2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Пастеризация тамак-ашты узак убакытка чейин сактоого мүмкүндүк берген консервалоонун бир түрү. Бул ыкма негизинен сүт азыктары үчүн колдонулган пастеризацияны ачуу үчүн ачытуу процесстери жөнүндөгү билимин колдонуп, ачкан, француз окумуштуусу Луи Пастердин атынан 1862-ж.
Пастеризацияда эмне жасалат?
Бул процессте продуктулар белгилүү бир температурага чейин кыска мөөнөткө чейин ысытылат, анда микроорганизмдер толугу менен жок кылынбайт, бирок алардын өнүгүшү жайлап, продукт жарактуулук мөөнөтүн узартат.
Жугуштуу тооктордун жумурткалары аркылуу жугуучу тирамису, шоколад мусс жана башка уулануу коркунучу бар десерттерде колдонулган чийки жумурткалар да пастерленген.
Жумурткаларды пастеризациялоо алар чийки керектелген десерттер үчүн, сунуш кылынат.
Пастерленген жумурткалар деген эмне
For жумурткаларды пастеризациялоо, катуу отко бир аз коюп, андан кийин муздатуу керек. Сарысы 60 градус температурага жетиши керек. Мындай температурада жумуртка кайнабайт, сарысы жумуртка бышырылбастан гана жылыйт.
Текстура жумуртка чийки бойдон калат жана тамак бышыруу рецепттеринде ушундай эле жол менен колдонулат, бирок микроорганизмдердин өсүшү жокко эсе. Алар кадимки жумуртка сыяктуу муздаткычта сакталат жана бир нече жолу мындай дарылоого дуушар болушу мүмкүн.
Жумурткаларды пастеризациялоо кандайча жүргүзүлөт?
- Тандалгандарды бөлүп алыңыз пастеризация үчүн жумуртка жана аларды температураны көзөмөлдөө үчүн мешти күйгүзүү үчүн термометр койгон суу куюлган идишке салыңыз;
- Суу 60 градуска жеткенде, 3 мүнөттү аныктаңыз. Эгер талап кылынган 60 градусту кармоо керек болсо, оттун ысымын азайтыңыз. Үч мүнөттөн кийин аларды муздак суунун астына муздатып, муздаткычка салыңыз. Буу меши барлар ага жумуртканы 60 градуста үч мүнөткө сала алышат.
Пастеризацияланган жумурткалар бир нече күндүн ичинде жеген жакшы.
Сунушталууда:
Десерт сырлары деген эмне жана алар кандайча айкалышкан?
Көпчүлүк адамдар аны жакшы көрүшөт сыр , бирок бир нече адам аны десерт катары кызмат кылууга батынышат. Батыш Европада болсо, бул эски салт, айрыкча кыйла татаал ак сөөктөрдүн арасында. Десерт сырлары - ар бир кечки тамакты аяктоонун жеңил жана ошол эле учурда жарашыктуу жолу.
Пеглана деген колбаса деген эмне жана ал эмне үчүн сербиялык Виагра деп аталат?
Үтүктөлгөн колбаса - Сербиядагы эң популярдуу кургатылган даамдуу тамактардын бири. Ал табигый Виагранын өзгөчө даамы жана атагы менен күйөрмандарды багындырат. Сербдер аны жеп койсо, эркектер жыныстык күчкө ээ болуп, аялдар ого бетер ойноок болуп калышат деп тамашалаганды жакшы көрүшөт.
Аяз деген эмне жана ал кандайча жасалат?
Аяз же муз ошол эле түшүнүктүн синоними болуп саналат, биз аны глазурь деп да атайбыз. Жылтырак шекерден жана суюктуктан, көбүнчө суудан же сүттөн жасалган таттуу каймактуу масса. Кээде аны май, каймак сыр, даам берүүчү заттар же жумуртканын агы сыяктуу башка ингредиенттер менен байытса болот.
Секирги деген эмне жана ал кандайча жасалат?
Тазалоочу жөнөкөй тил менен айтканда, бул ашкабак вареньеси. Бул Түштүк Болгариядан чыккан жергиликтүү типтүү. Ал ошондой эле бал же шпаклевка деп аталат. Рейчелди биздин чоң энелер даярдашкан, бирок азыркы учурда бул даамдуу таттуу азгырык бир аз унутта калды.
Франгипан деген эмне жана ал кандайча жасалат?
Рождестводо биздин өлкөбүздө салттуу түрдө пирог жасап, ийгилик каалайбыз жана ар бир адам кандай гана бактылуу болооруна кубанат. Ошондой эле таттуу пирогду көбүнчө ашкабак менен жасайбыз жана аны ашкабак пирогу деп атайбыз. Француздарда дагы ийгиликке жетишкен өз пирогу бар.
