2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Макарон Италияда абдан популярдуу болгону менен, рисотто төмөн түшпөйт жана италиялык ашканада маанилүү орунду ээлейт. Рисоттонун негизин күрүч түзөт. Кошулган башка азыктар - шарап, шорпо, май жана Пармезан.
Ал жерден тамак көптөгөн импровизацияларга жол ачат, ал эми иш жүзүндө кургактыктан жана деңизден алынган бардык азыктардын - жашылчалардын, деңиз азыктарынын, балыктардын, канаттуулардын эти, эт, оюн, майда-барат нерселер, колбасалар, сырлар, жыпар жыттуу чөптөр, козу карындардын жыпар жыттарын жана даамдарын колдонсоңуз болот., жыпар жыттуу жемиштер, деңиз балыры.
Ризоттонун эң белгилүү түрү - бул, албетте, миландык рисотто. Бир окуяда алгачкы Милан ризоттосу биринчи жолу 1574-жылы флоренциялык мастер Валерионун таланттуу окуучусу, улуу Милан соборунун витраждарын жараткан сүрөтчү тарабынан даярдалган деп айтылат.
Бала Мастер Валерионун кызына ашык болуп, андан аял сурады жана ал ашпозчу ашпозчу болгондуктан, той үчүн сүйүктүүсүн жана бардык конокторду жөнөкөй жана ойлоп табуучу тамак менен таң калтырууну чечти. Ал тамакты сары түстүн бардык түстөрүндө кооздоп, анын кооздугу жана даамы майрамдын бардык кол чабууларын жеңип алды.
Бул тамактын курамына күрүч менен шафрандан тышкары, май, парма сыры, уйдун чучугу жана уйдун эти, чочконун чучугу жана тооктун майда быштактары менен жасалган жергиликтүү колбаса кирди.
Бүгүнкү Милан рисотосу пияз, күрүч, кургак ак шарап, эт сорпосу, май, уйдун чучугу, пармигиано жана шафран менен даярдалат. Италиялыктар рисоттону минестраасчи-ута деп түшүндүрүшөт, башкача айтканда кургак шорпо, бул таң калыштуу угулганы менен, натыйжасы суусуз эмес, каймактуу болушу керек жана вилка менен жесе болот дегенди билдирет. Эгер сиз мыкты рисоттого жетүүнү кааласаңыз, анда бир аз тажрыйбага ээ болуңуз.
Бир нече алгачкы аракеттерден кийин, аны даярдоонун ар кандай кадамдары жана принциптери жеңил жана жагымдуу кулинардык иш-чарага айланып, натыйжада тамак баарына жагат. Италияда алар le gato болушун каалашат, башкача айтканда, бири-бирине байланган, бул тамакты бышыруу учурунда акырындык менен крахмалды бөлүп чыгарган күрүчтү колдонсо болот.
Эгерде күрүч бир аз крахмалдуу болсо же өтө тез же өтө ысык бышырылса, күрүчтүн данектери бөлүнүп чыгып, каймак формасын түзбөйт. Күрүчтүн курамында крахмал өтө көп болсо же термиялык иштетүү өтө жай жүрсө, анда ал италиялыктардын идеалына караганда көбүрөөк жабышкак болуп калат.
Италиялыктардын айтымында, рисотто мантекато болушу керек, башкача айтканда, каймак консистенциясында. Негизи, рисотто күрүчтүн каалаган түрү менен даярдалат, бирок бардык эле сорттору ылайыктуу эмес.
Италиялыктардын айтымында, рисотто үчүн эң сонун күрүч - бул япон сорту - тегерек, орто өлчөмдөгү дан, крахмалдуу, бирок өтө көп эмес, жалтырак ак, өтө айнек эмес.
Сунушталууда:
Витамин Морков жана аны кантип туура даярдоо керек
Кичинекей кезиңизде, сиз сабиз жесеңиз, көзүңүз жакшы көрөт деп көп айтышчу беле? Ооба, балким, бул чындыгында чын. Сабиз көзгө чындыгында пайдалуу жана иммунитетти көтөрөт, анткени А провитамининин, каротиноиддердин, альфа-каротиндин жана бета-каротиндин эң жакшы булактарынын бири.
Ашкабак: аш болумдуулугу, пайдасы жана аны кантип даярдоо керек
Ашкабак күзүндө жана кышында тамактын сүйүктүү бөлүгү. Бирок, бул ар бир адам айткандай пайдалуубу? Ашкабак өтө аш болумдуу жана аз калориялуу экен. Мындан тышкары, ал элестеткенден кыйла ийкемдүү. Аны таттуу да, даамдуу тамактарда да жасаса болот.
Даярдоо ыкмасы боюнча кофенин түрлөрү
Жыпар жыттуу чөйчөк - көпчүлүк эртең менен эң биринчи жетишкен нерсе. Кофе таасири менен гана эмес, жагымдуу даамы жана андан да жагымдуу жыты менен сүйүктүү суусундук. Ар бирибиз кофеге жеткенче, өсүмдүктү өстүрүү, андан кийин буурчакты чогултуу, кууруу, андан кийин майдалоо жана таңгактоо сыяктуу узак процесс жүрөт.
Жасымык: Тамактануу, пайдасы жана аны кантип даярдоо керек
Линза буурчак өсүмдүктөр тукумунун жегич ар кандай уруктары. Алар Азия жана Түндүк Африка ашканасында салттуу болсо дагы, бүгүнкү күндө жасмыктын эң ири өндүрүшү Канадада. Бул макалада биз айтып берет линзанын бардыгы , анын пайдасы жана аны кантип бышыруу керек.
Жапон тамактарын даярдоо боюнча кызыктуу фактылар
Комплекстүү жана бурмаланган рецепттерге басым жасалган башка дүйнөгө белгилүү башка ашканалардан айырмаланып, жапон ашканасы жөнөкөй, бирок азгырылып даярдалган тамактарга таянат. Баардыгы ар кандай суши кандай экенин жана аларга кандай сонун тамак берилип жаткандыгын көрүштү.
