2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Арпа (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - Дан эгиндер тукумунун өсүмдүгү. Неолит доорунан бери тамак-ашка колдонулуп келген. Бул жөнүндө жазуу жүзүндөгү маалыматтар 1-кылымдан бери табылган. Андан кийин байыркы грек дарыгери Дискоридис аны ангинага, жаман маанайга жана арыктоого каршы каражат катары сунуш кылган.
Ал эң байыркы өсүмдүктөрдүн бири болгонуна карабастан, бүгүнкү күндө арпаны кара буудай менен алмаштырып жатышат. Мунун башкы себеби - глобалдык жылуулук, ошондой эле заманбап экономиканын көтөрүлүшү. Бүгүнкү күндө арпанын ири өндүрүүчүлөрү Испания, Франция, Канада, АКШ, Россия жана Германия болуп саналат.
Арпа орто деңгээлдеги дан өсүмдүгү. Ал кыш аяктаардан бир аз мурун жыйналат. Ал суукка жана кургакчылыкка туруштук бергендиги менен баалуу. Ошондой эле начар топуракта өсүшү мүмкүн. Ошондуктан аны өстүрүү оңой жана көптөгөн адамдарды багууга ылайыктуу деп эсептелет.
Тамак жасоодо арпа азыктарынын бир нече түрлөрү колдонулат. Бышырууда көбүнчө үч эселенген жана тазаланган арпа колдонулат. Бул иштетүү ыкмасында ал дээрлик бардык арпа микробдорун, ошондой эле курамындагы витаминдер менен минералдардын көпчүлүгүн жоготот.
Дагы бир түрү - арпанын кабыгы. Анда дан эгиндеринин сырткы кабыгы гана алынып салынат, ал эми микроб жана ички целлюлоза каптоо дагы деле ошол жерде. Бермет арпа төрт-алты эсе тазаланат, демек, ал дээрлик бардык табигый ингредиенттерин жоготкон.
Арпанын дагы бир өнүмү - арпанын жаңгактары. Булар бастырылып, тазаланган арпа дандары. Арпа уну буудайга караганда күңүрт жана даамы бир аз жаңырат. Көбүнчө дан, көп данды нан жана макарон азыктарында колдонулат.
Бышырууда көбүнчө арпа кайнатылат. Арпанын кайнатылган дандары кургатылган мөмө-жемиштер жана жаңгактар кошулган мюсли жана жашылча жана сыр кошулган боткодо колдонулат. Тазаланган арпанын дандары башкаларга караганда эки-үч эсе көп бышаарын унутпоо керек.
Ошондой эле, алар бир нече саат алдын-ала чылап талап кылат. Алар буурчак кошулган карри менен өтө даамдуу, майсыз майдан жасалган сырдан жасалган. Салаттарда, шорподо жана гарнирде колдонулат.
Арпа унунда жана жаңгактарда 45 мүнөт бышырылган жана бышырылган кычкыл, ар кандай токочтордо - диетикалык печенье жана токочтордо, арпа-буудай нан азыктары камырында колдонулат.
Азия ашканасында арпа чийки колдонулат. Ал туздалган ачытылган Мисо пастасын даярдоо үчүн колдонулат.
Сунушталууда:
Макаону кулинардык колдонуу
"Арарут" деген сөздү уккандар аз, ал эми кайдан-жайдан уккандар анын эмне экендигин билишпейт. Арарут дан өсүмдүктөрүнүн бир түрү, Болгарияда анча белгилүү эмес. Бирок, бул абдан пайдалуу, анткени аны сиңирүү оңой жана көптөгөн витаминдерди камтыйт.
Индришени кулинардык колдонуу
Indrisheto бул ар бир үй-бүлөдө болушу керек болгон жыпар жыттуу чөп. Индришето герань жегич жападан жалгыз түрү экендигин бир нече адам билишет. Көрүнүшү герань сыяктуу көрүнөт, бирок роза гүлүнүн жытына окшош - кызык, туурабы? Бул дайыма жашыл бадал Түштүк Африкадан келген деп болжолдонууда.
Мескитти кулинардык жол менен колдонуу
Mesquite уну жемиштерден бакча өсүмдүктөрү жана буурчак өсүмдүктөрү түрүндө алынат Mesquite . Дүйнө жүзү боюнча кургакчыл аймактарда тараган мески дарактардын 45ке жакын түрү бар. Алар Түштүк Американын айрым жерлеринде, АКШнын түштүк-батышында, ал тургай Мексикада Чиуауа чөлүндө өсөт.
Тимьянды кулинардык колдонуу
Жыпар жыттуу тимьян тимьян чайын демдөө үчүн гана колдонулбастан, көптөгөн өлкөлөрдүн ашканасында чоң колдонулат. Тимур эт, балык, буурчак өсүмдүктөрү, жумуртка, картошка, баклажан жана башка жашылчалардын идиштерин даярдоодо колдонулат. Тимур майы өз кезегинде элдик медицинада кеңири колдонулат.
Эскаролду кулинардык колдонуу
Escarola - жашыл жалбырактуу өсүмдүк, цикорийлер тукумунун мүчөсү. Кең, жашыл, тармал жалбырактары жана бир аз ачуу даамы бар. Аны чийки да, бышырылган да колдонсо болот. Escarola бул үй-бүлөнүн башка мүчөлөрүнө караганда азыраак ачуу. Ачуу жердин түбүндө күчтүү сезилип, жалбырактар караңгы болгондо гана ачуу болот.
