2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
18-октябрда Златоград шаарынын бардык жашоочулары жана коноктору Сербиянын, Грекиянын, Түркиянын жана Болгариянын грилинен жасалган жергиликтүү даамдуу тамактарды 2014-жылы Балкан креветкасы учурунда жей алышат.
Салттуу Балкан грилинин фестивалы Родоп шаарынын Этнографиялык музейинде өтөт жана кулинардык азгырыктар көптөгөн музыкалар, ырлар жана бийлер менен коштолот.
Златограддагы ресторандардын биринде гриль көп шарап жана Балкан фольклорунун бай программасы менен коштолот.
“Балкан Скариада-2014” менен катар “Жегиле, Ичкиле жана Көңүл Ашып, Жакшы Сүйлө” деген илимий жарманке өтөт. 17-18-октябрда жергиликтүү илимпоздор Балкан ашканасынын өзгөчөлүктөрү жана функционалдык тамактануусун талкуулашат.
Азык-түлүктү даярдоо жана кайра иштетүү боюнча белгисиз жана кызыктуу тажрыйбалар ден-соолукка оң таасирин тийгизиши үчүн илимий конференцияда сунушталат.
Жергиликтүү кулинардык каада-салттар биз ден-соолукту оңой эле жей турган заманбап ыкманы көрсөтөт.
Гриль эти - бул жергиликтүү ашкана үчүн мүнөздүү нерселердин бири, анткени эң популярдуу болгар фрикаделькалары жана кебабдары.
Бир уламыш боюнча, биринчи кебаб Бухаресттеги пабда жасалган. Колбаса жасап жатканда териси бүтүп, уста ошол эле цилиндр формасындагы колбаса жасоону чечкен жана ошондуктан кебабдар жасалган деп айтылат.
Айрым каталогдордо Болгарияда 300дөн 400гө чейин фрикадельканын түрлөрү даярдалат, бул бизди кулинардык ар түрдүүлүгү менен сейрек элдердин катарына кошот деп айтышат.
Тапкычтык жагынан бизди сербдер гана артта калтырышат, алардын салттуу менюсу 70% грильге негизделген.
Түркияда фрикадельканын 80ден ашык түрү даярдалат, андагы эттер майдаланган жана чочконун эти болушу керек. Эдирне, Стамбул жана Измирдин ортосундагы аймакта козу, ширелүү пияз жана куурулган кесим помидор менен кооздолгон ширелүү эттин этин жесе болот. Түркиядагы фрикаделькаларга ар дайым нан кошулуп берилет.
Грецияда эң классикалык рецепт - кефтедес. Башка Балкан элдеринин жалпылыгы - гректер бул фрикадельканы чочконун эти жана уйдун этинен жасап, ага майдаланган пияз, паприка, нан күкүмү, жумуртка жана петрушканы кошушкан.
Сунушталууда:
Сербия грилинин сырлары
Серб ашканасы Европанын дээрлик баардык аймактарында кеңири таралган, бирок баардыгын кызыктыра турган гриль менен белгилүү. Сербиядагы вегетариандыктардын саны аз болгонунун себеби ушул. Албетте, каймана мааниде айтканда. Серб грилинин эң чоң сыры - анын татымалдары, ошондой эле көпчүлүк серб адистиктери кыска убакыттын ичинде грильде даярдалат.
Түрк грилинин мыктысы
Түрк грили эт багытындагы ар түрлүү тамактарды сунуштайт. Ар кандай фрикаделькалар, эт шишкебектери, жашылча фрикаделькалары, тооктун үлпүлүктөрү, грильде боор жана жада калса кебабдар. Түрк грилинин өзгөчөлүгү - бардыгы ачуу, көптөгөн жыпар жыттуу заттар менен коштолгон жана абдан даамдуу.
Златоградда алар барбекю күнүндө 150 козуну куурушат
Бүгүн, 3-майда Златоград Барбекю күнүн белгилеп жатат жана Родоп шаарында Георгий күнүнө бир нече күн калганда 150 козу жейт. Барбекю фестивалы өлкөбүздө экинчи жыл катары менен өткөрүлүп жатат. Ал боюнча демилге Златоград шаарынын мэри Мирослав Янчевго таандык, анын идеясы туристтерди тартуу, болгарларга жана гректерге Родоптун меймандостугун жана алар даярдап жаткан уникалдуу козуну көрсөтүү.
Несебарда күзгү балык фестивалы башталды
Нессебарда салтка айланган күзгү балык фестивалы 31-октябрда башталып, 2-ноябрга чейин уланат. Быйыл дагы ар кандай кызыктуу оюндар жана балык шорпосунун таймашы даярдалды. Fish Fest Autumn Passages көргөзмөсүндө болгарлардын менюсунда салттуу орунду ээлеген балыктын канчалык пайдалуу жана пайдалуу экени көрсөтүлөт.
Изяж Мадриддин чоң кулинардык фестивалы башталды
Испаниялык Гастрофестивалдын жетинчи жолу 23-январда ачылып, 7-февралга чейин уланат. Бул жылдын урааны Изяж Мадрид жана кулинардык программага ар кандай демилгелер киргизилген. Ушул дүйшөмбүдөн баштап, 25-январдан баштап Мадриддеги Прадо музейи келгендерге дасторкон үстүндө акысыз экскурсия уюштурат.
