2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Серб ашканасы Европанын дээрлик баардык аймактарында кеңири таралган, бирок баардыгын кызыктыра турган гриль менен белгилүү. Сербиядагы вегетариандыктардын саны аз болгонунун себеби ушул. Албетте, каймана мааниде айтканда.
Серб грилинин эң чоң сыры - анын татымалдары, ошондой эле көпчүлүк серб адистиктери кыска убакыттын ичинде грильде даярдалат. Мындан тышкары, алардын ачуу же ал тургай ачуу татымдуу даамы, серб грилин башкалардан айырмалап турат. Ошондуктан биз бул жерде эң белгилүү серб грилинде жасалган эт даамдарын даярдоонун сырларын ачып беребиз:
Бургер
Салттуу серб бургери уйдун жана чочконун эти аралаш жасалгандыктан, бирдей бөлүктөрдө жасалат. Ширелүү болушу үчүн, ага бир аз бекон кошуңуз. Даамынын маанилүү фактору - фаршты аралаштырганда, аны бир нече жолу эт майдалагычтан өткөрөт. Бул бургерди морт жана катаал кылбайт.
Бургерге кадимки кошумча, кара мурч менен туздан тышкары, майда тууралган пияз жана ачуу калемпир же ачуу кызыл калемпир кирет. Чыныгы серб бургерлери 2 пияздан болжол менен 500-600 г фарш жана эң кеминде 2 майда тууралган ачуу калемпир менен даярдалат.
Кааласаңыз, ага бир аз майдаланган сыр, ошондой эле зире жана даамдуу жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот. Фарш камыр жуургандан кийин, ал жыпар жыттарды сиңирип алуу үчүн кеминде 3 саат турушу керек.
Пардадагы бургер
Ал кадимки бургердей даярдалган, бирок ар бир бургер козунун чүмбөтүнө оролгон. Ал кадимки бургер сыяктуу эле, грильде даярдалат.
Chevapchichi
Жөнөкөй сөз менен айтканда, бул сербиялык кебабдар. Аларды биз билгендерден айырмалоочу нерсе - бул татымалдар. Фаршка туз, калемпир, сода, сарымсак, зире, паприка жана пиязды кошобуз. Пияз кызыл болсо жакшы. Чевапчик ширелүү болуш үчүн аны кыска убакыт бышырышат.
Чымчуу
Алардын аталышы алдын-ала даярдалган фаршты чымчып, алаканга салып, андан кийин этти грильге ыргытып жиберүүдөн келип чыккан. Ал эми фарш эти чочконун эти, пияз, ышталган сары сыр, ышталган бекон, туз жана калемпирден даярдалат.
Сунушталууда:
Даамдуу шорполорду бышыруунун сырлары
Бул жерде кээ бир эрежелерди сактоого болот, даамдуу шорполорду жасоо : - Шорполорду бышырганда этти муздак суу менен куюп, жашылчаларды кайнап жаткан сууга салып, канча убакыт бышырыш керектигине жараша ырааттуу кошушат; - Шорпо кайнагандан кийин жай отто бышырууну улантыңыз;
Козу карындарды бышыруунун кичинекей сырлары
Жаңы терилген козу карындарды токтоосуз иштетүү керек - алардын кемчиликсиз даамынан толук ырахат алуу үчүн тазалап, иштетип, жеш керек. Бирок, жапайы козу карындар этияттык менен колдонулуп, ашыкча колдонулбашы керек. Жумасына 250 г ашпашы керек, анткени алардын курамында 137-цезий радиоактивдүү элементи дагы бар, деп эскертет Фресениус институту.
Түрк грилинин мыктысы
Түрк грили эт багытындагы ар түрлүү тамактарды сунуштайт. Ар кандай фрикаделькалар, эт шишкебектери, жашылча фрикаделькалары, тооктун үлпүлүктөрү, грильде боор жана жада калса кебабдар. Түрк грилинин өзгөчөлүгү - бардыгы ачуу, көптөгөн жыпар жыттуу заттар менен коштолгон жана абдан даамдуу.
Серб грилинин даамдуу рецепттери
Суши жапон ашканасы менен, тапас испан ашканасы менен байланыштырылгандай эле, серб ашканасын серб грилсиз элестетүү мүмкүн эмес. Сербиялык белгилүү кебаб, гамбургер же кычкач болсун, грилдин усталары сербдерден өткөн жок. Ошондуктан биз азыр сиздерге серб грилин жасоону көрсөтөбүз жана төмөнкү рецепттерди электрдик эмес, көмүр грильде жасаган оң:
Балкан грилинин фестивалы Златоградда башталды
18-октябрда Златоград шаарынын бардык жашоочулары жана коноктору Сербиянын, Грекиянын, Түркиянын жана Болгариянын грилинен жасалган жергиликтүү даамдуу тамактарды 2014-жылы Балкан креветкасы учурунда жей алышат. Салттуу Балкан грилинин фестивалы Родоп шаарынын Этнографиялык музейинде өтөт жана кулинардык азгырыктар көптөгөн музыкалар, ырлар жана бийлер менен коштолот.
