2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кастрюль биздин ашкананын негизги тамактарынын бири. Балкандагы коңшуларыбыздын тамактануусуна көз чаптырсак, мунун аларга дагы тиешелүү экендигин көрөбүз. Эмне үчүн тамактын бул түрү бир нече улуттук ашканада туруктуу жайгашып калган?
Алгач кастрюль деген терминдин аныктамасын издешибиз керек. Бул сөз тамак даярдалган чопо идишке (чопо идишке) да, идиштин өзүнө да тиешелүү.
Кассерол деп аталган тамак көбүнчө эт жана жашылчалардан турат. Вариациялары көп, айрым өсүмдүктөргө артыкчылык берилет, ал эми эт көбүнчө бир гана болот, бирок көбүнчө ар кандай эт түрүндөгү кастрюль сунушталат.
Аймакка мүнөздүү болгон бул тамакты даярдоодо кимиси маанилүү - азыктардын курамыбы же алар бышырылган шакек табагыбы деген суроого жооп берүү кыйын.
Чындыгында, азыктар эт жагынан да, жашылча-жемиш жагынан да бир топ айырмаланат. Ошондой эле арык кастролдун варианттары бар. Даамдын айырмачылыгы чындыгында абдан чоң жана сунуштар түгөнбөгөндөй сезилет.
Бул жерде бир нече типтүү Балкан идиштери үчүн идеялар.
Buyurdi
Бул сунуш грек азыктары, мисалы фета сыры, зайтун майы менен даярдалган, калгандары ар бир ашканада колдонулган стандарттуу ингредиенттер.
Сизге керек: 2 помидор, 200 грамм фета сыры, туз, орегано, зайтун майы, татымына жараша калемпир. Кааласаңыз, ачуу калемпирди ачуу кылып кошсоңуз болот.
Даярдоо ыкмасы: Помидорлор ортоңку бөлүктөргө бөлүнөт. Жарымын казанга салыңыз. Зайтун майын жана тузду татымына жараша кошуңуз. Кубик кылып кесилген сыр помидордун үстүнө коюлат. Орегано жана бир нече тамчы май чачып, калган помидорлордун үстүнө чачыңыз. Капкагы менен жаап жана балкан стилиндеги кастрюль бышыруу 25-30 мүнөт 180 градус.
Tavche оюнчусу
Бул Македониялык версиясында даярдалган кадимки Балкан тамагы. Аны помидор соусу жана татымалдары кошулган кастрюлдагы арык буурчак деп да атаса болот, көбүнчө өтө ачуу.
Төө буурчак мурунку түндөн баштап чыланып, даяр болгончо кайнатылат. Фарш жаңы сарымсак, пияз жана бекон менен даярдалат. Татымына жараша туз жана кесилген жашылча сорпосун кошуңуз. Төө буурчакты мурун суу куюлуп, фаршка аралаштырылган ылайыктуу идиштерге таркатыңыз. Сарымсак жана паприка жыпар жыттуу май менен бышырып, кызмат кылыңыз.
Түрк кастролу
Түрк кастрюль сунушу Балкан ашканасына мүнөздүү жашылчалар - баклажан - 1 даана, кызыл калемпир - 1 даана, помидор - 400 грамм окра - 150 грамм, цуккини - 3 даана, кызыл пияз - 2 баш жана жыпар жыттуу заттар - петрушка, паприка, кара мурч жана зайтун. татымына жараша май.
Бул үчүн буюмдар Балкан идиштеринин түрү тазаланып, кубиктерге, дөңгөлөктөргө же башка ыңгайлуу формада кесилет. Цуккини менен баклажанды бир аз зайтун майына бышырып, күрөң түстө күйгүзүп алышат. Андан кийин алар кастрюлга салынып, башка азыктар менен аралаштырылат. Акырында, петрушка жок, жыпар жыттуу заттарды себелеп салыңыз. Духовкада 1 саат бышырыңыз. Жашылча идиштерин кызмат кылардан мурун, петрушканы чачыңыз.
Кемсиз кастролдун сыры жөнүндө көбүрөөк билип, кастрюлдагы болгар тамактарын көрө аласыз!
Сунушталууда:
Кышкы тамактын идиштери канчага чейин бышырылат?
Консервалануу үчүн жашылча-жемиштердин ар кандай түрлөрү ар кандай убакытты талап кылат. Консервалоо үчүн эң маанилүүсү эмне? Сизге убакыт керек. Бул бир топ оңой угулганы менен, кышкы тамакты жетиштүү деңгээлде жасоону кааласаңыз, ал сизге жок дегенде бир күнгө созулат.
Балкан дасторкону үчүн эң мүнөздүү тамактар
Концепция катары Балкан столу географиялык жактан Балкан жарым аралына (болгар, албан, грек, түрк, серб, хорват, румын ашканалары ж.б.) таандык болгон өлкөлөрдүн баарына тиешелүү, бул жерде биз үчүн конкреттүү рецепттерди сунуштоо өтө кыйын болот, бирок токтололу.
Форель идиштери
Таза тоо сууларында, дарыяларда жана көлдөрдө жашай турган форель балыктары мыкты тамактарды билүүчүлөрдүн сүймөнчүгүнө айланган. Грильде бышырылган, кайнатылган же куурулган, фольгада же шашлык түрүндө форель ар дайым ашкан аш болуп саналат.
Тамак-аштын мыкты жана зыянсыз идиштери
Бышыруучу шаймандарды көбүнчө алар жасалган материалдар зыяндуу же зыянсыз экендигин билбей туруп, баасын эске алып сатып алабыз. Бышыруучу шаймандарды жана алар даярдалган материалдарды кантип тандаса болот? Дат баспаган болоттон жасалган ашкана идиштери кычкылданууга туруктуу, азыктар бышыруу учурунда касиетин, даамын, жада калса витаминдерин жоготпойт.
Тефлон идиштери - оң жана терс жактары
Үйдө дээрлик бардыгы тефлон тамактары менен тамак бышырышат. Алар менен болгон үчүн жогору бааланат жабышпаган жабуу . Бирок, тефлон идиштери биздин ден-соолугубуз үчүн коопсузбу, узак убакытка жетеби же бир-эки жылдан кийинби, жаңы контейнерлерди сатып алышыбыз керек.
