2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Концепция катары Балкан столу географиялык жактан Балкан жарым аралына (болгар, албан, грек, түрк, серб, хорват, румын ашканалары ж.б.) таандык болгон өлкөлөрдүн баарына тиешелүү, бул жерде биз үчүн конкреттүү рецепттерди сунуштоо өтө кыйын болот, бирок токтололу. эмне жөнүндө Балкан ашканасына мүнөздүү жалпысынан.
Шорполор
Биз болгарлардын сүйүктүү муздак шорпосу таратор экендигин жакшы билебиз, ал эми жылуу тамактар үчүн Осмон империясынын курамындагы бардык өлкөлөрдө кеңири тараган трип шорпосун айтпай кете албайбыз.
Шорполорду Балкан ыкмасында даярдоодогу мүнөздүү элемент, аларды даярдоонун аягында аларды коюу үчүн майга (адатта, майга) жана унга (балким, кызыл калемпирге) салмак кошот. Биз мындай шорполорду "шорпо" деп атайбыз жана алардын ичинен эң атактуусу буурчак шорпосу жана жасмык. Жашылчалардан жасалган тунук шорполор, эт шорполору жана балыктар популярдуу.
Appetizers
Ооба, ооба - Испанияда тапас деп аталган, жана италиялыктар аларды "antipasta" деп атай турган закускалар кадимки Балкан закускасы. Адатта, закускалардын астында биз көбүнчө жука кесилген ветчина, колбаса, кургатылган эт, филе, пастрами ж.б. Аларсыз, ошондой эле сырсыз, Балкан столу инсандыгын жоготмок.
Салаттар
Биз аны Шопска салаты деп атаганыбыз менен, ал София аймагы үчүн гана мүнөздүү. Тескерисинче. Помидор менен бадыраңдан жасалган салаттар Балкан жарым аралында популярдуу. Жазында алардын ордуна жашыл салаттар, күзүндө куурулган калемпир, ал эми кышкысын туздалган маринаддар менен алмаштырылат.
Негизги тамактар
Сүрөт: Лилия Цачева / Липодве
Жыл бою боло турган эң негизгиси тамактардын бири Балкан столунда жолугушту, муссака, калемпирге толтурулган капуста жана капуста, каврми, майсыз тамак же эт менен бышырылган тамак ж.б. Балык дагы жогору бааланат.
Гриль
Сербиялык бургер же кычкач, түрк шорпосу же "биздин" стилдеги фрикаделька жана кебаб болсун, гриль бардык Балкан элдеринин сүймөнчүгү.
Печенье
Аларды санап чыгуу кыйын, бирок Балкан жарым аралынын бардык бурчтарында ар кандай нан, токоч, тутманы, пирог, бурек жана башка көптөгөн түрлөр даярдалат. Румыниялыктар болсо, өз дасторконундагы кадимки нандын ордун алмаштырган мамалигасына сыйынышат.
Кайсы Балкан мамлекетинде жүрбөңүз, бардык нан бышырылган азыктар сыяктуу эле, Балкан элдери үчүн да нан эң зарыл деп кабыл алынгандыгын тез билесиз.
Сунушталууда:
Пасха дасторкону үчүн чет элдик тамактар
Болгариянын Пасха дасторконунда салттуу жумуртка, Пасха токочтору, куурулган козунун буту салынган салаттар бар. Пасха майрамында ар кайсы өлкөлөрдөн келген христиандар кызыктуу тамактарды уюштурушат. Пасхалык оромолдор, "Hot Cross Buns"
Мырзабыздын дасторкону - эмне үчүн ачыткысыз нан менен?
Мырзанын дасторкону - жок, бул каада-салт эмес, ырым-жырым эмес, андай эмес жана салтка буйрук берет. Бул протестант ишенгендердин Теңирге сыйынуусу. Элчи Пабыл бизге сүрөттөгөн биринчи Мырзабыздын дасторкону - ачыткысыз нан биринчи күнү, Пасах майрамы үчүн курмандыктар чалынган, Ыйса үчүн даярдалган атайын бөлмөдө.
Пасха дасторкону үчүн милдеттүү тамактар
Мына алар Пасха дасторкону үчүн милдеттүү тамактар үй-бүлөңүзгө сунушташыбыз керек. Кайталабасаңыз, айрым вариацияларды кошобуз. Салат Азыр ар бир адамдын сүйүктүү салаты үчүн убакыт келди, анткени ал жаңы жана сезондук. Сиз классиктериңизди - салат, редиска, бадыраң жана көк пиязды билесиз.
Ыйык Николай дасторкону үчүн жаңы балыктарды кантип таануу керек
Бул сазан болобу же балыктын башка түрүбү, болгарлардын көпчүлүгү салтты карманат Ыйык Николай күнү балык бышырат. Бул майрамдын тегерегинде, бирок көптөгөн адилетсиз соодагерлер пайда болот, ошондуктан сиз сунуш кылынган балыктарга этият болуңуз.
Ар кандай өлкөлөргө мүнөздүү тоок эти менен жасалган улуттук тамактар
Тоок - бул дүйнөдөгү эң көп тандалган жана керектелген эттердин бири. Ал жеңил, диетикалык жана бардык курактагы адамдарга ылайыктуу. Ар кандай ооруларга каршы болбогон бир нече жаныбарлардын азыктары. Жагымдуу жумшак даамынан тышкары, баалуу азык заттарынын булагы.
