2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кускус - кургатылган кичинекей макарон, аны бышырып, кесме катары жешет. Бул майда дан өсүмдүктөрү буудайдын жармасы же кесек буудай түрүндөгү буудайдын атайын технологиясы боюнча даярдалган макарон. Айрым аймактарда кускус кесек арпадан же таруудан даярдалат. Анын даамы башка макарон түрлөрүнө жакын, бирок анын миниатюралык формасы дан эгиндерин бир кыйла жакшыртып, ал тургай жыпар жыттуу кылат.
Кускус түрлөрү
Адатта, кускустун кичинекей бөлүктөрү болжол менен 1 ммге чейин жетет. Кускустун ар кандай түрлөрү бар, алардын эң кызыгы - мафтул, ал израилдик кускус деп да аталат. Тарыхта бул түр Израил 1948-жылы эгемендүүлүккө ээ болгондо даярдала баштагандыгы айтылат. Ошол жылдары буудай мол болгон, бирок күрүч жетишсиз болчу.
Ошентип, бул макарон Израиль тамактарынын негизги ингредиенти болуп калды. Чындыгында, куска жасоо өтө оор жумуш. Буга чейин, аялдар топ-топ болуп, запасын даярдашкан кускус бир нече күн бою. Бүгүнкү күндө кускус толугу менен механикалаштырылган жана бүткүл дүйнөгө жайылган.
Кускус жөнүндө алгачкы документтештирилгендердин бири 13-кылымдагы испан-мусулман купуясындагы белгисиз китепте бар. Кускус - Магрибдеги негизги азык, Алжирдин чыгыш бөлүгүндөгү Марокко, Тунис жана Ливияны камтыган аймак. Бул өлкөлөрдө кускус деген термин "тамак" деген сөздүн синоними. Бул байыркы Бербер тамак-ашы, сүт жана эритилген май менен арзан жана тез даярдалгандыктан, алардын көчмөн жашоосунда колдонууга ылайыктуу болгон.
Ал Түндүк Африкага, Араб дүйнөсүнө, андан Европага тез тараган. Магрибден тышкары, бул продукт Батыш Африканын Сахелинде, Францияда жана Жакынкы Чыгыштын айрым жерлеринде кеңири таанымал. Түндүк Африка тектүү жүйүттөрдүн дасторконунда кускус үзгүлтүксүз берилет.
Чындыгында, биздин өлкөдө чыныгы кускус аз белгилүү. "Кускус" деген аталышта макарон, майда дан түрүндөгү макарон түрү бар. Алар Чыгыш Европада популярдуу, Италияда пеперини, ачини ди пепе же пиомби, Венгрияда тархоня, англис жумурткасы арпасында белгилүү. Израилдик кускус, маффин же бермет кускус деп аталган, кускустун чоңураак версиясы жана биз үчүн салттуу эмес жол менен даярдалган. Батыш ашканасында кускус көбүнчө лосось же тоок тамактары менен берилет же салаттарга кошулат.
Кускус курамы
Кускустун гликемиялык индекси башка макарон түрлөрүнө караганда 25% төмөн. 100 г кускустун энергия курамы болжол менен 350 килокалорияны түзөт. Түрлөрү бар кускус120 ккал гана бар. Продукциянын азыктык баалуулугу маркасына жана өндүрүү ыкмасына жараша өзгөрүлүп турат.
Орто эсеп менен 100 г кускус 12 г белок, 75 г углевод жана 1 г гана май камтыйт. Ошол эле учурда 100 г бышырылган кускус болжол менен 120 ккалдан турат. Айырманын себеби буга чейин бышырылган кускус чийки затка караганда көбүрөөк салмакка ээ экендигинде. Бышырылгандан кийин 100 г таза кускус адатта болжол менен 250-300 г түзөт, анткени тамак бышыруу учурунда паста сууну көп сиңирип алат.
Кускусту тандоо жана сактоо
Кускусту тандап жатканда, жегенге жараксыз продукцияны сатып алуу коркунучу дээрлик минималдуу. Биздин өлкөдө ал көбүнчө 500 г пакетте, дан эгиндеринин кичине айырмасы менен сунушталат. Кайсы өнүмдү сатып алып жатканыңызды билүү үчүн таңгактын мазмунуна көңүл буруу жакшы. Кускусту зыгыр буласынан жасалган баштыктарда же жарыкты өткөрбөгөн айнек же керамикалык банкаларда сактоо жакшы. Эгерде салкын бөлмөдө сакталса, кускус бир нече айга созулушу мүмкүн. Бирок, жарактуулук мөөнөтү пакетте көрсөтүлгөн жана аны сактоо керек.
Тамак жасоодо кускус
Кускус, бардык макарон түрлөрү сыяктуу эле, ар кандай айкалыштарда жана продуктулардын айкалышында даярдалат. Кускусту колдонуп салаттарды, закускаларды, негизги тамактарды, шорполорду, фарш калемпирин, ал тургай десерттерди жасай аласыз.
Кускус качандыр бир мезгилде Испаниянын падыша сарайындагы эң сонун тамактар даярдалган продукт болгон. Ал эми таттуу же туздуу, кускус менен жасалган араб ашканасы эң белгилүү жана көп колдонулган азыктардын бири. Маркодо бул салттуу түрдө ар жума күнү дасторкондо турган улуттук тамак.
Кускус калориялуу тамак болуп калат, анткени ал көбүнчө ар кандай соустар менен айкалышат. Даяр соустар эң ылайыксыз жана ден-соолукка зыяндуу, анткени алардын курамында ар кандай консерванттар жана шекерлер бар. Майлуулугу төмөн жана жашылчалардын, сүт азыктарынын жана жыпар жыттуу татымалдардын айкалышкан соустары артык.
Европалыктар үчүн макарон азыктарынын кадимки бөлүгү болжол менен 80 г чийки продукт деп эсептелет. Катуураак диетаны жана диетаны кармоо менен, анын өлчөмүн 60 гга чейин азайтууга болот. Кускус - белгилүү Жер Ортолук деңизинин, ошондой эле башка бардык паста түрлөрүнүн ажырагыс бөлүгү. Кускустун эң пайдалуу айкалышы көбүрөөк жашылча-жемиштер менен деңиз азыктары. Соустун ичинен жашылчаларга жана сүт азыктарына негизделгенди жактырыңыз. Помидор соусу абдан ылайыктуу.
Марокколук жашылчалар кошулган Кускуска рецепт
Керектүү азыктар: кускус - 4 чай кашык. Араб, зайтун майы - 4 аш кашык, пияз - 3 баш, майда тууралган, сорпосу - 1/2 чай кашык. жашылчалар, нокот - 1 чай кашык. кайнатылган же консерваланган, шафран - 1 чымчым, мускат жаңгагы - 1 чымчым, куркума - 1/2 чай кашык, имбир - 1/2 чай кашык. порошок, корица - 1 таяк, помидор - 6 кабыгынан тазаланып, төрт бөлүкчөлөргө бөлүп, сабиз - 400 г тегерекчелерге, репа - 400 г ак, таяктарга, айваларга кесилген - 1 даана, кубиктерге кесилген, цуккини - 2 даана, тегеректерге, ачуу калемпир - 1 кызыл, майда тууралган, мейиз - 1 чай кашык, май - 50 г май, кара мурч - татымына жараша, туз
Даярдоо ыкмасы: Алгач зайтун майын ысытып, ичине кургак жыпар жыттуу заттарды салып, жеңил аралаштырып, пиязды кошуңуз. Жумшарткандан кийин сабиз менен шалгамды кошобуз. 2 мүнөт аралаштырып, ага цуккини, айва, ачуу калемпир жана нокот кошобуз. Помидорду кошуп, сорпону кошуп алыңыз.
Кускусту жашылча-жемиштердин үстүнө colanderге салып, үстүн жаап, бардыгын 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мейизди кошуп, кускуска майдын майда бөлүктөрүн кошуңуз. Дагы 2-3 мүнөт жаап, үстүнө туз, калемпир аралаштырыңыз. Кускусту табакка тизип, ортосунан кудук жасап, жашылчалардын үстүнө куюп салыңыз.
Кускустун пайдасы
Кускус ден-соолукка пайдалуу азык деп эсептелет, ал толук диетада болушу керек. Бул, негизинен, аны жармадан өндүрүлгөндүгүнө байланыштуу. Макарон азыктарынын дан түрүндөгү версиялары да ден-соолукка абдан пайдалуу кускус. Алар кара буудай унунан жана башка ундан алынган.
Кускус таруу жүрөктүн иштешине жакшы таасир берет жана кан басымын төмөндөтөт. Магнийдин курамы жогору болгондуктан, астма жана мигрендин пайда болуу коркунучун төмөндөтөт. Анын курамында клеткалар үчүн маанилүү болгон фосфор көп жана диабет менен ооругандарга ылайыктуу азык. Адамдын ден-соолугуна жана анын алдын алууда бир катар пайдалуу жипчелерге бай.
Сунушталууда:
Кускус жөнүндө кызыктуу фактылар
Кускус - кускус өндүрүү үчүн эң ылайыктуу жарма / катуу ак буудай деп аталган дан жасалган жакшы паста. Кускус - бул курамында көп углевод, була, белок, В тобундагы витаминдер, Е витамини, кальций, темир, фосфор жана минималдуу май бар кичинекей катуу тоголок.
Кускус жүрөккө пайдалуу
Кускусту колдонуу жүрөктү көйгөйлөрдөн сактайт - себеби анын курамында продукт камтылган калий бар. Бул минерал кан басымын жана жүрөктүн кагышын жөнгө салуу үчүн өтө маанилүү. Калий булчуңдардын кысылышына да жардам берери белгилүү. Бир гана чөйчөк кускус жеп, адам күнүмдүк керектөөнүн 39 пайызын же 91 мг калийди камсыздайт.
Мыкты кускус жана анын сырлары
Кускус - тамак-аштын уникалдуу түрү, ал оңой жана тез даярдалгандыгына карабастан, кадимки тамакты да уникалдуу кулинардык шедеврге айланта алат. Албетте, канчалык жөнөкөй болсо дагы тамак кускус , аны чыныгы адистер катары даярдоо үчүн бир нече ыкмаларды билишибиз керек.
Африка ашканасы - буурчак, кускус жана ачуу калемпирдин сыйкыры
Африка ашканасы маданий жана колониялык таасирлердин аралашмасынан келип чыккан, соода жолдору жана тарых Африка ашканасынан табууга болот. Африка - кургак чөлдөрдүн, субтропиктик, нымдуу түздүктөрдүн жана токойлордун кең континенти. Жергиликтүү ашкананын сырткы көрүнүшү экзотикалык жаратылышта калыптанып, эзелки колониялык салттар менен айкалышкан.
Кускус диета
Бул чакан дандалган макарондун мекени Түндүк Африкадагы Марокко. Ал жерде кускус Марокконун улуттук тамагы деп эсептелет. Бирок, ал Тунис, Алжир, Ливия жана башка өлкөлөрдө кем эмес популярдуулукка ээ. Ал көбүнчө италиялык, израилдик жана француз ашканаларында кездешет.
