Балык эти менен эмне тамак жасаш керек

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Маралдын эти деликатес деп эсептелет. Аны менен эмне бышыруу керектиги жөнүндө бир нече ой келтирилген:

Бышырылган элик

Керектүү азыктар:

1 кг. элик, 3-4 пияз, 1 сабиз, 1/2 сельдерей, 1 аш кашык. томат пастасы, 1 литр ун, 1 литр паприка, 1 стакан шарап, 2-3 лавр жалбырагы, 7-8 дан кара мурч, туз, 4-5 картошка

Маринад үчүн:

1 литр суу, 1 литр уксус, 1 пияз, 1 сабиз, 1/2 баш сельдерей, 1-2 петрушканын тамыры, 7-8 тиш сарымсак, 2-3 лавр жалбырагы, 7-8 дан калемпир, калемпир жана гвоздика, корица, туз

Даярдоо ыкмасы:

Маринад

Сууну, уксусту, пиязды алып, бирдей 4 бөлүккө бөлүп, сабиз, майдаланган, сельдерейдин башы, петрушканын тамыры, сарымсактын тиштери, лавр жалбырактары, 7-8 дан калемпир, калемпир жана тиштери, корица жана туз. Баарын чогуу 15-20 мүнөт кайнатыңыз, электен өткөрүп, муздаганга чейин калтырыңыз. Маринадды эмальданган идиште гана сактоого болот, эч кандай учурда жез, цинк же алюминий болбойт.

Маралдын этин маринадга салып, ага 2-3 күн чылап коёбуз. Отургандан кийин алып чыгып жууп, ысык майга куурулган бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Даяр болгондон кийин майга 2-3 баш майда тууралган пияз, 1 сабиз, 1/2 баш тууралган сельдерей, 1 баш тазаланган пияз, 1 аш кашык томат пастасы, 1 аш кашык ун жана 1 чай кашык кызыл калемпир. Стакан шарап, лавр жалбырагы, кара мурч жана туз азыктарга кошулат. Аралашманы 1-2 стакан ысык суу менен суюлтуп, этин кайтарыңыз. Жакшы жабылган идишке жай отто кайнатыңыз.

Эт жарым-жартылай жумшак болгондо, картошканы кошуп, кабыгынан тазалап, жууп, туурап алыңыз. Тамак бышырылгандан кийин эт этияттык менен бөлүнүп, жашылчалар сүртүлөт. Калың соус алынат. Эт аны менен кошо жана ар кандай гарнирлер менен берилет: күрүч, бышырылган сабиз, картошка пюреси жана башкалар.

Куурулган балык

Керектүү азыктар:

1300-1, 500 кг. элик, 350 г бекон, 60 г кычы, 3 лимон, 200 мл. өсүмдүк майы, 200 г жаңы май, 400 мл. таттуу шарап, туз, калемпир, жаңы сүт, 50 г ун

Даярдоо ыкмасы:

Эт тазаланып, ар тараптан жакшы тыкылдатылат. Бекон тилкелери менен чочконун эти, айнек же эмаль идишке салыңыз. Өсүмдүк майы, кычы, лимон ширеси жана 50 г майдаланган лимондун кабыгынын аралашмасын куюңуз. 1 түнгө чейин жетилгенге чейин калтырыңыз.

Карылыктан кийин эт тез ысытылган майга айланып, ысытылган мешке салынат. 20 мүнөттөн кийин шараптын жарымын куюп, 15 мүнөттөн кийин бурулуп, калган шарапты куюңуз. Экинчи куюп бүткөндөн кийин, ар бир бурулушта эттин ширеси жана маринаддын азы менен сугарылат. Эт орточо ысытылган духовкада 2 саат бышырылат, андан кийин дагы 1 саат - жай духовкада.

Духовкадан чыгаргандан кийин бөлмө температурасына чейин муздап, жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Этти кууруудан чыккан соус чыпкаланып, ага муздак сүттө суюлтулган ун кошулат. Соус кайнап, 5 мүнөттөн кийин оттон алабыз. Бөлүктөрдүн үстүнө соусту куюңуз.

Тамагыныздан рахат ал!