2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:26
Маринаттоо тамак-аш азыктарын даам берүү же консервалоо үчүн иштетүү. Маринаддалгандан кийин, азыктар бышырылат.
Маринаддын этимологиясы жана маңызы
Маринара сөзүнүн өзү латын тилинен келип, бул жерде marinara деңиз дегенди билдирет. Түшүндүрмөсү боюнча, илгерки мезгилдерде деңиз суусу туздуу болгондуктан тамакты сактоо үчүн колдонулган. Бул тамакты узак кармаган.
Маринаддар алар тамактын даамын жана жыпар жытын өзгөртүшөт, ар бир маринадга кошулган жыпар жыттуу заттардан улам аларды назик жана өтө жыпар жыттуу кылышат.
Маринаддар суюк жана кургак, эки түрү тең бирдей жакшы чагылдырылган.
Эгерде биз эң көп колдонулган жыпар жыттуу заттарды жана маринаддалуучу чөптөрдү тизмектей турган болсок, анда алар: туз, кара мурч, паприка, лавр жалбырагы, райхан, сарымсак, петрушка, жалбыз, соя соусу жана ак же кызыл шарап. Уксус жана май же зайтун майы ар кандай маринаддын туруктуу кошумчасы.
Маринаттоо - бул өтө жөнөкөй процесс. Болгону маринаддагы тамакты бир нече саатка чылап коюу же тоголотуп коюу жетиштүү, анын даамын өзгөртүү үчүн, ошондой эле берилген термикалык дарылоону жеңилдетүү жетиштүү.
Балыктар үчүн универсалдуу маринад
Баары балыктын түрлөрү маринаддалат. Балык маринад - маринаддын негизги түрлөрүнүн бири. Адатта балык маринад пиязды, сарымсакты, кара мурчту, ысык (чили) соусун, ак шарапты, суу менен кантты, көбүнчө күрөң. Бул универсалдуу балык маринады үй канаттуулары үчүн ийгиликтүү колдонулат. Бул балыктын ар кандай түрүнө ылайыктуу суюк маринаддарга таандык.
Скумбрияга эң ылайыктуу маринаддар
Скумбрия бул өтө күчтүү жана курч жыты бар балык. Көпчүлүк адамдар үчүн бул жыт мүнөздүү жыпар жыттан улам жийиркеничтүү, ошондуктан бул жытты нейтралдаштыруу үчүн маринаддар артыкчылыкка ээ.
Грильде скумбрия үчүн жеңил маринад
Керектүү азыктар:
• ½ Чай стакан уксус
• со лимон ширеси
• 1 аш кашык шекер
• татымына жараша туз
Даярдоо:
Маринаддан жасалган азыктар казанга аралаштырылып, кайнатылат. Салкындатып койгула, балыктын филелери 1-2 саат ичинде ичине батырылат. Андан кийин балыкты грильге коюп бышырышат.
Балык даяр болгон маринад
Керектүү азыктар:
• ½ литр суу
• 250 миллилитр шарап уксусу
• 2 аш кашык туз
• Бир ууч кара мурч (болжол менен 50-60 даана)
• 2 лавр жалбырагы
• 3 дан эгиндери
Даярдоо:
Бардык ингредиенттер скумбрия маринад кайнатуу үчүн мешке казанга салуу. Балыктын бөлүктөрүн кошуп, орточо отто 10 мүнөттөй идиштин капкагы жабык бойдон бышырыңыз. Маринад муздагандан кийин балыктар кургатылып, дасторконго берилет.
Сунушталууда:
А витамини үчүн жаңы шпрат, ал эми Д витамини үчүн скумбрия жегиле
Балык бышырганы жатканда, жакынкы азык-түлүк дүкөнүнө барып, тоңдурулган балыктарды сатып алабыз. Ооба, бул кыйла тез жана ыңгайлуу! Бирок көпчүлүк тоңдурулган азыктар сыяктуу / мөмө-жемиштер, жашылчалар /, балыктар тоңдурулган вариантына караганда жаңы пайдалуу.
Айылдык туздалган маринаддар үчүн үч жол берилгис рецепт
Маринаддалган кыш айларында ар бир болгар столунда салтка айланган. Бул бренди жана шарап үчүн сонун табит. Аны жырткычтар жана вегетериандар бирдей жакшы көрүшөт. Ошондой эле, келе жаткан жылуу айларды эсибизге салуунун жакшы жолу. Айрым учурларда, айылдагы туздалган маринаддардын үч рецепти бар:
Эт жана жашылчалар үчүн мыкты маринаддар
Бышканга чейин маринадда калса, эт жана жашылчалар кыйла даамдуу болуп калат. Бул аларды назик жана жыпар жыттуу кылат. 2 аш кашык соя соусунун, 2 аш кашык кызыл кургак шараптын, 3 тиш майдаланган сарымсактын, 1 чай кашык майдаланган имбирдин, бир чай кашык балдын жана чымчымдын аралашмасында маринаддап койсоңуз, эт кытай тамактарынын жытына ээ болот.
Даамдуу барбекю үчүн ылайыктуу маринаддар
Даамдуу козу даярдоодо көптөгөн айла-амалдар бар. Эти назик болуш үчүн 3-4 айлык козуну тандаңыз. Эти кызгылт, майы ак түстө болушу керек. Этти бышырып баштаардан мурун туздап койгон жакшы. Болбосо кургап калуу коркунучу бар. Ширелүү бурчтарды бышыруу үчүн ар кандай маринаддарды жасай алабыз, анткени козу көбүнчө кургак болот.
Ушул сезондо куурулган эт үчүн мыкты маринаддар
Бул үч маринад, бул суук мезгилде үйдөгү жайлуу шартта тамактануу бир топ жагымдуу жана ширелүү болот. Ак шарап менен эт маринаддоо ак шарап - 1 стакан зайтун майы - 200 мл лимон - 1 даана. сабиз - 1 даана. пияз - 1 баш кургатылган көк чөптөр - эттин түрүнө жараша сарымсак - 4 тиш татымына жараша туз кара мурч - татымына жараша Сарымсакты сыгып, пияздын кабыгын аарчып, жарым айга бөлүп, сабиздин кабыгын аарчып, сүргүчтөн өткөрүңүз.