2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:26
Даамдуу козу даярдоодо көптөгөн айла-амалдар бар. Эти назик болуш үчүн 3-4 айлык козуну тандаңыз. Эти кызгылт, майы ак түстө болушу керек. Этти бышырып баштаардан мурун туздап койгон жакшы. Болбосо кургап калуу коркунучу бар.
Ширелүү бурчтарды бышыруу үчүн ар кандай маринаддарды жасай алабыз, анткени козу көбүнчө кургак болот. Маринаддалган сарымсакка, тузга, майга жана ар кандай татымалдарга салсаңыз, эт абдан даамдуу жана назик болуп калат.
Туура жыпар жыттуу заттарды козунун маринаддары булар: петрушка, даамдуу, децил, жалбыз, тимьян, орегано, кызыл, кара мурч жана туз. Башка ылайыктуу татымалдар: жалбыз, розмарин жана райхан, бирок алар конкреттүү даам берет. Кардамон, куркума, мускат жаңгагы, имбирь жана лавр жалбырагы сыяктуу экзотикалык татымалдарды дагы колдонсоңуз болот.
Ар кандай маринаддарда зайтун майын, соя соусун, балды, ак шарапты, кызыл шарапты, лимон ширесин, сары май, йогурт, жаңы пияз жана уксус колдонсоңуз болот.
Оңой классика козу үчүн маринад бул туз жана суу бир литр сууга 1 аш кашык туздун катышында.
Ошондой эле лимон ширеси, йогурт, уксус же шарап менен ар кандай кычкыл маринаддарды даярдай аласыз. Эт алардын ичинде 3 саат турганы жакшы.
Таза козуга дагы бир ылайыктуу маринад - бул уксус, калемпир жана петрушка. Эт бул маринадда 2 саат бою турат. Ошондой эле козунун даамдуу бутун жаңы пияз, сарымсак, джоден, туздуу, розмарин, орегано, паприка жана майдан жасалган маринад менен маринаддап алсаңыз болот. Бул жыпар жыттуу маринад этке сонун даам берет жана акырында куургандан кийинки даамдуу жана кытырак кабык болот.
Барбекюге кызыл марагат желе, шарап, козу сорпосу, пияз, калемпир жана тузду аралаштырып, сонун маринад жасай аласыз. Маринадга ак жана кызыл шарапты колдонсоңуз болот.
Дагы бир сонун маринаддалган идея алча Дижон кычы, сарымсак, зайтун майы, вермут жана кара мурч бар. Козу жайылып, 3-4 саатка калтырылат. Же наринди зайтун майынан, жалбыздан, сарымсактан, паприка, кара мурч жана туздан жасаңыз.
Даамдуу маринад үчүн зайтун майы, йогурт, сарымсак, ачуу кызыл калемпир жана кориандр (пюре) кошулган бир аз зире уруктарынын аралашмасын колдонсоңуз болот.
For даамдуу барбекю үчүн маринад соя соусун, балды жана кээ бир кытай соустарын колдонсоңуз болот.
Дагы бир сонун идея - уксус, сарымсак порошогу жана балдан маринад жасоо. Дагы бир вариант - соя соусу, сарымсак жана акиташ. Маринадды зайтун майынан, лимондон, тимьяндан, сарымсактан, ореганодон жана розмаринден даярдай аласыз.
Сунушталууда:
Айылдык туздалган маринаддар үчүн үч жол берилгис рецепт
Маринаддалган кыш айларында ар бир болгар столунда салтка айланган. Бул бренди жана шарап үчүн сонун табит. Аны жырткычтар жана вегетериандар бирдей жакшы көрүшөт. Ошондой эле, келе жаткан жылуу айларды эсибизге салуунун жакшы жолу. Айрым учурларда, айылдагы туздалган маринаддардын үч рецепти бар:
Маринаддар - даамдуу тамактын ачкычы
Маринаддан өткөн эт бышкандан кийин кыйла даамдуу болуп калаары талашсыз. Биринчиден, даана назик болушат, мындан тышкары, биз колдонгон бардык татымалдын жардамы менен, алар бир топ жыпар жыттуу болушат. Жашылчаларды жана балыктарды маринаддоого да болот.
Ушул маринаддар менен жашылчаларды 100 эсе даамдуу кылыңыз
Жашылчаларды маринаддалганга чейин, куурулганга чейин же кийин. Биз сизге эки варианттын рецепттерин жана дагы бир өзгөчө түстүү капуста маринадын сунуш кылабыз. Жашылчаларды кууруудан мурун даамын таткыңыз келсе, төмөнкү маринадды жасаңыз:
Мыкты барбекю үчүн маринаддар
Шишкебек эмнени билдирет? Элдик ишенимге каршы, бул жөн гана шашлыкка салынган эт эмес. Аны даярдоо көптөгөн эркектер үчүн чыныгы жөрөлгө болуп калды. Кебабдын куурулган же мешке бышырылбагандыгын билүү өтө маанилүү. Аны даярдоо үчүн жетиштүү бош убакыт, орун жана көмүр грили болушу керек.
Скумбрия үчүн ылайыктуу маринаддар
Маринаттоо тамак-аш азыктарын даам берүү же консервалоо үчүн иштетүү. Маринаддалгандан кийин, азыктар бышырылат. Маринаддын этимологиясы жана маңызы Маринара сөзүнүн өзү латын тилинен келип, бул жерде marinara деңиз дегенди билдирет.