2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жыпар жыттуу, жеңил жана даамдуу, помидордун, зайтун майынын жана райхондун жагымдуу жытын таркатат, макарон илгертен бери дүйнөлүк ашкананын жылдыздарынын бири болуп келген. Баардыгы италиялыктарга улуу ойлоп табуусу үчүн батасын беришет, бирок чындык - макарон статуэткаларынын тамагы байыркы мезгилдерде, жаңы доордон миңдеген жылдар мурун, Жакынкы Чыгыш менен Байыркы Грециянын жерлеринде ойлоп табылган.
Макарон азыктарын жеп-ичүү байыркы Римде да кеңири жайылып, орто кылымдарда анын ар кандай түрлөрү пайда боло баштаган. Бирок, 19-кылым анын алтын доору, такка отурган мезгили. Андан кийин макарон ак сөөктөргө, тактап айтканда, италиялык аристократияга байкалып, аны заманбап тамак-ашка айландырып, анын дүйнөлүк ашканасында көтөрүлүшүнө түрткү берди.
Бүгүнкү күндө макарон 400дөн ашуун түрлөрү бар, ал спагеттиби, конкабыбы, фарфалыбы же пенопластпы, бардыгы бирдей - катуу буудайдан, суудан жана туздан даярдалат. Бирок айрымдары ичке, башкалары калыңыраак, башкалары соустардан, башкалары жыпар жыттардан … Ошентип, жүздөгөн түр, жүздөгөн даам. Бул жерде эң популярдуусу:
Каннелони
Алар узундугу 7ден 10 смге чейинки түтүк түрүндөгү узун, кенен жана көңдөй макарон, алар башка макарон түрлөрү сыяктуу эле даярдалат жана көбүнчө козу карын, рикотта, шпинат, фарш же лосось менен толтурулат. Алардын салттуу рецеби боюнча, аларды сыр соусу жаап, мешке бышырышат.
Каннелонини толтуруу үчүн тооктун эти, жашылча-жемиштер же ар кандай эттер ылайыктуу. Бирок, албетте, каннелониге фаршты салуу үчүн убакыт жана чыдамдуулук талап кылынат. Мунун эң оңой жолу - түтүктү бир колуңузга кармап, каннелонини бир аш кашык менен бир-бирден толтуруу.
Farfale
Farfale - бул кыска токочтор, аларды төрт бурчтукка бөлүп, ортосуна басышат. Бул анын калыңдыгын түзөт макарон четинде кичинекей, ал эми борборунда кыйла маанилүү. Фарфейлди тазаланган жана оригиналдуу ашкананы сүйгөндөр артык көрүшөт, анткени алар соусту өз бүктөмдөрүндө сактап кала алышкандыр.
Алар сиз даярдаган ар кандай айкалышта өтө даамдуу, бирок андан көбүрөөк пайда алуу үчүн, аларды эң сонун тамактардын катарына кошсоңуз болот - салатта, Сент-Жак мидиялары менен, креветка же лосось менен. Ошондой эле, аларды куурулган тоок, өрдөк же зайтун, бадам жана жашылчалар менен кошо бере аласыз.
Жана конокторуңуздун таң калыштуусу катары, аларга каймак соусу же тарама жана лосось икрасы кошулган фарфор тамактарын тартуулай аласыз.
Fusili
Фузиллалардын узундугу болжол менен 7 см, калыңдыгы 5 мм жана спираль түрүндө буралган. Алар бири пастанын түрлөрү, Италияда эң баалуу жана мунун себептеринин бири, алар бай соустар менен айкалыштырылышы жана ар кандай оригиналдуу продукциялар менен айкалыштырылышы.
Мисалы, фузиллалар пекорино (италиялык катуу сырдын бир түрү), алча помидору, жашылча, пияз жана чедр сыры менен кошо берилип, икра жана рукола менен кошо берилип, чыныгы деликатеске айланат. Же болбосо, козунун рагу, бадам жана фета сыры менен. Ошондой эле фузиллаларды тунец, индюк, уйдун эти же чочконун боору менен даярдап, салаттын бир бөлүгүнө айланта аласыз.
Penne
Алар түтүктөрдүн формасында узун, ичке жана аягында бир бурч менен кесилген, бул аларга бир аз динамикалык форма берет. Алар соусту жакшы кармайт жана жыпар жыттуу заттарда жеңил.
Аларды ачуу кызыл калемпир менен помидор соусу менен, балким, бир нече тамчы арак, Карбонара, Сент-Жак мидия, креветка же жөн эле козу карындардын букети кошулган каймак менен берсеңиз болот. Же баклажан, түстүү капуста жана бешамель соусу менен.
Сунушталууда:
Литва ашканасы: Салттуу тамактар жана даамдар
Литва өзүнүн климатын жана ушул сыяктуу айыл чарба тажрыйбаларын Чыгыш Европа менен бөлүшкөндүктөн, Литва ашканасы башка Чыгыш Европа жана еврей ашканаларынын көптөгөн өзгөчөлүктөрүнө ээ. Ошентсе да, анын узак жана өтө оор тарыхында таасирин тийгизген өзүнүн өзгөчө белгилери бар.
Испан ашканасы: Ар түрдүүлүк жана даамдар
Испаниядагы меймандостук жана марттык жакыр үй-бүлөлөрдө дагы достору үчүн даярдалган дасторкон менен көрсөтүлөт. Испан ашканасына жөнөкөй тамактар менен эмес, алардын сырткы көрүнүшүнө карап баа берүү керек. Негизги ингредиенттер Жаңы балыктар басымдуулук кылат, бирок тооктун эти жана чочконун эти менен кошо (айрыкча, кекиликтер жана бөдөнөлөр) да татыктуу орунду ээлейт.
Мексика ашканасы: Көптөгөн азыктар жана даамдар
Мексикада провинциялык ашкана 1521-жылы өлкөнү басып алгандан бери техниканы жана шаймандарды колдонуп келе жатат, бирок тамак-аш иштетүүчү машина тезирээк болгондуктан, жүгөрү менен жыпар жыттуу заттарды жанар тоо таштары менен майдалабайт.
Азербайжан ашканасындагы даамдар жана каада-салттар
Азербайжан ашканасы дүйнөдөгү эң байыркы, бай жана даамдуу ашканалардын бири. Бул идиш-аяктын өзүлөрү жана аларды жасоо ыкмасы менен гана чектелип калбайт. Бул өлкөнүн ашканасы анын маданиятынын негизги бөлүгү болуп саналат, ал тамактануу психологиясын, каада-салтты жана айлана-чөйрө менен толук шайкештикте кылымдар бою түзүлгөн практикалык көндүмдөрдү айкалыштырат.
Макарон жана макарон пайдалуубу?
Италиянын эң сулуу жана жарашыктуу актрисаларынын бири - Голливуддун легендасы София Лорен өзүнүн формаларын макарон түрлөрү менен сактап жүрөт деп ырастайт. Көрүнбөгөндөй көрүнгөн бул сөз чындыгында абсолюттук чындык. Макарон жана макарон азыктары ашыкча болбогондо гана пайдалуу.
