2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Литва өзүнүн климатын жана ушул сыяктуу айыл чарба тажрыйбаларын Чыгыш Европа менен бөлүшкөндүктөн, Литва ашканасы башка Чыгыш Европа жана еврей ашканаларынын көптөгөн өзгөчөлүктөрүнө ээ. Ошентсе да, анын узак жана өтө оор тарыхында таасирин тийгизген өзүнүн өзгөчө белгилери бар.
Литванын ашканасы өлкөнүн салкын жана нымдуу климатына ылайыктуу азыктарга: жергиликтүү өсүмдүктөргө, жашылча-жемиштерге жана козу карындарга, ар кандай эттерге жана таза сүт азыктарына таянат.
Даамдар Түндүк-Чыгыш Европанын башка өлкөлөрүнүн ашканаларын эске салат, бирок Скандинавия ашканасы менен жалпылыктары бар. Тамак-ашка көп сандагы каймак менен даярдалган жана түстүү капуста менен кооздолгон эттин ири бөлүктөрү, бай шорпосу бар түтүн табактар жана майонез жана укроп менен татымал болгон салаттар кирет.
Көптөгөн шорполор Литвада жешет жана ден-соолуктун ачкычы деп эсептелет. Көбүнчө капуста, бадыраң, тоок, кызылча шорполору. Бирок, айрыкча жай мезгилинде, эң көп тандалган нерсе - салттуу литвалык суук борщ "šaltibarsčjai". Аны көбүнчө ысык кайнатылган картошка, каймак жана укроп менен жешет.
Көпчүлүк чочконун эти, андан кийин уй эти керектелет. Бүгүнкү күндө этти узак убакытка чейин сактоонун зарылдыгы жок, бирок буга мүнөздүү көптөгөн ыкмалар сакталып калган - туздоо, кургатуу жана тамеки тартуу. Ышталган чочконун түрлөрү көп.
Cepelinai, же эт, быштак же козу карынга толтурулган картошка варениктери - алардын эң белгилүү улуттук тамагы. Бул варениктер дүйнө жүзү боюнча литвалыктар арасында популярдуу. Чындыгында, бул улуттук тамак Польшанын салттуу пирогдорун элестетет, бирок рецепттин баштапкы булагы жөнүндө талаш-тартыштар дагы деле болсо уланууда.
Литванын ар бир аймагы өзүнүн салттуу тамактарын сактап келген. Аукстаиянын эли ун жана ширин суу балыктарынын тамактары боюнча адис деп эсептелет жана алардын кулинардык каада-салттары Европанын кулинардык мурастарынын бир бөлүгү болуп саналат.
Земаитиянын эли картошка, жашылча жана сүт тамактары үчүн мыкты ашпозчулар. Сувалкиянын эли ышталган эт даамдары менен теңдешсиз. Дзукиянын жашоочулары токой азыктарынан, ошондой эле токочтордон тамак даярдоого адистешкен.
Сунушталууда:
Албаниянын ашканасы: Салттуу тамактар жана рецепттер
Албания ашканасы - Балкан жарым аралында жайгашкан Албания мамлекетинин улуттук ашканасы. Жагымдуу климат, деңизге жакын, бай тарыхый өткөн мезгил жана коңшу өлкөлөр менен болгон мамилелер ар түрдүүлүккө жана молчулукка чоң таасирин тийгизди.
Испан ашканасы: Ар түрдүүлүк жана даамдар
Испаниядагы меймандостук жана марттык жакыр үй-бүлөлөрдө дагы достору үчүн даярдалган дасторкон менен көрсөтүлөт. Испан ашканасына жөнөкөй тамактар менен эмес, алардын сырткы көрүнүшүнө карап баа берүү керек. Негизги ингредиенттер Жаңы балыктар басымдуулук кылат, бирок тооктун эти жана чочконун эти менен кошо (айрыкча, кекиликтер жана бөдөнөлөр) да татыктуу орунду ээлейт.
Мексика ашканасы: Көптөгөн азыктар жана даамдар
Мексикада провинциялык ашкана 1521-жылы өлкөнү басып алгандан бери техниканы жана шаймандарды колдонуп келе жатат, бирок тамак-аш иштетүүчү машина тезирээк болгондуктан, жүгөрү менен жыпар жыттуу заттарды жанар тоо таштары менен майдалабайт.
Түштүк Африка ашканасы жана анын салттуу тамактары
Илгери, Түштүк Африкада апартеид системасы колдонулуп жүргөндө, негизинен жергиликтүү тургундар даамдуу тамактарды даярдап, актар алардын ашпозчулук өнөрүн гана пайдаланышкан. Ошол себептен ошол мезгилде ак орто класстын бир дагы өкүлү гастрономия чындыгында искусство деп ойлогон эмес.
Португалиянын кулинардык туру: Даамдар, тамактар жана десерттер
Испан сыяктуу эле, Португалия ашканасына да бир нече тарыхый жагдайлар таасир этет: Рим империясынын бир бөлүгү, алардан зайтун бактары, Мурс жана бадам жана анжирлердин болушу, улуу географиялык ачылыштар жана Африка менен Африка Чыгыш. Португалия ашканасында анын кулинардык чыгармаларында дайыма кездешүүчү бир нече татымал бар - шафран, паприка, петрушка, кориандр, лавр жалбырагы жана пири-пири деп аталган ысык соус.
