2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Каталон ашканасынын кулинардык шедеврлерин санап чыгуу кыйын, анткени ал Испаниядагы эң бай болушу мүмкүн. Ал байыркы римдиктерден жана бардык коңшу өлкөлөрдөн келген каада-салттарды, даамдарды жана таасирлерди аралаштырат. Франциянын күчтүү таасири дагы сезилет.
Деңизге жакын болгондуктан, каталон ашканасы балык жана деңиз азыктарын бышыруунун байыркы жана заманбап рецепттеринин ар түрдүүлүгүндө көрүнгөн Жер Ортолук деңиздин мүнөзүнө ээ. Балыктарды бөтөнчө урматтап, Испания бүтүндөй Европадагы балыктарды эң көп керектөөчү деп бекеринен айткан жок.
Испаниянын бардык башка аймактарындагыдай эле, каталон ашканасы жаңы азыктарга жана жыпар жыттуу заттарга жана премиум компоненттерди колдонууга гана таянат. Бул анын эң мүнөздүү өзгөчөлүгү болсо керек. Мына, Каталониянын дүйнөгө белгилүү кулинардык шедеврлеринин айрымдары:
- Эль Софрито соусу, майдалап тууралган пияздан, сарымсактан жана помидордон жасалган, алар куурулуп, балык сорпосу же шарап менен татытылат. Туз, шекер жана калемпир менен татымал бериңиз.
- Ла Пикада соусу, ал майда тууралган жаңгактардан даярдалат, сарымсак жана петрушка менен татытылат.
- Алиоли соусу, зайтун майынан, сарымсактан жана туздан жасалган, өзгөчө күрүч жасоого ылайыктуу.
- Зайтун майы менен сарымсактын даамын татып, майдаланган помидор менен себилген помидор салынган нан.
- Жумуртканын сарысы, бадам жана кумшекерден жасалып, көп сандаган кызыл карагай жаңгактарына себилген таттуу панельдер.
- Кава шарабы, ал газдалган шараптын бир түрү жана Испаниянын көпчүлүк аймактарында өндүрүлгөнү менен, Каталониянын символу болуп калды. Ичүүдөн тышкары тамак жасоодо да кеңири колдонулат. Кава менен куурулган бышырылган тоок эти Каталониянын эң мыкты рецепттеринин бири деп бекеринен айтылбаса керек.
- Бисби, Фуэт жана Бутифара Негра колбасалары. Биринчиси, эт эттеринен жасалып, туз, мускат жаңгагы жана ак калемпир менен татымалдалса, экинчиси - кара колбасанын бир түрү, үчүнчүсү - кургатылып, сыртынан көгөрүп жабылган колбаса.
- Жаңы сүттөн, жумурткадан, шекерден, корицадан жана лимондон жасалган каталондук каймак. Көбүнчө кичинекей токочторго же токочторго кошумча катары берилет.
Сунушталууда:
Орус ашканасынан кызыл кызылчасы бар даамдуу тамактар
Орус ашканасында кызылча өтө популярдуу жана ар кандай шорпо, салат жана закускаларды жасоодо колдонулат. Биздин өлкөдө анчалык кеңири жайылбаган бул өсүмдүк 11-кылымда эле орус ашканасында белгилүү болгон жана аны кулинардык максаттарда массалык түрдө колдонуу 14-кылымда, шалгам жана капуста менен кошо керек болгон.
Испан ашканасынан белгилүү тамактар
Испания ар кандай менюсу менен белгилүү. Бул жерде эң кыскача мүнөздүү жана кеңири тараган испан тамактарынын айрымдары келтирилген. Тапас деп аталган аппетиттер дээрлик баардык нерселерден даярдалат жана кичинекей даамдуу тамактар, алар табит катары же жөн гана ачка болбосо тамак ичишет.
Словакия ашканасынан кадимки тамактар
Рецепттин салтка айланганын аныктай алабызбы - аны даярдай турган мезгил барбы? Ашпозчулук салты башка коңшу мамлекеттердин таасирине карабастан, канчалык кичинекей болсо дагы, ар бир өлкөнүн бир бөлүгү. Словак ашканасы ошондой эле өзүнүн белгилүү салттары жана тамактары бар, алар менен белгилүү жана белгилүү.
Каталон ашканасынан эң даамдуу жана классикалык рецепттер
Каталон ашканасынын салтын бери дегенде 14-кылымдан баштасак болот. Чындыгында, биз бул Испаниянын Каталония аймагынын өзгөчөлүктөрүн алып келген Жер Ортолук ашканасы деп ишенимдүү айта алабыз. Барселонада ушул түрдөгү ашкана сунуш кылган укмуштуудай ашпозчулук дасторконунан ырахат алсаңыз болот.
Каталон креминин мыкты рецепттери
Каталон креми - Барселонанын салттуу десерти. Ар бир кафе жана ресторанда сиз анын миңдеген вариацияларын көрө аласыз. Мында сөзсүз түрдө корамелденген кабыгы жана корица менен лимондун жыпар жыты бар. Адатта, каймак төмөн идиштерде берилет.
