2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Паштет катары иштетилген каздын боору дүйнө жүзү боюнча "foie gras" французча аты менен белгилүү. Бул жүздөгөн романдарда сүрөттөлгөн жана дүйнө жүзүндөгү көптөгөн адамдардын сүймөнчүгүнө айланган деликатес.
Байыркы египеттиктер каздын бооруна берилип кеткен. Алар жапайы каздар үзгүлтүксүз тамактанып турса, алардын боору чоңоюп, майлуу жана назик болуп, эң негизгиси укмуштуудай даамдуу болуп калаарын биринчи болуп ачышты.
Убакыттын өтүшү менен египеттиктер каздарды үйдөштүрүп, боорлорун чоңойтуу үчүн атайын кайтарууга алышкан. Бул салтты байыркы римдиктер кабыл алышкан, алар үчүн каз боору сүйүктүү даамга айланган. Боорун дагы даамдуу кылыш үчүн каз анжирин багышкан.
Бүгүнкү күндө гоздун боору көптөгөн өлкөлөрдө жана кээ бир кымбат мейманканалар тармагында жакшы кабыл алынбайт. Себеби, кээ бир элдер каздын боорун жактыра бербейт. Алар жөн гана каздардын боорун чоңойтуу үчүн жеген жолун кабыл алышпайт.
Буга жетишүү үчүн акыркы саатка сегиз күн калганда, жүгөрү пюресинин эбегейсиз бөлүктөрү куштун алкымына куюла баштады. Мындан каз боордун чоңойушун алат, ал он эсеге чейин жетет.
Жүгөрү пюресин каздын кекиртегине киргизүү үчүн, канаттуулардын жумушчусу аны чымчып, пюре агып өткөн тумшугуна узун сопло киргизет. Куш куштай жиндидей ыргып турса дагы, аны керектүү дозаны алганга чейин кармайт.
2005-жылы АКШда каздын бооруна дээрлик тыюу салынган, бирок дыйкандар каздын деликатесин сатуудан жакшы акча тапкандыктан каршы болушкан.
Дүйнө жүзүнө укмуштай даамы менен белгилүү болгон деликатести өзүңүз даярдаш үчүн сизге сегиз жүз грамм каз боору керек. Аларды кайнатып, кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Туз жана калемпир менен татымдап, бир стакан коньяк куюп, муздаткычка бир түнгө калтырыңыз.
Эртең менен боорду фарфор идишке өткөрүп, үстүнө майдаланган трюфель кошуп, аралашманы вилка менен эзип алыңыз. Паштет алганга чейин кашык менен уланта бериңиз.
Фарфор идишиндегидей эле, үстүн тегиздеп, үстүн капкак менен жаап, суу ваннасында алдын ала ысытылган меште бир саат бышырыңыз. Муздатканга аз-аздан бөлүп-бөлүп кызмат кылыңыз.
Сунушталууда:
Рефлюкс үчүн тыюу салынган азыктар
Рефлюкс тамак сиңирүү тутумунун көйгөйү. Тамак-ашты кабыл алуунун натыйжасында тамак сиңирүү тутумунун былжыр челинин дүүлүгүүсүн шарттайт. Азыркы учурда, ушул көйгөйдөн жапа чеккендер көбөйүүдө. Жалпылап айтканда, рефлюкс ашказан ширесинин кызыл өңгөчкө кайтып келишин билдирет.
Уктаар алдында тыюу салынган азыктар
Эгерде сизде алсыздык болсо, кечки тамакта көп тамак жесеңиз, жана уктаардан мурун дагы бир нерсе жесеңиз, анда бул анын өтө зыяндуу экендигин билишиңиз керек. Организм жаш болсо дагы, кечке маал азыктын көп берилишине туруштук бере алат, бирок жылдар өткөн сайын ал көп нерсени көрсөтө баштайт.
АКШда транс майларга тыюу салынган. А бизде?
Транс майлардын зыяны жөнүндө көптөн бери айтылып келе жатат. Бул көйгөйдү коомчулукка жарыялоонун алдын алуу боюнча тынымсыз аракеттер натыйжа берген жок. Жакында АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек менен камсыз кылуу башкармалыгы транс майлардын ден-соолукка зыяны жок деген билдирүү таратты.
Боордун стеатозунда тыюу салынган азыктар
Боордун стеатозу - боордун семириши. Бул метаболизм оорусу, бул органдын курамында майдын көп топтолушу менен мүнөздөлөт. Боору семиз адамдар диетага өзгөчө көңүл бурушу керек. Боордун стеатозуна тыюу салынган азыктар бышырылган жана ышталган колбасалар жана ышталган эттер, майлуу эттер жана жаныбарлардын майлары камтылган азыктар.
Жарага жана гастритке тыюу салынган азыктар
Гастрит - ашказан ширелеринин көбөйүп кетишинен улам пайда болгон ашказан кабыгынын сезгениши. Мындай абалга бактериялар менен болгон инфекция - Helicobacter pylori, он эки эли ичегиден өт ширесинин болушу, ошондой эле айрым тамактарды жана суусундуктарды кабыл алуу себеп болушу мүмкүн.
