2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көчүүчү каздар биринчи жолу байыркы Египетте колдонууга үйрөтүлгөн. Алар негизинен анжыр менен азыктанган. Бара-бара алардын түндүккө көчүп кетиши бул семирген түрлөрдүн табигый таралышына алып келди. Ошентип, Жер Ортолук деңиз культуранын жаңы даамы - каз боорун тааныды.
Чоң кызыгуу Европаны канаттуулардын азыктарын туруктуу өндүрүүчүгө айландырат. 19-кылымдын аягында Франция канаттууларды өстүрүү методдорунун стандарттарын жарыялаган.
Коламбус менен жүгөрү келгенде француздар каздарды жүгөрүнүн боткосу менен семирте башташкан. Андан бери алардын боорунун даамы жакшылык менен салыштырылгыс болуп калды.
Францияда каз боору "Foie gras" деп аталат, б.а. - майлуу боор. Ушул жерде эң сонун деликатестин эң ири өндүрүшү топтолгон. Учурда боор үчүн каздар менен өрдөктөрдү гана эмес, тоокторду жана короздорду багып жатышат. Бирок, фуэ грасы деген французча ат каз жана өрдөк продуктуларына гана тиешелүү.
Каздын боору "муунтуу" деп аталган атайын семиртүү жолу менен даярдалат. Бул жүгөрү же жүгөрү боткосу менен адам алып барган тамак. Ал каздын кызыл өңгөчүнө өтүп, анын ашказанына жеткен түтүккө салынат.
Дал ушул азыктандыруу жана эксплуатациялоо жолу менен көптөгөн жаныбарларды коргоо уюмдарын олуттуу тынчсыздандырат. Айрымдар бул жараян күч менен жүрөт деп эсептешет, бирок ветеринарлар каз ушунчалык көпкө турушу мүмкүн деп түшүндүрүшөт, анткени түтүк дем алууга тоскоол болбойт.
Мындай диета менен 2-3 жума бою боор демейдегиден беш эсе көбөйүп, бир маалда толугу менен иштебей калат. Ошентип, ар бир куш 700 гге жакын боор берет. Калган эттер кадимкидей өстүрүлгөн пиццалардыкындай колдонулат.
Бизде, көптөгөн өлкөлөрдөгүдөй эле, каздын боору даамдуулуктун даамы. Аны кымбат ресторандарда гана, кымбат баада тапса болот. Көбүнчө ири дүкөндөрдөн тапса болот, ал эми баасы дагы бир топ жогору.
Бирок, жашооңузда жок дегенде бир жолу ар бир адам сезимди кубандырган бул өзгөчө даамдан ырахат алышы керек.
Сунушталууда:
Каз боору менен укмуштуудай рецепттер
Каз боор , ошондой эле фуа грасы деп да аталат, бул француз ашканасынын эң негизги даамы. Классикалык фуа-гралар 800 грамм каздын боорунан, татымына жараша туз жана мурч, бир стакан коньяк жана трюфелден даярдалат. Каздын боорун майдалап, туз, калемпир жана коньяк кошуп, аралаштырып, бир түн ичинде муздаткычка таштап кетишет.
Каз боор
Каз боор , каздар менен өрдөктөрдүн боорунан алынган, каздар өрдөктөргө караганда аз көлөмдө алынат. Каз боор - бул сезимге чыныгы ырахат тартуулаган культ деликатеси. Каздын боору уникалдуу трюфельдер жана кара икралар менен катар бардык мезгилдердин жана элдердин эң сонун даамдуу тамактарынын катарына кирет.
Чоң апанын ар бир күнгө жасаган даамы жана даамы
Бала кезинен бери жеп келген, ар дайым даамдуу болуп келген даамдуу таененин тамактарын жакшылап эстебеген адам жок. Балаңыздын бактылуу күндөрүнө кайтуу үчүн чоң энеңиздин даамдуу тамактарын эстеп, аларды өзүңүз жасай аласыз. Чоң эненин даамдуу тамактарынын катарына помидор кошулган тоок шорпосу кирет.
Алма менен каз - Рождество үчүн сюрприз
Көптөгөн элдердин Рождество столунда салттуу тамак - алма менен каз. Бир караганда өзгөчө угулганы менен, кычкыл алмалардын аркасында каздар жеңилдейт. Рождестводо эттин чоң бөлүгүн же бүтүндөй кушту бериш керек, бул үй-бүлөнүн биригишинен кабар берет.
Каз боору Калифорниядагы ресторандарга кайтып келди
2015-жылдын биринчи жумушчу жумасында Калифорния соту каздын боорун сатууга тыюу салууну алып салгандыгын Франс Пресс агенттиги билдирди. 2012-жылы Калифорния ресторандарына бул даамдуу тамакты сунуштоого тыюу салган. Акыркы эки жарым жылда тыюу салууну четке кагып, каздын боорун сунуштоону чечкен бардык ресторандарга 1000 доллардан айып пул салынат деп коркутушкан.
