2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Каз боор, ошондой эле фуа грасы деп да аталат, бул француз ашканасынын эң негизги даамы. Классикалык фуа-гралар 800 грамм каздын боорунан, татымына жараша туз жана мурч, бир стакан коньяк жана трюфелден даярдалат. Каздын боорун майдалап, туз, калемпир жана коньяк кошуп, аралаштырып, бир түн ичинде муздаткычка таштап кетишет.
Эртең менен керамикалык идишке салып, майда тууралган трюфельдерди кошуп, аралашманы болжол менен 20 мүнөт аралаштырыңыз. Үстү тегиздеп, капкагы менен жаап, суу мончосундагы меште орточо отто бир сааттай бышырышат. Жылуу нан менен муздатылган тамактаныңыз.
Бул абдан даамдуу жана кызыктуу закуска фуа грасы жана малина менен айран. Сизге 200 грамм фри грасы, 100 миллилитр йогурт, 100 грамм малина, 1 чымчым шекер, 4 кесим кол менен жасалган нан, татымына жараша туз керек.
Foie gras туз жана бышыруучу кагаз салынган табакка салыңыз. 65 градус ысыкта 7 мүнөт бышырыңыз. Малина эзилип, мештин үстүндө бир мүнөткө жакын ысытылат. Шекерди кошуп, пюре менен сабап, сабап алыңыз.
Фуир граны мештен алып, бир аз муздатып, айранга аралаштырыңыз. Үстүнө куурулган фуа грасы жана малинанын көбүгү салынган айнек идиштерге салыңыз. Бышырылган кесимдер менен берилет.
Равиоли креветка жана фуа грасы менен алар да абдан даамдуу. Сизге 3 аш кашык зайтун майы, бир чымчым туз, 100 грамм кайнатылган тазаланган чабак, 100 грамм керек foie gras, 1 лимон, 1 пияз, 150 миллилитр суу, 50 миллилитр каймак, 3 аш кашык коньяк, 1 жумуртка, 2 аш кашык май, 150 грамм ун, 1 аш кашык томат пастасы.
Ундан, жумуртканын сарысынан, зайтун майынан жана суудан камыр жууруңуз. Пиязды майдалап туурап, майга кууруп, соус даярдап, томат пюресин кошуп, суунун үстүнө куюңуз. Орточо отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Электен өткөрүп, креветканын жарымын кошуп алыңыз. Чыпкалап, ысытып, туз, каймак жана коньякты кошуп, оттон чыгарыңыз.
Равиоли үчүн фарш калган креветкалардан жасалып, майда тууралып, фри грасы менен аралаштырылат. Лимон ширесин кошуңуз. Камырды жайып, төрт бурчтукка бөлүп, ичине толтуруп, 20 мүнөт бышырып, соус менен беребиз.
Сунушталууда:
Каз боор
Каз боор , каздар менен өрдөктөрдүн боорунан алынган, каздар өрдөктөргө караганда аз көлөмдө алынат. Каз боор - бул сезимге чыныгы ырахат тартуулаган культ деликатеси. Каздын боору уникалдуу трюфельдер жана кара икралар менен катар бардык мезгилдердин жана элдердин эң сонун даамдуу тамактарынын катарына кирет.
Укмуштуудай Сицилия ашканасы: Сүйүктүү тамактар жана рецепттер
Сицилия ашканасы - италиялык ашпозчулук салтын курган негизги тамактардын бири. Дал ушул жерден, арабдардын таасири менен корица, шафран, цитрус жана кант сыяктуу ингредиенттер кирет. Негизги тамактар - эт рагу менен толтурулган күрүч тоголоктору жана буурчак же процутто жана ар кандай сырлар - Италиянын түштүгүндө кабыл алынган Сицилия ашканасынын эмблемасы.
Каздын боору менен тамак жасоонун тарыхы
Байыркы египеттиктер деле каздын боору канчалык даамдуу экендигин билишкен. Алар жапайы каздар ашыкча жесе, алардын боору чоңоюп, майлуу жана даамы жумшак болуп, эң негизгиси абдан даамдуу болуп калаарын байкады. Убакыттын өтүшү менен каздар үйгө айланып, боорлорун чоңойтуу үчүн аларды атайын бага башташты.
Алма менен каз - Рождество үчүн сюрприз
Көптөгөн элдердин Рождество столунда салттуу тамак - алма менен каз. Бир караганда өзгөчө угулганы менен, кычкыл алмалардын аркасында каздар жеңилдейт. Рождестводо эттин чоң бөлүгүн же бүтүндөй кушту бериш керек, бул үй-бүлөнүн биригишинен кабар берет.
Каз боору Калифорниядагы ресторандарга кайтып келди
2015-жылдын биринчи жумушчу жумасында Калифорния соту каздын боорун сатууга тыюу салууну алып салгандыгын Франс Пресс агенттиги билдирди. 2012-жылы Калифорния ресторандарына бул даамдуу тамакты сунуштоого тыюу салган. Акыркы эки жарым жылда тыюу салууну четке кагып, каздын боорун сунуштоону чечкен бардык ресторандарга 1000 доллардан айып пул салынат деп коркутушкан.
