2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жаз жакындап калды. Бүткүл жер жаңылыкка жана өңгө суусап турат. Бак-дарактардан биринчи бүчүрлөр көрүнүп турат жана жакында жазгы гүлдөр пайда болуп, алар жаратылышты маанай менен боёйт. Ушунун бардыгы менен катар, биз кыш бою кыялданган биринчи жаңы жашылчалар менен жазгы тамактардын учуру келди.
Пияз жана капуста акырын жашыл жашылчаларга, жаңы картошка менен сабизге, жаңы жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттарга жана биринчи спаржага … жазгы жашылчалар идеалдуу балык, жумуртка же дан азыктары менен айкалыштырылат. Дасторкондо биринчи кулпунай менен алчаны кезиктире турган убак алыс эмес.
Жаз жана жаратылыш менен бирге ашканада даамдуу тамак-ашка жана тайманбас эксперименттерге болгон каалоо ойгонот. Жаңы кытырак ысык жана муздак салаттар, жашылча-жемиштер кошулган паштеттердин кесиндилерине арналган жыпар жыттуу майлар, туздуу токочтор, ашкөк жана жыпар жыттуу кошулган бышырылган тоок эти, эски рецепт боюнча куурулган тоок, куурулган тоок …
Ушул жылуу жана узак жылмайган күндөрдүн башталышын тамак-аш жана даамдуулук менен белгилейли.
Бул үчүн эки идеяны колдонсок болот:
Хрен менен жазгы тооктун төшү
Бул жазгы түстүү рецепт сизди бир саамга оорлотпой чыныгы ырахатты жаратуу үчүн эң сонун. Ал жаңы татымал, петрушка жана желкек менен толтурулган тооктун төшүнөн жасалат, андан кийин сазга тоголоктолуп, бир аз шорподо жана жаңы жашылчалардын аралашмасында даярдалат. Акыры, бардыгы чөптөрдүн жана кычы кычкылдын соусунда берилет.
Бул фантастикалык тамакты даярдоо үчүн бир сааттан ашык убакыт сарпташыңыз керек, бирок натыйжа татыктуу болот. 6 порция үчүн сизге 6 тооктун төшү, 900 г жаңы жашылчалар - сабиз, шалгам, сельдерей, таттуу буурчак, бир топ петрушка, жапайы червиль, эки жаңы пияз, 2 куб жашылча сорпосу, 1 чай кашык майдаланган хрен, 20 керек кычы, 5 г май, туз жана калемпир.
Даярдоо эки литр сууга кайнатуудан башталат, кубиктер сорпону жана кабыгынан тазаланган жашылчаларды. 20 мүнөттөй бышырылгандан кийин, алар оттон чыгарылат, бирок жылуу болушат.
Сары майды жана майдаланган көк пиязды эритип, ага петрушка кошуп, аралаштырып, туз салып, кызыл калемпирди кошуп, бир аз хрен кошуп алыңыз.
Бул аралашмага тооктун төшүн малып, пленкага ороп коюңуз. Сорпону дагы бир жолу кайнатып, төштү малып, 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин оттон алып салыңыз, бирок аларды сорподо 10 мүнөт калтырыңыз.
Фольганы алып салыңыз. 100 г сорпону алып, ысык отто кайнатып 30га чейин азайтыңыз. Горчицаны жана калган хренди кошуңуз. Көкүрөктү жашылча менен кооздоп кызмат кылыңыз.
Турбо жана жашыл жашылчалар менен жылуу салат
Мезгилдүү азыктарга таазим эткен ушул жылуу салат менен жазды тосуп алыңыз. Ал турботтон жасалып, сорподо кайнатылып, рукола, жашыл буурчак, жаңы буурчак, көк пияз, уксус, зайтун майы жана кычы менен бириктирилет.
Аны 4 адамга даярдоо үчүн жарым сааттай убакыт талап кылынат. Ал үчүн болжол менен 800 г турботка, 200 г буурчак жана жашыл буурчак, бир тутам жашыл пияз, 6 аш кашык зайтун майы, бир чай кашык кычы, дагы бир алма уксусу, 2 литр сорпо керек. Жыпар жыт берүү үчүн дагы бир литр суу, бир нече даам балык, пияз, сабиз, 3 дан кара мурч, 6 г деңиз тузу талап кылынат.
Алгач, таңгакты даярдаңыз - ага сатылып алынган балыктын бөлүктөрүн муздак сууга жууп, 15 мүнөт чылаңыз, андан кийин пияз менен сабиздин даамы кошулган бир литр туздалган сууга кайнатыңыз. 30 мүнөттөй бышырыңыз. Андан кийин буурчакты жана жашыл буурчакты кытырак кылып кайнатыңыз, пиязды туурап, рукаланы жууңуз. Андан кийин турботту сорподо 10 мүнөт бышырыңыз. Кайнабашы керек, бирок бир аз кайнатыңыз. Андан кийин аны жылуу кезинде тазалап, табакчалардын ортосуна бөлүңүз.
Таңгакты коюу болгонго чейин кайнатыңыз, ага кычы, зайтун майын жана уксус кошуңуз. Кытырак болгондорун табактарга салыңыз жашыл жашылчалар, майдаланган пияз жана рукола. Турботанын бөлүктөрүн кошуп, кийинип, татымал менен кошо жайыңыз.
Сунушталууда:
Жазгы салаттар жана закускалар
Үчүн эң артыкчылыктуу өнүмдөр жазгы салаттар бул салат, шпинат, кышында жебеген жашыл жалбырактуу жашылчалардын бардык түрлөрү. Салат эң популярдуу жана ар кандай жолдор менен даярдалат, анын ичинде жалпыга белгилүү өнүмдөр бар. Салат же салат, чамгыр, лимон ширеси же алма уксусу, зайтун майы, бир аз кычы, жумуртка, туз жана бир нече зайтундун жардамы менен сонун салат жасай аласыз.
Пинот Гриске кандай тамактар жана тамактар берилет
Шарап Pinot Gris мөмө-жемиштин мүнөздүү күчтүү жыпар жытына, балдын бир аз кыйытма белгисине ээ жана даамы өтө бай. Пино Грис - бул эң аристократтык суусундуктардын бири деп эсептелген асыл шараптардын бири. Pinot Gris 8-10 градус температурага чейин муздатылган режимде берилет.
Шпинат - витаминдердин жана минералдардын жазгы бомбасы
Кэтрин де Медичинин сүйүктүү тамагы болгон шпинаттын мекени Персия, ал эми европалык ашканада арабдар импорттогон Испанияда пайда болот. Бул жашыл жалбырактуу өсүмдүктүн азыктык курамы бай. Курамында углеводдор жана белоктор, көптөгөн минералдар - калий, кальций, магний жана витаминдерде В1, В2, С басымдуулук кылат, ошондой эле иоддун, оксаликтин жана фолий кислотасынын жана каротиндин көрө албас көлөмүн камтыйт жана анын темирге болгон байлыгы баалуу.
Асафетида жасмыктын жана күрүчтүн даамын эң сонун сезет
Асафетида - ушул эле аталыштагы өсүмдүктүн тамырынан алынган индиялык татымал. Өсүмдүктү Афганистандын бийик тоолорунан табууга болот. Жакынкы Чыгышта, Индияда жана Афганистанда асафетида эң баалуу татымал болуп саналат. Ал жерде аны кудайлардын татымы деп аташат.
Марокко ашканасынын жыпар жытын жана даамын 4 гана тамак менен сезиңиз
Марокко Африкадагы бул өлкө сизге тоолорду да, укмуштуудай кооз пейзаждарды да, кызыктуу Берберлер жашаган чөлдөрдү жана үңкүрлөрдү жана бүтүндөй океанды сунуштай ала тургандыктан, бул абдан кызыктуу жер. Бирок Марокко табигый кооз жерлери менен гана эмес, ошондой эле уникалдуусу менен да мактана алат Марокко ашканасы .
