2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Асафетида - ушул эле аталыштагы өсүмдүктүн тамырынан алынган индиялык татымал. Өсүмдүктү Афганистандын бийик тоолорунан табууга болот.
Жакынкы Чыгышта, Индияда жана Афганистанда асафетида эң баалуу татымал болуп саналат. Ал жерде аны кудайлардын татымы деп аташат.
Асафетиданын талашсыз сапаттарынын бири бул анын өзгөчө даамы. Тамак-ашка кошулганда, пияз менен сарымсактын жыпар жыттары менен толук айкалышат. Экзотикалык татымал бир аз кычкыл түс берет.
Аюрведиялык жана индиялык ашканада асафетида эң көп колдонулган жыпар жыттуу заттардын катарына кирет. Көбүнчө ар кандай түрдөгү карри, жасмык, палоо, нооту негизделген тамактарга даам берүү үчүн колдонулат.
Туз менен айкалыштырганда бул салаттын эң сонун тамагы. Бул Болгарияда анчалык деле популярдуу эмес жана негизинен жасмык менен күрүчкө даам берүү үчүн колдонулат.
Асафетиданы колдонуунун дагы бир идеясы - картошка, түстүү капуста жана капуста сыяктуу жашылчаларды бышырууда. Бул гречка, күрүч жана дээрлик бардык бышырылган тамактардын мезгилин ийгиликтүү өткөрөт.
Бул жөнөкөй эмес жана зире, кычы, ачуу кызыл калемпир жана имбирь сыяктуу башка татымалдар менен жакшы айкалышат.
Асафетида сиңирилгис тамактарды бышыруу үчүн сунушталат. Ошондуктан ал төө буурчактын көпчүлүк түрлөрү үчүн Индиянын салттуу рецепттерине киргизилген.
Идиш-аякка даам берүү үчүн асафетиданы өтө аз өлчөмдө колдонуу жетиштүү. Пияз менен сарымсактын ордун ийгиликтүү алмаштыра алат, анткени анын даамы алардын эки даамынын айкалышы.
Асафетида татымалдан тышкары, сасык тумоону жана тамак сиңирбөөнү дарылоодо колдонулат. Аны ичүү ичеги-карын флорасын жакшыртып, ашказан менен ичегинин ишин жөнгө салат.
Ал токсиндерди кетирүүчү уникалдуу касиетке ээ. Ошондой эле стрессти азайтып, нервди тынчтандырат.
Экзотикалык каада-салттарды билүүчүлөр Индиянын ашканасында белгилүү болгон бул татымал болгар дасторконунан орун алат деп эсептешет. Бул анын даамы жана ден-соолук сапаттары менен аныкталат.
Сунушталууда:
Фактылар жана сары жасмыктын колдонулушу
Сары линза жасмыктын башка түрлөрүнөн айырмаланып турат, ал жумшак жана тез бышат - анын кабыгы жок. Козу-карындын бир аз даамы менен жагымдуу жана назик жыпар жыттуу, ал эми татымалдарды кошкондо дагы даамдуу болот. Толугу менен даяр болуш үчүн 10-15 мүнөт гана талап кылынат.
Кальмар сыя сыяктанган трюфелдердин жытын сезет
Кальмар көптөгөн кылымдар бою адамзаттын сүйүктүү тамагы болуп келген. Кальмардын чабактардан айырмаланып, дээрлик толугу менен жешет. Алардын чатырлары, тулкусу, сүзгүчтөрү, жада калса душмандарын кубалоо үчүн колдонгон кара сыя сыяктуу суюктугу тамак болуп калат.
Күрүчтүн боткосу оорулуу ашказанды жана нервдерди айыктырат
Кашка эзелтен бери көптөгөн элдерде салттуу тамак болуп келген. Кээ бирлери жүгөрүнү, экинчилери гречканы жакшы көрүшөт, ал эми британдыктар сулудан башка даамдуу эмес деп эсептешет. Эң байыркы ботколордун бири күрүч деп эсептелет. Археологдордун айтымында, күрүч Түштүк-Чыгыш Азияда беш миң жыл мурун өстүрүлгөн.
Күрүчтүн боткосун кантип жасоого болот жана ал эмне үчүн пайдалуу
Күрүчтүн боткосу пайдалуу пайдалуу тамак. Бул кичинекей балдарга дагы, чоңдорго дагы пайдалуу. Күрүч боткосун, сүттү же сууну колдонуп жасоонун көптөгөн рецептери бар. Күрүчтүн боткосу таттуусуз жана кошулмасыз даярдалса, ичеги-карын ооруларына каршы сунушталат.
Даамдуу буурчактын, жасмыктын жана нокоттун сырлары
Төө буурчакты, жасмыкты жана ар кандай буурчак өсүмдүктөрүн бышыруудан мурун түнү менен 1 стакан төө буурчак менен 4 стакан суунун катышында муздак сууга чылап койгон жакшы. Төө буурчакка сиңе элек суу эртең менен куюлуп, кайрадан таза суу менен толуп турат.
