Saltenas эмне үчүн Боливиянын сүйүктүү түрмөгү экендигин көрүңүз

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Түштүк Америкадагы Боливия өлкөсү күндү баштоонун эң сүйүктүү ыкмасы бар - бул Салтена түрмөгү, бул белгилүү эмпанада менен Корниш пирогунун ортосунда. Алар эт, картошка жана соус менен толтурулат, бирок көбүнчө сарымсак, мейиз, пияз, буурчак, бөдөнөнүн жумурткасы жана зайтун.

Эреже боюнча, аларды түшкө чейин жеп, айылдардын ар бир бурчунда сатса болот, бирок түштөн кийин алар эч жерде жок.

Тарыхы Saltenas Тарыхчы Антонио Кандиянын айтымында, ал 19-кылымдын жазуучусу, Боливиянын чек арасына жакын Аргентинанын Салтена шаарында туулган Хуана Мануэла Горитидин ысымы менен байланыштуу. Ал башка диктатордун куугунтуктоосунун натыйжасында Боливияда отурукташкан бай үй-бүлөнүн кызы.

Жаш аял ал жакка даамдуу токочтордун рецепти менен келет жана алар менен акча табам деп үмүттөнөт. Бир нече жылдан кийин Сальтенас Боливиянын байыркы салты деп эсептелет жана эч ким рецепт кайдан келгенин так эсинде сактабайт.

Saltenas таттуу, кадимки, ачуу жана өтө ачуу болуп бөлүнөт. Кадимки калемпирлерге орточо өлчөмдө ачуу калемпир, ачуу калемпирлерге бир аз көбүрөөк кошулат, ал эми супер ачуу калемпирлер жалаң гана сүйүүчүлөргө арналган.

Ширелүү толтурулгандыктан, булганып калбоо үчүн тамактануу маанилүү. Боливиялыктардын айтымында, Сальтенаны тикесинен тик тургузуп, жогорудан тамак жеп, бара-бара ылдый түшүп кетишет.

Ширелүүлүк толтуруу үчүн бардык азыктардан бышырылган тамакты даярдап, желатин кошуу менен жетишилет. Бекемдеш үчүн муздаткычка салып, камырды толтуруп, бышырганда желатинди эриңиз. Бул камырдын жылмакай жана нымдуу болбой, толтурулган ширелүү болушун камсыз кылат.

Бул азыктардан 50 даана алынат. Saltenas:

Камыр үчүн:

12 чай кашык ун, 1 жана чай кашык. кайнак май, 6 жумуртка, ½ чай кашык. шекер, 2-2 жана ½ чай кашык. жылуу суу, 3 чай кашык. туз (же татымына жараша)

Фарш үчүн:

1 ½ч.ч. чочко майы, 1-2 аш кашык. бир аз ысык кызыл калемпир, ½ чай кашык. зире, ½ ч. майдаланган орегано, 1 чай кашык. туз, ½ чай кашык жер кара мурч, 1 чай кашык. тууралган сарымсак, 1 чай кашык. майдаланган көк пияз, ¼ чай кашык. шекер, 1 аш кашык. уксус, чай кашык. майдаланган петрушка, 1 чай кашык. бышырылган картошка - кубиктерге бөлүп, ½ чай кашык. кайнатылган жашыл буурчак, 2 аш кашык. желатин, 3 чай кашык. суу, 1 чай кашык. бышырылган эт - кесилген, 50 чукур зайтун, 12 бөдөнөнүн жумурткасы - булочкага

Даярдоо ыкмасы:

1. Чочконун майын жана калемпирди казанга салып, кайнатыңыз жана май менен калемпир бири-биринен бөлүнгөнчө бышырыңыз;

2. Зире, орегано, туз жана калемпирди кошуп, жай отто 10 мүнөт бышырыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз. Сарымсакты кошуп, 5 мүнөт бышырып, жашыл пиязды кошобуз;

3. Табаны оттон алып, ага кумшекер, уксус, петрушка, картошка жана буурчак кошобуз;

4. Башка казанга, желатинди сууга салып эриңиз. Этти кошуп аралаштырыңыз;

5. Эки идиштин идиштерин бириктирип, куюп салкындатыңыз;

6. Унду идишке элеп, кайнап жаткан майды куюп, жыгач шпатель менен тез аралаштырыңыз. Бир нече мүнөт муздатып, ага жумуртка, шекер жана суу кошуп туз кошуңуз. Камырды жууруп, бир нече мүнөт тыныктырыңыз;

7. Аны 50 тоголокко бөлүп, ар бирин 5 мм тегерек түргө айландырыңыз. жоондугу. Фарштын бир бөлүгүн, ¼ бөдөнөнүн жумурткасын жана 1 уютулган зайтунду салыңыз, камырдын этектерин суу менен майлап, тигиш үстүнө тургандай кылып кошуңуз;

8. Салтеналарды унга себилген табага тийгизбей тизип, 250 градустагы духовкада 10 мүнөт бышырыңыз.

9. Кызуу кызмат кылыңыз.