2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кызыл шарапты эт менен, акты балык менен берүү эски эрежеси бүгүнкү күнгө чейин иштеп келген, бирок продукт жана шарап айкалыштары дүйнөсү кыйла ар түрдүү болуп калды.
Идиш-аякты шарап менен кантип айкалыштырам деп ойлонбостон, сизге Sommelier-дин татаалдыгын түшүнгөн коноктор келгенде, сиз кээ бир негизги принциптерге карманыңыз. Биринчиси, шарап диетанын бир бөлүгү.
Белгилүү бир өнүмдү эмне менен айкалыштырам деп ойлонуп жатсаңыз, фантазияңызды жана өзүңүздүн инстинктти инвестициялаңыз. Экинчи принцип - адамдын тили таттуу, туздуу, ачуу, ачуу экендигин тааный тургандыгын эске алуу.
Шараптан таттуу, ачуу жана ачуу, дээрлик эч качан тузсуз. Демек, десерттер таттуу шарап менен жакшы кошулат, бирок даамдын интенсивдүүлүгүн да эске алуу керек.
Эң сонун пинот оор шоколаддуу торт менен берилсе өчүп калат. Жыпар жыты бар шараптар таттуу жана таттуу десерттер менен коштолот.
Кычкыл даамдардан этият болуңуз - кычкыл шарапты лимон кошулган салат менен сунсаңыз, конокторуңуз тозокко кабылышат.
Шарапты тамак-аш менен айкалыштырганда, кычкылдык денеге көп май жана соустар кошулган идиштерди оңой сиңирип, кумшекер даамын коюуландырарын билишиңиз керек.
Кызыл шараптагы таниндер курамында белок - эт, буурчак өсүмдүктөрү жана козу карындар бар азыктар үчүн идеалдуу. Эгерде сиз бир нече түрдөгү шарапты сунуштай турган болсоңуз, анда аларды жеңилирээк түрүнөн күчтүү түрүнө алмаштырыңыз.
Алгач ак шарап, андан кийин роза, андан кийин кызыл, андан кийин таттуулар жана аягында катуу алкоголь берилет.
Бул жерде козу карындар кошулган даамдуу рецепттер бар.
Сунушталууда:
Белгисиз козу карындар: Анис козу карыны
Анис деген кызыктуу аталыштагы козу карын Латынча Clitocybe odora деген аталышка ээ жана Tricholomataceae - Күзгү козу карындар тукумуна кирет. Анын аты анисдин катуу жытына байланыштуу, ошондуктан айрымдар аны жыпар жыттуу деп аташкан. Жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо кездешет.
Белгисиз козу карындар: Түлкү козу карыны
Түлкү - козу карындын кызыктуу аталышы. Бул Болгариядагы башка козу карындардай эле белгисиз. Анын латынча аты Clitocybe gibba, Tricholomataceae - Autumn козу карындар тукумуна таандык. Ал морфологиялык формасына байланыштуу воронка түрүндөгү nutелкунчик деп да аталат.
Белгисиз козу карындар: Бермет козу карын
Бермет губка Болгарияда аны Ак кар деп да аташат. Латынча Hygrophorus eburneus аталышына ээ жана Hygrophoraceae тукумуна кирет. Бермет эненин козу карынынын капоту, козу карын жаш болгондо жана өнүгүп жатканда чыгып турса, жарым шар формасында болот.
Белгисиз козу карындар: Бадам козу карыны
Бадам козу карыны кызыктуу аталышка ээ жана биздин өлкөдө кездешкен жегич козу карындын бир түрү. Латынча аты Hygrophorus agathosmus, Hygrophoraceae тукумуна кирет. Бадам козу карынын капоту, жаш кезинде, дөңсөйүп, дөңсөө болуп, грибоктун өөрчүшү менен диаметри болжол менен 5-7 сантиметрге жетип, жылаңай чети болот.
Белгисиз козу карындар: Кызыл кой мурду
Губка Кызыл кой мурунду Жез кой мурду деп да аташат. Бул козу карындын кызыктуу түрү, бирок адамдарга тааныш эмес. Козу карын жегенге жакшы жана кургатууга, консервалоого ылайыктуу. Капот, жаш кезинде, башында конус формасында, бийиктиги көтөрүлгөн.
