2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ар бир адам желе тамак менен ийгиликсиз тажрыйбага ээ - ал катып калбайбы, же катуу болуп калабы же чайнай албай калабы ….. расмий түрдө алар даамдуу гана эмес, сырткы көрүнүшү менен да таасирдүү.
Бардыгы желип кетти - ар кандай эттен, балыктан, жашылча-жемиштерден, кремдер менен токочторго чейин.
Мен буга чейин кыйытып айткан эки негизги ката бар, тактап айтканда - идиште өтө көп желатин, андан кийин аны жегенге болбой турганчалык катуу жана катаал болуп калат, же башкача айтканда - желатин жетишсиз табакты бекемдөө.
Жалпысынан, бул тамак бышыруу техникасы жөнүндө сөз болгондо, түшүндүрмөлөр аткаруунун өзүнө караганда бир кыйла татаал. Болгону бир аз даярдануу керек, андан кийин бардыгы жөнөкөй сезилет. Бир эрежени эсиңизден чыгарбаңыз - желатиндин көлөмү анын сапатына да, сиз жасай турган суюктукка да байланыштуу.
Аспик тооктун же балыктын курамында жашылча-жемиштерге караганда аз желатин менен жасалат. Эгерде сиз гельирование аралашманы каймак менен даярдап койсоңуз, анда желатин дагы аз өлчөмдө болот. Ошондуктан, эми талкуулана турган жалпы жоболорго карабастан, желатиндин таңгагындагы көрсөтмөлөрдү, ошондой эле тиешелүү рецепти ар дайым кунт коюп окуп чыгыңыз.
Эт жана бакма канаттуулардын аспикасы
500 г желе үчүн орто тыгыздыктагы желе үчүн 20 г желатин жана 50 г - калың желе, 450 мл тооктун эти же уйдун сорпосу жана 50 миллилитр ак шарап керек, бирок албетте ансыз деле жасай аласыз.
Шишүү үчүн желатинди 150 мл муздак сорпого чылаңыз. Калган сорпону кайнатпастан ысытып, оттон алып, шишиген желатинди кошуп, эригенге чейин аралаштырып, шарап менен тузду кошобуз. Ушул жерден сиз колдонгон рецептти аткарыңыз.
Балыктардын аспикасы
500 г желе үчүн орто тыгыздыктагы желе үчүн 20 г желатин жана калың желе үчүн 50 г, 450 мл балык сорпосу жана 50 мл ак шарап талап кылынат, бирок ансыз деле жасай албайсыз, 1/2 тутум укроп жана 1 / 2 тутам девисил.
Шишүү үчүн желатинди 150 мл муздак сорпого чылаңыз. Калган сорпону ысытат, шишип кеткен желатинди кошушат, желатин эригенге чейин шарап менен тузду кошушат. Суюк желе идишин муздак суунун үстүнө коюшат. Ал орной баштаганга чейин аралаштырыңыз. Андан кийин майда тууралган татымалдарды кошуңуз. Ушул жерден сиз колдонуп жаткан рецепт боюнча көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
Aspic жемиш
500 г жемиш үчүн 20 г желатин керек. Мөмө жемиштери сиз колдонгон мөмөнүн таттуулугуна жараша ар кандай өлчөмдө шекер менен даярдалат.
Мөмө-жемиш ширесин, шекерди, сууну, лимондун ширесин, лимондун же апельсиндин кабыгын аралаштырып, ысытыңыз. Андан кийин алдын-ала шишип кеткен желатин кошулат. Аралашманы жай отто калтырып, желатин эригенче аралаштырыңыз. Бышырылган аспик чыпкаланып, муздатуу үчүн калтырылат.
Аны алдын-ала бышырылган жемиштерге гель салууга, десерттерди кооздоодо да колдонсо болот.
Геллинг анчалык деле татаал эмес - эрежелерди сактаңыз, ошондо баары жакшы болот.
Сунушталууда:
Кышкы тамакты даярдоонун француз сырлары
Күзгө жакындап калды, соода орундары ширелүү жемиштер менен даамдуу жашылчаларга толуп, мол жана арзан баада сатылууда. Дал ушул учурда азык-түлүктүн даамын сактап, кыштын узак мезгилдеринде ырахаттануу үчүн ар кандай айла-амалдарды сатып алып, колдонууга эң ыңгайлуу учур.
Бул кеңештер менен туура тамак жасап, туура тамактаныңыз
Туура тамактануу деген эмнени билдирет? Бул тигил же бул тамакты тандоодо денеңиздин табигый муктаждыктарын сактоо менен гана чектелбестен, денеге керектүү азык-түлүктү такыр керектөөнү билдирет - мындан кем эмес. Табактагы кичинекей бөлүктөр Ашыкча тамак жебегенге аракет кылуу керек.
Туура тамактануунун сырлары
Көптөгөн оорулар бизге зыяндуу тамактан жана туура эмес тамактануудан улам кол салышат. Жашообуз динамикалуу болгондуктан, кадимкидей тамак жегенге убактыбыз сейрек болот. Бирок, бул таптакыр туура эмес жана денеңизди толук сапаттуу тамак-аш менен камсыз кылуу үчүн бардык күч-аракетти жумшоого аракет кылуу керек.
Швед жумурткасы кофеси - кеңештер жана даярдоонун жолдору
Уламышка ылайык, жумуртка менен кофе жасоонун уникалдуу жолу Швецияда 1800-жылдардын аягында башталган. Скандинавиялык америкалыктардын Лютеран чиркөөсүнүн Ортоңку Батыштагы "чиркөө жертөлөсүндөгү кофе" деп аталган жолугушуусу салтка айланган.
Duck Magre - даярдоонун маңызы жана ыкмасы
Айрымдар аны жешти, башкалары угушту, бирок, албетте, бул тамактын аталышы саркечтикке, татаалдыкка жана класстыкка шыктандырат. Duck magre - бул элиталык ресторандардын эң жакшы көргөн адистиктеринин бири, көпчүлүктүн сүймөнчүгүнө айланган жана ага мүмкүнчүлүгү бар адамдардын менюсу.
