2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Күзгө жакындап калды, соода орундары ширелүү жемиштер менен даамдуу жашылчаларга толуп, мол жана арзан баада сатылууда. Дал ушул учурда азык-түлүктүн даамын сактап, кыштын узак мезгилдеринде ырахаттануу үчүн ар кандай айла-амалдарды сатып алып, колдонууга эң ыңгайлуу учур.
Кышка даярдык көрүү үнөмдүү болуу менен бирге, пайдалуу тамак жегенге жана бышырганга аракет кылган адам үчүн өзгөчө жакшы чечим. Үйдө сакталган азык-түлүктөр бизди ар кандай азык-түлүк кошулмаларына толгон гипермаркеттердеги текчелердеги өз өнөктөштөрүнө жетүүдөн куткарат, ал эми сапаттуу альтернатива кыйла кымбатыраак. Мындан тышкары, жеке даярдалган жакшылыктардын ырахаты жана сезими таптакыр башкача. Рождество белектерине варенье, маринаддалган маринаддарды өз колу менен жасаган тенденция барган сайын популярдуу болуп баратканы кокусунан эмес.
Маринаддалган туздалган идиштерди жабуу жана лютеницаны бышыруу биздин өлкөдө эч качан модадан чыкпайт, кышкысын туздалган даамдарды татып көрбөгөндөр гана шек санашат.
Бирок үйдө даярдалган кышкы тамак Болгариянын патенти эмес. Дүйнө жүзү боюнча, зээндүү үй кожойкелери салттуу идиштерди даярдашат, алар капкактын бир эле бурулушу менен узак суук мезгилдерде жылуу күндөрдү эскертет. Албетте, ар бир элдин жайкы жана күзгү даамдарды кышкы дасторконго кантип таза алып келүү жөнүндө сөз кылганда өзүнүн чакан, бирок баа жеткис сырлары бар. Бул жерде ашкананын дүйнөлүк чеберлери жана даамдын чеберлери деп жарыяланган француздардын бир нече кеңеши бар.
Суусуздануу
Мындай учурларда эффективдүү "кургаткычтардын" бири болгон мештин жардамы менен мөмө-жемиштерден сууну алып салсаңыз болот. Ошентип, алма, жүзүм, помидор сыяктуу азыктарды сактап калуу, ошондой эле жыл бою жегенге жарактуу кургатылган цуккини даярдоого болот. Ал эми оң жагы - алардын азык-түлүк баалуулуктарынын кыйла бөлүгү сакталып калган.
Жыпар жыттуу заттарды мешке кургатса болот, аны төмөн температурада (30 ° Cден 40 ° Cге чейин) узак убакытка чейин жасаш керек. Продукттар жууп-тазалоодон жана кесилгенден кийин мешке салынат. Эсиңизде болсун, бул абдан натыйжалуу болгону менен, бул ыкма көп убакытты жана энергияны талап кылат жана эң жумшак эмес.
Күн жетиштүү болсо, продуктуларды табигый жол менен кургатса болот. Кесилген бөлүктөрдү тактайга же лотокко салып, үстүнөн өтө жакшы кездеме менен жаап, күндүн астында күнгө калтырсаңыз жетиштүү, аларды мезгил-мезгили менен айландырып туруңуз. Кургатуу эффектиси табигый жана даамы эң сонун.
Кургаткандан кийин, тамакты баштыкка салып же зайтун майы жана жыпар жыттуу заттары бар банкаларга салып консерваласа болот.
Консервалоо
Консерваланган тамак-аш банкада чийки, бышырылган же даярдалган азыктарга бирдей колдонулган ыкма. Банкаларды ийгиликтүү жабуунун өбөлгөсү - катуу гигиенаны сактоо. Мөмө-жемиштерди стерилдештирүүдөн мурун талаптагыдай тазалоо зарыл.
Бактерияларды мүмкүн болушунча жок кылуу үчүн, жууган сууга бир аз алма уксусун же сода кошсо болот.
Продукттар жуулгандан кийин айнек идиштерди кайнак сууга салып, андан кийин кылдаттык менен кургатып, стерилдөө маанилүү.
Даярдык иштери бүткөндөн кийин (азыктар кесилет, аралаштырылат, аралаштырылат жана башкалар), идиштер бузулуп кетиши мүмкүн болгон аба көбүктөрү болушунча толтурулат.
Андан кийин маринадды (туздуу суу) идиштерге куюу керек. Идиштин четин толугу менен таза жана жакын кылып текшерип алыңыз. Консерва даяр.
Өнүмдөрдү сактоочу суюктук тамак-аштын түрүнө жараша өзгөрүп турат. Уксус, өсүмдүк майы, спирт ичимдиктерин же сиропту тандай аласыз.
Тоңуу
Француздар көбүнчө тоңдуруунун көптөгөн артыкчылыктары бар деп айтышат. Ал продукттарды жыл бою керектөөгө гана мүмкүнчүлүк бербестен, мөмө-жемиштер менен тоңдуруп алсаңыз, азык-түлүк касиеттерин сактап калуу мүмкүнчүлүгүнө ээ.
Бирок, бардык эле азыктар дароо тоңдургучка салынбайт. Алгач көп сандагы жашылчаларды бланширование кылуу керек, башкача айтканда, кайнак сууга бир азга - калыңдыгына жараша бирден төрт мүнөткө чейин батыруу керек.
Бланшинг цуккини, сабиз, брокколи, капуста, буурчак, буурчак, жада калса шпинат үчүн сөзсүз керек.
Кайнак сууга чөмүлгөн бул жашылчалар алардын ажыроосуна катышкан ферменттерден бөлүнүп чыгып, тоңдургучта азыктык сапаттарын сактап калат.
Бөлүп бүткөндөн кийин, жашылчаларды муздуу сууга малып, андан соң сүлгү менен кургатуу керек. Эми гана тоңуп калууга мүмкүнчүлүк бар.
Бирок, этият болуңуз! Канадалык Мөмө-жемиштерди таратуу ассоциациясынын (ACDFL) маалыматы боюнча, бул консервалоо ыкмасы бардык эле жашылчаларга ылайыктуу эмес. Топинамбур, цикорий, баклажан, салат, чамгыр жана картошканы тоңдуруудан алыс болуңуз.
Сунушталууда:
Эң популярдуу француз сырлары
Француз сырларынын 400дөн ашуун түрлөрү бар жана алардын кайсынысы эң популярдуу экендигин аныктоо бир топ кыйынга турат. Эгер кайсынысын сынап көрүүгө арзыйт деп ойлонуп жатсаңыз, анда баардыгы сизге жооп берет, айрыкча сиз жаңы даамдардын жана сүт азыктарынын күйөрманы болсоңуз.
Белгисиз француз сырлары
Француз сырлары дүйнөгө белгилүү Бри, Камемберт жана Рокфортка караганда алда канча популярдуу. Ар бир провинция өзүнүн сырларын чыгарат, бирок алардын айрымдары бүткүл Франция боюнча популярдуу. Савой провинциясында өндүрүлгөн Реблочон сыры эң эски француз сырларынын бири болуп эсептелет.
Кышкы тамак салынган идиштер - француз ашпозчусу ойлоп тапкан
Кыш мезгилиндеги тамак-аш кутучалары менен кумураларынын мезгилинде, кышка карата сүйүктүү идиштерибиздин жабылышына байланыштуу, бардыгы эмнеден башталды деп ойлондук. Суук кечинде болгар чындыгындагы классиктердин бири - үйдө жасалган маринаддалган калемпир, маринаддалган же лютеница куюлган банка ачуу.
Туура геллингдин жана аспикти даярдоонун сырлары
Ар бир адам желе тамак менен ийгиликсиз тажрыйбага ээ - ал катып калбайбы, же катуу болуп калабы же чайнай албай калабы … .. расмий түрдө алар даамдуу гана эмес, сырткы көрүнүшү менен да таасирдүү. Бардыгы желип кетти - ар кандай эттен, балыктан, жашылча-жемиштерден, кремдер менен токочторго чейин.
Эртең мененки тамакты падышадай, түшкү тамакты ханзададай, кечки тамакты кедей адамдай жегиле
Мындан ары катуу диеталар жана тыюу салынган тамактардын узун тизмелери жок! . Арыктагысы келген, бирок ар дайым ар кандай тамак-аш менен чектелип калуу кыйынга туруучу ар бир адам эми эс алат. Көрсө, мунун сыры бир гана жегенибизде эмес, тамакты жегенде дагы болот экен, деп билдирет Попшугер.
