2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Түркиянын Чыгыш Европа менен Батыш Азиянын чек арасындагы позициясын эске алганда, чай өлкөдөгү эң популярдуу суусундук экендиги таң калыштуу эмес. Бирок Түркия дүйнөдөгү чай ичкен эң чоң өлкө экендигин билдиңиз беле?
Жакынкы Чыгышта бир адамга жылына жети килограмм чай керектелет деп болжолдонууда, андыктан бул продуктту даярдоо жана ичүү түрк маданиятынын жана күнүмдүк турмушунун ажырагыс бөлүгү деп айтууга болот.
Чай расмий түрдө Стамбулга 1856-жылы, англиялык жана француз аскерлери шаарга Крым согушунда союздаш болуп келишкенде келген. Ушул мезгилде элчиликтерде чай ичишип, шаардагы социалдык топтордун арасында популярдуулукка жетишкен. Качан гана чай кадимки үйлөргө кирип, кофе сыяктуу популярдуу болуп кетти.
Экинчи Дүйнөлүк Согуштан жана түштүк-чыгыш аймактарынан айрылгандан кийин, кофени ташып келүүгө кеткен чыгымдар кыйла көбөйгөн. Ошентип, республиканын негиздөөчүсү - Мустафа Кемал Ататүрктүн талабы менен түрк эли чайга кайрылышкан, анткени аны жергиликтүү булактардан оңой эле таап алышат. Андан бери ал өлкөдөгү эң популярдуу ысык суусундук бойдон калды.
Бүгүнкү күндө, түрктөрдүн ар бир адамга чай керектөөсү эң жогорку деңгээлде, ал жылына орто эсеп менен 1000 стаканга жетет.
Чай керектөөнүн дүйнөлүк рейтинги менен катар, Түркия дүйнөдө чай өстүрүлгөн беш ири өлкөнүн катарына кирет. Дүйнөдөгү чайдын болжол менен 6-10 пайызын өндүрөт, бирок көпчүлүгү өлкөдө керектелет.
Түрк чайлары күчү боюнча 3 негизги класска бөлүнөт: койу деп аталган күчтүү кара чайлар; тавшан каны деп аталган орто күчтүү күрөң-кызыл чайлар, бул коён канын билдирет; жана ачык деп аталган алсыз жеңил чайлар.
Чыныгы түрк чайынын жакшы рецеби кандай?
Кимге түрк чайын демдөө Сиз мастер болуунун кажети жок, бирок ар дайымкыдай эле, көбөйтүү үчүн өтө маанилүү айла-амалдар бар нукура түрк чайы. Албетте, чайыңыз сапаттуу болбосо, бул фокустар иштебей калат.
Түркиядагы көпчүлүк кара чай кычкылдануу ыкмасы менен иштетилет, андыктан аны ийгиликтүү ишке ашыруу үчүн кайнак ысык суу талап кылынат. Мындан тышкары, бөтөлкөдөгү сууну же акиташтын изи жок сууну колдонуу сиздин чайдын даамына, ошондой эле фарфор чайнекти колдонууда чоң өзгөрүүлөрдү жасайт.
Оңу Чай кайнатуунун түркчө ыкмасы төмөнкү кадамдарды камтыйт:
1. Чакан чайнекке 1/4 стакан суу куюңуз. Чай жалбырагын кошуп (6 кишиге 5 аш кашык), үстүн капкак менен жаап коюңуз.
2. Ири чайнекти суу менен толтуруңуз. Аларды орточо ысыкта мешке (бир аз чоңураак) коюңуз. Кайнатыңыз.
3. Отту азайтып, 5 мүнөттөй кайнатыңыз, ошондо ысык кичинекей чай жалбырагына жетет.
4. Суунун жарымынан көбүн чоң чайнектен кичинекей чайнекке өткөрүңүз. Чоңдугуна кошумча суу куюп, кайрадан мештин үстүнө коюңуз. Дагы кичинесинен чоңунун үстүнө.
Сууну кайнатыңыз жана отту эң төмөнкү температурага чейин азайтып, 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Ушул убакыттын аягына чейин чай жалбырактары чөгүп кеткендиктен, чай демделет. Андан кийин чайды ысык бойдон калгыдай кылып, чайнекти эң төмөнкү температурада мешке таштасаңыз болот.
Даярдоо: Ар бир чөйчөктү 1/3 чейин гана кайнатылган чай аралашмасы менен толтуруңуз. Калган стакандын үстүнө кошумча кайнатылган суу куюп коюу керек. Бирок пропорцияны сиздин табитиңизге жараша жөндөсө болот. Жакшы түрк чайы кызмат кылганда дээрлик кызыл болушу керек.
Түрктөр ичкен адам суусундуктун кызыл түсүн баалай алышы үчүн, жоогазын түрүндөгү чакан чөйчөктөрдө чай берүүнү тандашат.
Жыпар жыттуу суюктукту адатта сүт же лимон менен ичишпейт, тескерисинче, эки кичинекей шекер текчеси менен беришет. Эрзурумда жана Түркиянын чыгышындагы башка шаарларда чайды катлама стилинде ичишет, ал жерде ичкен адам өзүнүн түтүн суусундукту ичип жатып тилине жана жаагына бир кумшекер кумшекерди салат.
Жалбырактары бар чакан чайнекти эч качан мештин үстүнө койбоңуз, убакытты кыскартыңыз! Бул чайдын даамын жана түрүн да бузат. Биз бул бышыруу жараянын күтүшүбүз керек. Чайканадагы чай чоң чайнектеги кайнак суудан чыккан буу аркылуу ысытылат жана бул убакытты талап кылат, бирок натыйжасы татыктуу. Бурек же түрк баклавасы менен берилет.
Сунушталууда:
Буректи кантип жасоо керек - үйрөнчүктөр үчүн колдонмо
Пирогту жактырбаган адам жокко эсе. Бул биздин гана эмес, бардык Балкан өлкөлөрүнө мүнөздүү болгон улуттук ашканабыздан чыккан тамак. Варианттар көп, жарым аралдагы кайсы мамлекетке жараша биз камырдын укмуштуу азгырыгын сынап көрдүк. Түркияда пирогдун версиясы деп аталат бурек .
Куурулган тоок этин кантип жасоо керек - үйрөнчүктөр үчүн колдонмо
Бул жерде сиз таба аласыз даамдуу куурулган тоокту кантип бышыруу керек Кадам. Сапаттуу тоок этин тандоо оңой. Биринчиден, теринин бетине көңүл буруңуз. Эгерде ал кургак болсо, анда куш жаңы, ал эми жабышкак болсо - бул анын көптөн бери сакталып келе жаткандыгынын ачык белгиси.
Кофе жана кардамон чайын кантип жасаш керек
Жумуштагы же үйдөгү стресстен арылуунун эң сонун жолу - бул керектөө кардамон кофе . Пайдалуу татымалдан алынган кофе же чай биздин жан дүйнөбүздү жылытып, күндүз чарчоодон арылууга жардам берет. Кофе жана кардамон чайы, сүт, кадимки кофе, линден чайы, шалфей, чалкан чайы, укроп чайы же анис чайы бизди тынчтандырат.
Кубалык панфей чайын, вьетнам жана орус чайын кантип жасаш керек
Текстте биз чай менен сергитүүчү суусундуктарды жасоонун үч кызыктуу рецептин сунуш кылабыз. Төмөнкү рецепттерди даярдоо менен достук жолугушууларга экзотиканы канчалык тез жана оңой кошсоңуз болот: Кубалык чай Сизге керек: 7 чай кашык чай, майдаланган тиштер (бычактын учунда), жарым литр кайнак суу, 2 аш кашык жаңы сыгылган лимон ширеси, 1 стакан черники ширеси, 1 стакан жаңы апельсин ширеси, бир нече ананас кубтары.
Түрк чайын кандай чөптөрдөн жасашат?
Түрк чайын сөз менен айтып жеткирүү мүмкүн эмес - аны сынап көрүү керек. Бул өтө даамдуу гана эмес, ошондой эле өтө пайдалуу. Анын мекенинде каалаган убакта - эрте мененки, түшкү жана кечки тамактан кийин берилет. 2004-жылы Түркия дээрлик 206000 тонна чай өндүрүү менен рекорд койгон, бул дүйнөлүк базардын 6,4% түзөт.
