2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жашылча-жемиштерден консервалоо, мындайча айтканда, болгардык ар бир үйдө салтка айланган. Күз - бул иш кызуу жүрүп жаткан мезгил.
Бул жерде кышкы тамакты жана айрыкча туздалган маринаддарды даярдоодогу айрым негизги кадамдар бар, аларды көптөгөн хосттор билиши мүмкүн, бирок сиз үчүн жаңы маалыматтар пайдалуу болушу мүмкүн.
1. Кышкы жашылчаларды даярдоодо, продукциялар күнөсканада эмес, күндүн астында өстүрүлгөн полякчада болгону жакшы. Мөмө-жемиштер бышып жетилиши керек, бышып жетилбеши керек;
2. Бышыруунун алдында азыктар жакшылап тазаланып, жуулушу керек;
3. Банкаларга тизип жатканда үстүңкү четинен жок дегенде бир манжасы болушу керек;
4. Туздалган маринаддарды даярдоодо туздун өлчөмү жашылчалардын түрүнө жана даярдоо ыкмасына жараша болот;
5. Туздалган маринаддын чыдамдуулугуна жана сапатына кепилдик - бул рецепттердеги так пропорцияларды сактоо. Көп сандагы туз ачытууну жайлатат;
6. Туздун же шекердин өлчөмүн өлчөй турган тараза жок болгондо, биз бир аш кашыкты колдонсок болот. Бир аш кашык туздун курамында 30 г жана кумшекер - 20 г;
7. Жалаң суу жана туз кошулган туздалган бадыраңды даярдап жатканда бир литр сууга бир стакан туз кошуңуз. Шорго уксус кошулганда, туздун көлөмү азаят;
8. Тузду жакшы эритип, жакшы ачытуу үчүн туздалган затты куюп алуу керек. Куят, туздалган бышырылгандан 2-3 күндөн кийин башталат. Биринчи жумада муну жок дегенде эки күндө бир жасаш керек, андан кийин азыраак жасалышы мүмкүн;
9. Ачытуу учурунда процесстин туура жүрүп жаткандыгына көңүл буруу керек. Эгерде биз дагы туз кошуп, ачытуу жайлап калса, анда туздуу затты төгүп, кайнатылган сууну кошуу керек. Андан кийин бир нече жолу куюу керек. Туз жетишсиз болгондо, туздуу былжырлуу болуп калат. Андан кийин кургатып, кайнатып, дагы туз салыңыз. Жумшартылган жашылча-жемиштер жарактан чыгарылып, ден-соолукка пайдалуу жашылчалар жуулат;
10. Таза суу жашылчаларды он сантиметрден жаап турса, бышыктыктын жана сапаттын кепилдиги болот. Үстүнө коюу үчүн жүзүм, айва же алчанын бутактарын жана жалбырактарын курса болот. Алардын курамында чыдамкайлыкты жогорулатуучу таниндер бар;
11. Биз колдоно турган идиштер таза болуш керек. Жыгач идиштер дезинфекцияланып, маринаддалганга буйрук берилгенге чейин сууга толуп турат;
12. Стерилизациядан кийин, банкалар муздаганча тескери бурулат;
13. Кышкы азык камдала турган бөлмө дагы маанилүү. Эң ылайыктуусу, жайкысын салкын, кышкысын жылуу кармаган жер төлөлөр жана жер төлөлөр.
Жакшы сакталып, туура ачытылганда кышкы тамак-аш азыктарындагы витаминдердин жана азык заттардын бир аз бөлүгүн гана жоготот.
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Чийки туздалган туздалган баклажандарды даярдоо
Жашылчаларды узак убакытка чейин сактап калуунун өлкөбүздө кеңири жайылган ыкмаларынын бири туздалган маринаддарды даярдоо . Жашылчалардын дээрлик бардык түрлөрү туздалган маринадга ылайыктуу, бирок алар ден-соолукка пайдалуу жана таза болушу керек.
Бышырылган тамактарды даярдоодогу маанилүү кадамдар
Бышырылган бышырылган тамактар эң көп даярдалат, анткени аны түшкү жана кечки тамак учурунда да беришсе болот. Аларга ысык же муздак тамак берилеби же курамында эт барбы же арык болобу - бул артыкчылыктуу маселе, бирок алар, адатта, биз аларды даярдоодо белгилүү бир эрежелерди сактасак гана даамдуу болуп калган соус менен даярдалат.
Ошондуктан кыш мезгилинде туздалган бадыраңды жеп туруу маанилүү
Ар жыл сайын күзүндө кышкыга туздалган туздарды даярдоо биздин мамлекетте илгертен бери келе жаткан кулинардык салтка айланган жана чоң энелерибизден калган бул адаттын ден-соолукка жана кыш мезгилинде күчтүү иммунитетке пайдасы чоң. Чийки үй туздалган туздалган жашылчаларда жашылчалардын пайдалуу касиеттери сакталат, анткени алар бышырылбайт жана табигый ачытуу процессинде витаминдер сакталып, организмге пайдалуу ферменттер бөлүнүп чыгат.
Көңүл буруңуз! Базарларда кооптуу үй туздалган туздалган туздалган туздалган маринаддалган баклажандар
Үйдө жасалган туздалган маринаддалгандан башка даамдуу эч нерсе жок экенине баарыбыз макулбуз. Бир нече жыл мурун, үй ээлерине кеминде 100 гилас компотун, 1-2 банка капуста капустасын жана албетте, сүйүктүү падышанын туздалган маринадын койбогондугу үчүн жек көрүндү болушкан.
Шарапты татып көрүүдөгү маанилүү кадамдар
Шараптын даамын татып жатканда, айрым бир назиктиктерге көңүл буруу керек. Даам татуу үч сезүү органынын - көздүн, мурундун жана таңдайдын жардамы менен жүргүзүлөт. Кубокту кармоо ыкмасы - бул татып баштоочу биринчи элемент. Чыны идиштин түбү менен кармалышы керек.
