2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Биз даярдаган идиштерде колдонулган азыктардан пайдалуу заттар жана витаминдер сакталышы керек. Бул үчүн биз тамак жасоодо колдонулган технология, ошондой эле аба, жылуулук жана суу маанилүү.
Өнүмдөрдүн азыктык баалуулугун жана сергектигин сактоо үчүн аларды кычкылдануудан сактоо өзгөчө маанилүү. Кычкылдануу түскө таасирин тийгизет, витаминдин курамын төмөндөтөт (С витамини), майын өзгөртөт. Бөлмө температурасында сакталган тамак-аштын кычкылдануусу тездейт. Муздаткычтагы азыктарга караганда алар пайдалуу заттарды тез жоготушат.
Бышыруу үчүн суунун мааниси чоң. Продукттар суу менен жуулат, сууга кайнатылат. Кайнатканда көптөгөн пайдалуу заттар сууда эрийт.
Бышыруу температурасы тамак-аш азыктарынын курамына башкача таасир этет: белоктуу заттар кайчылашып, крахмал тибиндеги углеводдор шишип, целлюлоза жумшарып, азыктардын түсү жана даамы өзгөрөт.
Продукция бузулбашы жана сапаты начарлабашы үчүн, ошондой эле даярдалган идиштердеги аш болумдуу заттар, даамдар жана жыпар жыттуу заттарды сактап калуу үчүн тажрыйба жана билим талап кылынат жана айрым талаптарды аткаруу керек.
Караңгы жана салкын жерде 2-3 градус температурада жана кадимки салыштырмалуу нымдуулукта сакталса, жашылча-жемиштер сакталып калат. Аларды сууга чылап салбай, агын суунун астында тез жуу керек.
Жашылча-жемиштерди тазалоо, кесүү жана жуу термикалык иштетүүдөн мурун, төмөнкү талаптарды сактоо менен жүргүзүлүшү керек:
- Картошка жана сабиз алдын ала агын суунун астында щетка менен жуулат;
- Жашылча-жемиштер дат баспас болоттон жасалган бычак менен тазаланат;
- салаттар үчүн жашылчалар кызмат кылардан мурун кесилет;
- Бышырганда, мөмө-жемиштерди витаминдерди жок кылбоо үчүн кайнак сууга салып коюу керек. Ашкананы иштетүү үчүн бирдей себептерден улам, мыкты идиштер эмальданган, айнек жана дат баспас болоттон жасалган;
- Бышырганда идиштер капкактар менен бекем жабылышы керек, ал эми капкак менен суюктуктун ортосундагы бош орун 2-3 манжаны түзүшү керек.
- Мөмө-жемиштерди бланкалоо алардын пайдалуу заттарын жана витаминдерин азайтат;
- Жашылча-жемиштер суюктукта кайнатылат же бууга бышырылат, бышырылат, ж.б.
Бүгүнкү күндө чет элдик технологиялык ыкмалар, мисалы, кууруу заманбап эне ашканасына кирди. Куурулган картошка менен шорпо жана тамактарды даярдоо чыгыш ашканасына мүнөздүү. Слингдер тамак сиңирүү тутумуна катуу жана зыяндуу таасир тийгизет, ошондуктан заманбап тамактануу илиминде тамак жасоодо колдонууга болбойт.
Жашылча-жемиш идиштери керектөөдөн дароо даярдалышы керек. Аларды ысытуу андагы витаминдерди толугу менен жок кылат. Жашылча-жемиштердеги витаминдер, аларды иштетүү үчүн сода же бышыруу порошогун колдонгондо дагы жок болот.
Жыпар жыттуу май, ширелер бышыруунун аягына коюлуп, витаминдик курамын сактап калат.
Сунушталууда:
Бул кеңештер менен туура тамак жасап, туура тамактаныңыз
Туура тамактануу деген эмнени билдирет? Бул тигил же бул тамакты тандоодо денеңиздин табигый муктаждыктарын сактоо менен гана чектелбестен, денеге керектүү азык-түлүктү такыр керектөөнү билдирет - мындан кем эмес. Табактагы кичинекей бөлүктөр Ашыкча тамак жебегенге аракет кылуу керек.
Эгер бул азыктар вегетариандык деп ойлосоңуз, дагы бир жолу ойлонуп көрүңүз
Вегетариандар жана вегетариандар - бул түшүнүктөр кеңири белгилүү, бирок көптөгөн адамдар алардын ортосундагы айырмачылыкты билишпейт. Вегетарианство - бул этти кошпогон диета. Анын этикалык жагы дагы бар. Тамактануунун жана жашоонун мындай жолун жактагандар азыркы коомдун керектөөчүлүк жүрүм-турумун жактырышпайт жана тамак-аш үчүн жаныбарларды көбөйтүүнү жокко чыгарууну каалашат.
Шекердин катылган сыйкыры! Эгер ушунчалык зыяндуу болсо, дагы бир жолу ойлонуп көрүңүз
Бул эч кимге жашыруун эмес шекер тамак жөнүндө сөз болгондо биринчи орунда турат. Жок дегенде көпчүлүк адамдардын ою ушундай. Шекер углевод болгондуктан, ал семирүүгө жана ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдү жаратат. Миңдеген жасалма таттуу заттар биздин зыяндуу жана коркунучтуу кант жөнүндө жалпы түшүнүгүбүзгө дагы кирет.
Ден-соолукка пайдалуу тамактарды сатып жатасызбы? Дагы бир жолу ойлонуп көр
Көрсө, биз чоңойгондо да, ата-энебиз бизди тарбиялап, бизге эмне жакшы, эмне жаман экендигин үйрөтүүгө аракет кылганыбыз менен, алар бизде байкабай эле айлана-чөйрөдөгү жашоонун айрым туура эмес көз караштарын калыптандырышкан. Бул айрыкча биздин диетага байланыштуу.
Жемиштер жөнүндө баарын билесизби? Дагы бир жолу ойлонуп көр
Жашылча-жемиштер биздин күнүмдүк жашообузда эң көп колдонулуучу азык-түлүктөрдүн катарына кирет, бирок пайдалуу жана кызыктуу гана эмес, өмүрдү сактап калуучу маалымат катары да билген жакшы нерселер бар. 1. Кулпунай - уруктары ичинде болбогон, бирок анын бетинде жайгашкан жападан жалгыз мөмө.
