2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Туура сапаттагы зайтун майын тандоо үчүн бөтөлкөнүн этикеткасын кеңири изилдөө керек. Кислоттуулук зайтун майын тандоодо аныктоочу фактор болуп саналат. Эгерде кислоттуулугу төмөн болсо, анда ал сапаттуу болот.
3.3 пайыз зайтун майы үчүн жол берилген максималдуу кислоттуулук. Зайтун майынын категорияларына өзгөчө көңүл буруңуз. Ал эки категорияга бөлүнөт. Эң жогоркусу - өзгөчө зайтун майы.
Бул жемиштердин даамы жана жыты жагымдуу, зайтундун пайдалуу витаминдеринин көпчүлүгүн сактап кала турган, муздак сыгылган зайтун майы. Бул жогорку категориядагы зайтун майынын кислоттуулугу 1 пайызды түзөт.
Экинчи муздак престөө технологиясын колдонууда, зайтун майы категориясынан чыккан зайтун майы өндүрүлөт. Ал жыпар жыты жана түсү боюнча жогорку категориядагы зайтун майынан кем эмес, ал эми кислотасы эки пайызга жетет.
Эң төмөнкү категория - тазаланган жана табигый зайтун майынын аралашмасы болгон Зайтун майы. Анын кислоттуулугу 3,3 пайыздан ашпайт. Керектүү категорияны тандоо үчүн зайтун майы менен эмнени даярдоону каалаарыңызды билишиңиз керек.
Төмөнкү категория куурууга жарайт, ал эми салаттарга жогорку категориядагы зайтун майы колдонулат. Зайтун майынын түсү, ал даярдалган зайтундун түрүнө, ошондой эле анын бышып жетилгендигине байланыштуу.
Ал ачык сарыдан алтын күрөңгө чейин өзгөрүлөт. Кара, жакшы бышкан зайтундар саргыч түс берет, ал эми жашыл - жашыл. Жакшы зайтун майы ачуу болбошу керек жана эч кандай даамы болбошу керек. Анын жыты алманын жытын эске салат, бирок таттуу.
Зайтун майы жогору бааланган Италияда бул баалуу суюктуктун мыкты сорттору этикеткасында IGP (Indicazione Geografica Protetta) же DOP (Denominazione di Origine Protetta) деп белгилешкен. Бир кыскартуу зайтун майынын кайда даярдалгандыгын, экинчиси - зайтун майын даярдоонун бүткүл процесси бир эле географиялык аймакта жүрүп жаткандыгын көрсөтөт.
Зайтун майындагы баалуу касиеттерин жоготуп албоо үчүн, аны кургак жана караңгы жерде сактаңыз. Температура он градустан ашпашы керек. Ал эми мыкты зайтун майын бир жылдан ашык сактоого болбойт.
Эң жакшысы, аны айнек, тыгыз бөтөлкөлөрдө жана эч кандай учурларда темир идиштерде сактаңыз. Зайтун майынын касиеттери кылымдар бою далилденип келген.
Ал кандагы жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, зат алмашууну жакшыртат жана организмге күн карама майына салыштырмалуу тез сиңет.
Сунушталууда:
Дарбызды кантип тандаса болот
Дарбыз сатып алууда алдыңкысын албаңыз, бирок таттуу жана бышкан дарбызга кепилдик берген бир нече кеңешти аткарыңыз. • Ар дайым дарбызды август айында сатып алыңыз. Ушул айга чейин ачык болгон дарбыздар, балким, адамдардын кийлигишүүсү менен дарыланып, бышкан;
Зайтун майын жана өсүмдүк майын кантип сактоо керек
Май сакталат анын заводдук таңгактагы жардамы менен узак убакыт. Ал тыгыз жабык капкак менен сатылат жана анын аркасында эки жыл бою өзүнүн касиетин сактап кала алат. Май куюлган бөтөлкөлөрдү караңгы жана салкын жерде сактоо керек. Пластикалык бөтөлкөлөргө эмес, айнекке мөөр басылган майды сактоо жакшы.
Сапаттуу зайтун майын кантип таанууга болот
Сапаттуу зайтун майын таануу үчүн анын негизги мүнөздөмөлөрүн билишибиз керек. Адатта, бул баа, өндүрүштүн кислоттуулугу жана даамы. Зайтун майынын баасы сапатына жараша аныкталат. Эгерде ал шектүү төмөн болсо, анда энбелгиге жана ага тиешелүү белгилерге көңүл буруу жакшы.
Чыныгы таза зайтун майын кантип таанууга болот?
Жер Ортолук деңизинен алынган "суюк алтын" категориясына кирген зайтун майы көптөгөн сырларды жашырат. Бул организмдин ден-соолугун чыңдап, ошол эле учурда сырткы көрүнүшүбүзгө кам көргөн, бир катар косметикалык каражаттардын курамына кирген суперфуддардын бири деп эсептелет.
Кулинардык тапшырмаңызга ылайык мыкты майларды кантип тандаса болот?
Салат, десерт, соус, шорпо же негизги тамак болобу, каалаган рецепттин негизги ингредиенти ашпозчу майлар болуп саналат. Алар ар кандай ашканада өтө зарыл жана аларды сагынбай коё албайсыз. Заманбап дүкөндөрдө ар кандай сунушталат майлардын жана тамак майларынын түрлөрү - күн карама, зайтун, кунжут, жер жаңгак, жүзүм үрөнү, авокадо жана башкалар.
