2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Сапаттуу зайтун майын таануу үчүн анын негизги мүнөздөмөлөрүн билишибиз керек. Адатта, бул баа, өндүрүштүн кислоттуулугу жана даамы.
Зайтун майынын баасы сапатына жараша аныкталат. Эгерде ал шектүү төмөн болсо, анда энбелгиге жана ага тиешелүү белгилерге көңүл буруу жакшы.
Сапаттуу зайтун майынын негизги эрежеси, кислотасы канчалык төмөн болсо, зайтун майынын сапаты ошончолук жакшы болот. Бышкан зайтундан алынган зайтун майы кислотасы жогору эмес. Бирок, жакшы сакталбаса же узак убакыт сакталбаса, анда бул деңгээлдер жогорулашы мүмкүн.
Зайтун майын Extra Virgin категориясына киргизүү үчүн, ал эң жогорку сортто турат, бөтөлкөгө куюлганда 0,8% кислоттуулукка ээ болушу керек. Кислоттуулук адатта этикеткасында көрсөтүлөт.
Экстра зайтун майы зайтунду биринчи басуу учурунда алынат жана бөтөлкө куюлганга чейин дагы иштетилбейт. Бул топко кирүү үчүн, анын бөтөлкөгө куюлганда 0,8% кислотасы болушу керек. Ал эми, 100% таза деп аныкталган зайтун майы, тазаланган зайтун майы менен Виргин зайтун майынын аралашмасы.
Зайтун майынын сапатын аныктоочу дагы бир көрсөткүч - бул даам. Эгерде ал күчтүү зайтун жана өтө ачуу болсо, анда ал бышып жетилген зайтундардан жыйналат же оруп-жыюу технологиясы жакшы эмес дегенди билдирет. Жакшы даам көбүнчө жумшак жана жагымдуу болот.
Түстү дагы Extra Virgin сапатынын көрсөткүчү. Ал зайтундун түрүнө, зайтундун бышып жетилген деңгээлине жана алардын хлорофиллине жана каротинине жараша өзгөрүлөт. Extra Virgin түсү өзгөрөт - жашылдан сарыга жана сарыдан жашылга чейин.
Зайтун майында катуу бөлүкчөлөрдүн болушу анын сапатынын төмөндүгүн көрсөтөт деп көп жаңылышат. Тескерисинче - бул анын төмөнкү температурада сакталып, тоңуп калгандыгынын белгиси. Бул зайтун майынын касиеттерин өзгөртпөйт, тескерисинче - жылуулуктан алыс сакталышын камсыз кылат.
Кесипкөйлүк менен, өнүмдүн сапатын зайтун майынын түрүн аныктаган кеминде сегиз даамчы аныктайт. Бул сенсордук баалоо ыкмасы Panel Test деп аталат жана Extra Virgin үчүн милдеттүү болуп саналат.
Зайтун майы - минималдуу химиялык жана сенсордук мүнөздөмөлөрү мыйзам менен аныкталган бирден-бир азык-түлүк продуктусу. Extra Virgin оливка майы эң көп дегенде 6,5 баллдан 5,5 баллга ээ болушу мүмкүн деп болжолдойт.
Сунушталууда:
Сапаттуу балды кантип таанууга болот?
Эгер кыштын ортосунда соодагер сизге суюк балды чындыгында кепилдик менен саткысы келсе - ага ишенбеңиз. Бир гана өзгөчөлүктөрү - бул кристаллдашпаган гречка жана акация балы. Табигый бал биринчи 1-2 айда гана суюк болот, андан кийин ал кристаллдашып кетиши керек.
Зайтун майын жана өсүмдүк майын кантип сактоо керек
Май сакталат анын заводдук таңгактагы жардамы менен узак убакыт. Ал тыгыз жабык капкак менен сатылат жана анын аркасында эки жыл бою өзүнүн касиетин сактап кала алат. Май куюлган бөтөлкөлөрдү караңгы жана салкын жерде сактоо керек. Пластикалык бөтөлкөлөргө эмес, айнекке мөөр басылган майды сактоо жакшы.
Сапаттуу куркуманы кантип таанууга болот?
Куркума - Индия ашканасынын эң маанилүү татымалдарынын бири. Бирок, бул тамак бышыруу үчүн гана эмес, ошондой эле иммунитетти көтөрүп, жараларды айыктыруучу жана табигый сезгенүүгө каршы иш-аракет кылган Аюрведиялык дары катары колдонулат. Көбүнчө ал рынокто порошок түрүндө сатылат, бирок табигый түрүндө - имбирге окшош тамырда болот.
Сапаттуу шарап менен шампанды кантип таанууга болот
Өзүңүздү чыныгы даамчы катары көрсөтүп, досторуңузду таң калтырып, шарапты кесипкөй сомеледен кем эмес түшүнөөрүңүздү көрсөтсөңүз болот. Эң негизгиси шарапка көз чаптыруу керек. Анын бети канчалык жалтырак экендигин жана жер бетинде кандайдыр бир бөлүкчөлөр бар же жок экендигин билүү үчүн жогору жактан караңыз.
Чыныгы таза зайтун майын кантип таанууга болот?
Жер Ортолук деңизинен алынган "суюк алтын" категориясына кирген зайтун майы көптөгөн сырларды жашырат. Бул организмдин ден-соолугун чыңдап, ошол эле учурда сырткы көрүнүшүбүзгө кам көргөн, бир катар косметикалык каражаттардын курамына кирген суперфуддардын бири деп эсептелет.