2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кордон Блю - Ветчина жана сыр менен толтурулган аппетиттүү кытырак кабыктын эти шницелинин тарыхы илгертен башталган даамдуу даамдуу тамак.
Бул шницелдин аталышы француз тилинен көк тилке деп которулат. Уламышка ылайык, ал Францияда өткөн ар кандай кулинардык конкурстарда көптөгөн көк сызыктардан улам келип чыккан. Көк тасма ордени дагы жаралган.
Бирок кордон Bleu швейцариялык ашкананын тамагы деп эсептелет жана уламыштардын бири боюнча швейцариялык ашпозчунун эмгеги. 19-кылымдын аягында Парижде Кордон Блю аттуу кулинардык мектеп ачылган.
Бүгүнкү күндө бул мектептин дүйнө жүзү боюнча филиалдары бар жана ашпозчу болууну каалаган 20 миңден ашуун адамды окутат. Кордон Блю мектебинин диплому эң татаал ресторандар жаңы ашпозчуну кабыл алгысы келет деп кепилдик берет.
Кордон Блю жакшы тамакты сүйүүчүлөрдүн жүрөгүнөн орун алды, анткени ал абдан даамдуу жана кыска убакыттын ичинде даярдалат.
Классикалык рецепт боюнча кордон блю даярдаш үчүн, сизге сапаттуу уй эти керек. Бир порцияга кордон жасалган блонду даярдоо үчүн бир уй эти же эки ичке эт бифштекси керек.
Кесилген калың эт бөлүгүнө кесүү жасалат, ал жерде көк сырдын же Эмменталь сырынын төрт бурчтугу жайгаштырылып, ага ветчина кесими коюлат.
Эгерде кордон-блу эки жука стейктен жасалган болсо, анда алардын ортосуна сыр менен ветчина салыңыз. Эттин четтери тиш чукугучтар менен бекитилет.
Эт унга, андан кийин туз менен жумурткага салынат. Акыры нандын күкүмдөрүнө малынган. Шницелди майга кууруп, ашыкча майларды кетирүү үчүн салфеткага таштаңыз.
Эгерде классикалык рецепттин вариациясы даярдалса жана уйдун ордуна тоок менен чочконун эти колдонулган болсо, анда ал абдан даамдуу кордон болот.
Эгерде этти фаршка толтуруудан мурун соя соусу менен жаңы сүттүн аралашмасынан татымына жараша татымал кошулган болсо, шницелдин сапаты бир топ жакшырып, ал назик жана жыпар жыттуу болуп калат.
Кордон Блюга ысык тамак берилет, ал эми салат жана картошка пюреси үчүн гарнир.
Сунушталууда:
Каракуданы бышырууда кулинардык сырлар
Каракуда - таза суу балыгы. Ал өтө чоң балык болбосо дагы, анын сөөктөрү көп. Болгарияда көптөгөн дамбаларда кездешет. Каракуда бүтүндөй адам организмине пайдалуу витаминдер менен минералдар бар. Каракуда A, B, C, D жана E витаминдери, ошондой эле жез, цинк жана башкалар бар.
Өрдөктүн этин бышырууда кулинардык сырлар
Өрдөктүн эти тооктон айырмаланып, тоокко караганда калориялуу жана майлуу. Демек, аны даярдоодогу негизги пункттардын бири май катмарын кетирүү. Бул бир нече жол менен жасоого болот. Сиз өрдөктүн буусун жарым саатка койсоңуз болот, ошондо май эрип, табага агып кетет.
Таманым ээлери үчүн кичинекей кулинардык сырлар
Ар бир жакшы үй кожойкеси ашканада идиш-аяктарын чеберчилик менен даярдап берүү үчүн колдонуучу айла-амалдары бар. Бул жерде тамак бышырууда пайдалуу нерселер келтирилген. Куурулганда эт жабышып калбаш үчүн майга бир аз кесилген сабизди кошуп алыңыз.
Даамдуу пирог үчүн кулинардык сырлар
Пирог - эч ким баш тарта албаган кулинардык азгырыктардын бири. Анын чыныгы мекени - Болгария же Греция деген талаш-тартыштар көп жаралса дагы, биз аны улуттук тамактарыбыздын бири катары кабыл алдык. Бирок пирог жасоо таптакыр оңой эмес.
Төө буурчак даярдоодо кулинардык сырлар жана айла-амалдар
Буурчак ар кандай аталыштар менен белгилүү болгон буурчак өсүмдүгү. Алар аны коңгуроо буурчак, ат буурчак, фава, англис төө буурчак, фаба жана башка көптөгөн аталыштар деп аташат. Буурчакты иштетүү процессине байланыштуу төө буурчакты даярдоо бир аз кыйыныраак, бирок алар абдан пайдалуу.
