2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Соустар бышырылган, куурулган, бышырылган тамактарга маанилүү кошумча. Даам жана жыпар жыттуу татыктуу тандалып алынган, алар тамактын сапатын жакшыртып, көп түрдүүлүккө жол ачат.
Алар даярдалган тамактын өзгөчө даамын жана жыпар жытын баса белгилөө үчүн соустарды тандоо керек. Кайнатмаларды жана шорполорду жөнөкөй суунун ордуна, соустун эриткичи катары колдонуу керек. Алар даамын аябай жакшыртышат.
Алар берилип жаткан температурага жараша соустар ысык жана муздак болот.
Жылуу соустар май-ундун же жыпар жыпар жыпар жыттуу заттарды кошкондо гана май компонентинин негизинде же коюулантуучу кошулган же кошпогон өсүмдүк ингредиентинин негизинде даярдалат. Курамында балык, эт, жашылча жана козу карындардын кайнатмалары жана сорполору кеңири колдонулат.
Негизги ысык соустун эки түрү бар - ачык жана караңгы.
Ысык соустун коюуланышы бир нече жол менен жүрөт:
1. Алдын ала бышырылган унду муздак кайнатма же шорподо эритүү жолу менен - кургак фарш деп аталат. Кургак табага унду калыңдыгы 2 см катмарга жайып, тынымсыз аралаштырып бышырыңыз: жеңил соустар үчүн, ун куурулган жаңгактын жытын алганга чейин (караңгылыксыз), ал эми кара соустар үчүн - алтынга чейин.
2. Унду жылытылган (куурулбаган) майга кууруу менен. Даярдоонун үч негизги жолу бар. Биринде ун майга кошулуп, дээрлик өңүн өзгөртпөстөн 2-3 мүнөттөй аралаштырылат - бул соус жеңил куурулганга жарайт.
Экинчи жол - унду майга кошуп, алтынга чейин аралаштыруу. Караңгы аралаштырууга жараган үчүнчү вариант - унду кызарганга чейин кууруу.
Муздак соустар өсүмдүктөрдүн ингредиенттеринин, каймактын, өсүмдүк майынын, жумуртканын ж.б. негизинде даярдалат. Кастрюлда кызмат кылыңыз.
Сунушталууда:
Шпинатты даярдоодогу кылдаттык
Шпинат - бул сүйүктүү пайдалуу тамак. Шпинат же шпинат пиццасы бар спагетти ким сүйбөйт. Бирок аны менюбузга киргизүүдөн мурун, аны кантип колдонууну билишибиз керек. Шпинатты бышыруунун кандай кылдаттыктары бар? Шпинаттагы баалуу минералдык туздарды жана витаминдерди сактоо үчүн, аны иштетүүдө бир нече эрежелерди сактоо керек.
Үйдө жасалган ак шарапты даярдоодогу кылдаттык
Шараптын күчү аны даярдоодо колдонулган шекердин көлөмүнө жараша болот. Ачуу учурунда шекерден спирт пайда болот. 1 литрге болжол менен 20 грамм шекер кошулганда, шараптын күчү болжол менен 1 градуска жогорулайт. Мисалы, 11 градус ысык шарапты алуу үчүн бир литр суюктукка 220 грамм шекер керек.
Төө куштун этин даярдоодогу кылдаттык
Ири дүкөндөрдөн эт азыктары үчүн күнүмдүк керектөө үчүн кадимкисинен айырмаланган таңгактарды таба аласыз. Биз түрлөрүн жана варианттарын кызыгуу менен карап көрүп, кайраттуулукту чогултпай туруп жасайбыз, анткени биз аны жасай элекпиз жана кантип билбейбиз.
Стейктерди даярдоодогу кылдаттык
Даамдуу стейктерди жасоо - бул искусство. Накыл, ооз эриген стейктерди алуу үчүн, аларды жасоо чеберчилигин билишиңиз керек. Стейктер ширелүү, даамдуу жана жумшак болушу үчүн, биринчи кезекте сиз сатып алган эттин сапаты маанилүү. Эгер эт эски болсо же бир нече жолу тоңдурулган болсо, анда даамдуу стейктерди алууга жол жок.
Берметтерди даярдоодогу кылдаттык
Макарон азыктарын жеген канчалык зыяндуу болбосун, болгариялык ашпозчулук салты нан биздин дасторкондо дайыма болушу керектигин белгилейт. Аны ар кандай жолдор менен даярдаса болот. Кичинекей тортторду жасаса болот, чоң пирог, берметтер . Бир топ убакытты айыл жеринде өткөргөн ар бир адам унутпайт, ал мыкты кытырак кабыгы жана жумшак чөйрөсү болгон.
