Шпинатты даярдоодогу кылдаттык

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Шпинат - бул сүйүктүү пайдалуу тамак. Шпинат же шпинат пиццасы бар спагетти ким сүйбөйт. Бирок аны менюбузга киргизүүдөн мурун, аны кантип колдонууну билишибиз керек. Шпинатты бышыруунун кандай кылдаттыктары бар?

Шпинаттагы баалуу минералдык туздарды жана витаминдерди сактоо үчүн, аны иштетүүдө бир нече эрежелерди сактоо керек.

Шпинаттын тамырларын жана тамырларын дагы колдонууга болорун билишиңиз керек, анткени аларда С витамини көп болгондуктан, шпинаттын тамырынан көбүнчө салат даярдалат.

Кимге шпинаттын азыктык сапаттарын сактоо, жуугандан кийин аны сууга чылабаш керек, анткени ал сууда эриген пайдалуу витаминдер менен минералдарды сиңирип алат, ал акырында чөгүп кетет.

Жалбырактуу жашылчаларды бууга бышыруу суусуз жүргүзүлүшү керек, ал эми жалбырактарды майга бышырса болот.

Ошентип, каротин, пайдалуу С витамини жакшы сакталат жана өздөштүрүлөт. Шпинатты бышыруу ал тыгыз жабык идиште жасалышы керек. Бышыруунун максималдуу убактысы 10 мүнөттөн 15 мүнөткө чейин. Шпинатты бышырууда абдан маанилүү кеңеш.

Эң пайдалуу тамак жасоо үчүн шпинатты бууга бышырыңыз. Жалбырактарды ашкананын текчесине же марли баштыкка салыңыз.

Эгерде сиз шпинатты эзип же фунт менен чаптасаңыз, анда С витамининин көп бөлүгүн "өлтүрүп" саласыз. Себеби дарылоонун бул түрү клеткалардын бүтүндүгүн бузуп, бөлмөдөгү кычкылтек затты жок кылат.

Адистер жалбырактарды майга кайнатып колдонууга даярдануунун мыкты ыкмасын сунушташат. Ал үчүн табага бир аз май кошуп, шпинаттын жалбырактарын салып, андан кийин идишти капкак менен жаап коюңуз.

Чийки шпинат табигый жол менен даамдуу. Аны салаттарга же жашылча шорполоруна кошулган шире катары кошсо болот. Айрымдары майдалап турулган шпинатты майдаланган фрикаделькаларга кошушат. Эгер эт жакпаса, бүтүндөй шпинат фрикадели вегетариандыктар үчүн жакшы мүмкүнчүлүк болуп саналат.

Дагы эмнени билишиңиз керек экен шпинат бышыра баштаганда.

Шпинатты тандоо жана сактоо

- жыл бою жайгашкан, бирок эң жакшы убакыт апрелден сентябрга чейин;

- ачык түстөгү жалбырактары бар шпинат улуу, ал эми ачык жалбырактуусу жашыраак;

- жеңилирээк жыты бар шпинатты чийки салаттарда жесе болот (мисалы, тунец кошулган шпинат салатын даярдаңыз, анын ордуна күчтүү жыты бар эски шпинат болсо, аны бышыруу керек;

- жеңил, жаңы жалбырактары жана жаңы жыты бар шпинатты тандаңыз;

- кургатылган, түстүү шпинаттан алыс болуңуз;

- Шпинатты муздаткычка салаардан мурун жууганга болбойт.

Шпинатты кулинардык колдонуу

1-кадам: Шпинатты даярдаңыз. Курч бычактын жардамы менен калың сабактагы жалбырактарды алып салыңыз.

2-кадам: Шпинатты жылуу сууга салып, кумду жана башка бөлүкчөлөрдү кетирип коюңуз. Андан кийин сууну алмаштырып, дагы бир жолу чайкап, сүзгүгө төгүп салыңыз.

3-кадам: Шпинаттын жалбырактарын керектүү өлчөмдө кесүү.

4-кадам: Аны шпинат менен керектүү рецепт боюнча бышырыңыз.

Бышырылган шпинат

Аны чоң казанга салып, үстүн суу менен жаап, 1-2 чай кашык тузду кошуп, күчтүү отто кайнатыңыз. Кайнап чыккандан кийин, убакытты эсептеңиз. Шпинатты болжол менен 3-5 мүнөт бышырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин, аны жакшылап кысып, дароо муздак суу куюлган идишке салыңыз. Эң көп дегенде 1 мүнөттөн кийин алып салыңыз (түсү өзгөрбөшү үчүн). Аны дагы бир жолу кысыңыз. Макарон үчүн чыпканы колдонсоңуз болот.

Куурулган шпинат

Жылуулук 2 аш кашык. чоңураак идишке зайтун майын, бийик дубалдары менен. Жетиштүү ысыкта ага 3 тиш майдаланган сарымсакты кошобуз. Аларды бир мүнөткө жетпеген убакытта бышырыңыз, андан кийин шпинатты кошуңуз. Аралаштыруу үчүн жыгачтан жасалган күрөкчөнү колдонуңуз.

Шпинаттын жалбырактарын бир нече жолу айландырып, андан кийин капкагын жаап, бир мүнөттөй айландырбастан шпинатты кармаңыз. Акыры аны идиштен алып салыңыз, ал май сиңип кетпейт. Даярдоодон мурун дагы бир аз зайтун майын кошсоңуз болот.

Шпинат снэк

Сизге керек: 1 аш кашык. май, болжол менен 60 г майдаланган пияз, 1 тиш кесилген сарымсак, 125 мл каймак, 1 г мускат жаңгагы, калемпир жана татымына жараша туз. Боюнча көрсөтмөлөрдү аткарыңыз шпинат бышыруу, аны жакшылап кысып, сиңирүүчү ашкана сүлгүлөрүнө коюңуз. Кургак экендигин байкап, майда бөлүктөргө бөлүңүз.

1 аш кашык эриңиз. көмөч казанга орточо отто май салып, пияз менен сарымсакты кайнатыңыз. 5 мүнөттөн кийин, алар карамелдешип, даамга ээ болушат, каймак кошушат. Аралаштырып, мускат жаңгагы жана калемпир, туз себелеп салыңыз. Жакшы аралаштырыңыз. Кайнап, коюулансын, бирок табаны жаппастан.

Андан кийин майдаланган шпинатты салып, аралаштырып, каймактын жашылчаларды каптап жаткандыгын текшерип, оттун минимумун азайтып, кайнатыңыз, ошондой эле капкагы жок, болжол менен 2 мүнөт. Тамак-аш бир аз коюуланып кетиши керек. Кара мурч жана туз менен татымына жараша, токтоосуз кызмат кылыңыз. Даяр болгон снэк каймак менен.

Эмне үчүн шпинат бышырылганда көбүрөөк пайдалуу?

Бардык жашылча-жемиштер организмге чийки жегенде жакшы болот деген кеңири тараган ишенимге каршы, шпинат бышырылган пайдалуураак. Же болбосо окумуштуулар айтышат.

Жылуулукка даярдануу азык заттарынын көлөмүн көбөйтүшү мүмкүн, бирок алардын сиңиши да мүмкүн. Бул шпинат менен байкалат, бирок сабиз же помидор менен. ошол үчүн бышырылган шпинат чийки шпинатка караганда пайдалуураак.

1. Бета-каротиндин көлөмүн көбөйтөт

Изилдөөлөргө ылайык, бышырылган шпинатты колдонууда бета-каротиндин деңгээли (антиоксидант, жүрөк-кан тамыр ооруларынын жана өпкө рагынын алдын алат) чийки шпинатка караганда жогору сиңет.

2. Көбүрөөк лютеин

Мындан тышкары, шпинаттын термикалык даярдалышы катаракта жана макулатура дегенерациясынын алдын алуучу фитонутриент болгон шпинаттагы лютеиндин көлөмүн көбөйтөт.

3. Кальций көбүрөөк, оксалаттар аз

Бышырылган шпинатты жегендин дагы бир аргументи - оксал кислотасынын көлөмүн азайтуу. Шпинат сыяктуу көптөгөн жашыл жашылчалар кальцийге жана оксал кислотасына бай. Мисалы, үч чөйчөк чийки шпинаттын курамында 90 миллиграмм кальций бар, ал эми бир стакан бышырылган шпинатта 260 миллиграмм бар.

Эгерде сиз шпинат бышырсаңыз сууга, суюктукту сорпого колдонбоңуз.

4. Магний жана темир көбүрөөк

Мындан тышкары, шпинатты жылуулук менен иштетүү организмге сиңирилүүчү магний менен темирдин көлөмүн көбөйтөт.

Бирок суу термикалык бышырылган жашылчалардын душманы. Жашылчаларды бышыруу бир топ өлчөмдө сууда эрийт - С витамини, фолат жана тиамин (витамин В1). Жашылчаларды бууга бышыруу - бул жакшы ыкма.

Дагы даамдуу жана пайдалуу рецепттерди караңыз:

- шпинат кошулган пирог;

- шпинат пирогу;

- шпинат торту;

- шпинат шорпосу.