2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Мен жакында сизге рецепттер менен иштөөдө билишиңиз керек болгон негизги терминдер менен тааныштырдым. Жана бириңиздин, ашпозчулардын сунушу боюнча Готвач.бг, Мурунку макаланын уландысын жазууну чечтим. Ошондой эле, сиз бул шарттарды билээриңизге ишенем, бирок аларды баары бир сиз менен бөлүшөм.
Биринчи кезекте мен баштайм буулануу. Бул дагы бир идишти кайнап жаткан идишке, тешиктери бар же атайын бууга бышыруу үчүн жайгаштырган процесс. Бууланган продукт идишке салынат. Көбүнчө балыкты же жашылчаларды даярдоодо колдонулат. Бышыруунун бул түрүнүн артыкчылыгы - жылуулукту бирдей бөлүштүрүүнү камсыз кылат.
Кийинки мөөнөт деп аталат гриль. Бул эт же жашылчаларды түздөн-түз жылуулук булагына жайгаштыруу процесси. Мындай көрүнүш көбүнчө гриль же гриль табагында болот. Ал эми от жагып, өрттүн чоку калганга чейин, эмен жана бук сыяктуу жарактуу катуу жыгачтын үстүнө күйгүзүп койсоңуз, дагы даамдуу болот. Эти кургап калбашы үчүн, алгач маринаддалган жакшы.
Caramelization бул кантты көбүнчө көмөч казанга же башка идишке салып, кумшекер кызаргыча аралаштырган процесс. Кумшекер карамелденгенде, татаал шекерлерди жөнөкөй кумшекерлерге бөлүү процесси жүрөт. Пайда болгон шекерден момпосуй, торт, соус жана башкалар колдонсо болот.
Суюк маринад Көбүнчө уй, кой эти жана аңчылыкта колдонулат. Маринад - бирдей өлчөмдө уксус менен суунун аралашмасы, ага туз, калемпир, мурч калемпири, бир аз шекер жана жыпар жыттуу тамырлар кошулат, алар майда тууралган жана көбүнчө сельдерей, петрушка же укроптун тамыры болуп саналат. Аралашма кыска убакытка кайнатылат, андан кийин аны муздатып, чыпкалоо керек. Эттин бөлүктөрү ичине салынат, эреже боюнча, алардын үстүндө ар дайым суюктук болушу керек. Ушундай жол менен салганда, маринадда 24 саат турушат, эң жакшы дегенде 2 күн.
Сергитүү бышырылган жашылчаларды муздак суу менен аз-аздан жууган процесс. Бул тамак бышырууну токтотуу жана пайдалуу заттарды сактоо максатында жасалат.
Муздатуу - жарым фабрикаттардын 0 градустан 5 градуска чейин муздашын билдирет. Кыска мөөнөткө сактоого кызмат кылат. Продукттун курамындагы бактериялардын жана споралардын өсүшүн бир кыйла басаңдатат.
Нан этти тактайга түрүп, кууруу процесси. Нан бышыруунун бир нече түрлөрү бар, алардын негизги курамы күкүм кургатылган нан күкүмдөрү же даяр нан күкүмдөрү.
Baking продукт кургак ысытууга дуушар болгон процесс. Температура өнүмгө ылайык, бирок 100дөн 300 градуска чейин гана өзгөрүшү мүмкүн. Көбүнчө бул процесс меште жасалат, бирок аны көмөч казанга, ошондой эле микротолкундуу мешке бышырууга болот.
Flambéing бул табада бышырылган жана күйгүзүлгөн табакка этил спиртин кошуу процесси.
Сунушталууда:
Грек ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
Грек ашканасын деңиз шамалы, сиртаки жана муздак оузо менен айкалыштырып көргөн адам, сөзсүз түрдө "манжаларыңызды жалаган" кадимки даамды түбөлүккө эсинде сактайт. Бирок коңшу Грециядагы тамактын даамы кандайдыр бир супер мүнөздөмөсү болбосо, бирдей болбойт грек столунун татымалдары .
Болгар ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
Даамдуу тамакты даярдоо үчүн жыпар жытты унутпаңыз. Бирок алар эки жүздүү кылыч - алардын көбү казанды оңой эле бузуп салышы мүмкүн. Экинчи жагынан, алардын жоктугу аны даамсыз кылышы мүмкүн. Ар бир татымалдын көлөмү, аларды аралаштырып тургандай, шедевр болот.
Тамак жасоодо көп колдонулган терминдер
Мен бул жерде түшүндүрө турган бардык терминдер эмнени билдирерин көпчүлүгүбүз билебиз, бирок биздин рецепттерде жазылган айрым терминдерди түшүнбөгөндөр дагы бар. Бул макала башталгыч ашпозчуларга арналган. Ошентип, эттин майын майдан баштайлы - бул эттин ичине бычак менен майда тешиктерди жасап, кургап калбашы үчүн ар кандай татымалдарды жана бекон кошушат.
Чемпиондор үчүн эртең мененки тамак: Дүйнөдөгү эң көп колдонулган ботко
Дан эгиндерине келгенде эч кандай чек жок. Дээрлик ар бир мамлекетте бул эртең мененки тамактын өз версиясы бар жана анын популярдуулугу күн өткөн сайын өсүүдө. Бир кездерде айыл тургундарынын жана эмгекчи адамдардын эртең мененки тамагы деп эсептелген сулу боткосу азыр сергек жашоо образын жана үй шартында бышырылган сооронучту сүйгөн ар бир үй-бүлөнүн тандоосу болуп калды.
Тамак жасоодо негизги тамак майлары! Кайсы эмне үчүн колдонулат
Заманбап дүкөндөрдүн текчелеринде өсүмдүк майлары көп. Бирок көпчүлүк үй кожойкелери майдын эки гана түрүн колдонушат - бирин кууруу үчүн, экинчисин салат менен кооздоо үчүн. Бул ыкма толугу менен туура эмес. Заманбап диетологдор сизде бешке жакын түр бар экендигин сунушташат ашканада ар кандай майлар жана аларды колдонууну кезектештирип.
