2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Даамдуу тамакты даярдоо үчүн жыпар жытты унутпаңыз. Бирок алар эки жүздүү кылыч - алардын көбү казанды оңой эле бузуп салышы мүмкүн. Экинчи жагынан, алардын жоктугу аны даамсыз кылышы мүмкүн. Ар бир татымалдын көлөмү, аларды аралаштырып тургандай, шедевр болот.
Эгер сиз жаш жана тажрыйбасыз ашпозчу болсоңуз, анда тамак бышырууда ар кандай жыттар жана жыпар жыттуу заттар бар экендигин билишиңиз керек, бирок биз аны жөнөкөй деп атайбыз. Булар бизде көп колдонулган жана ар бир мыкты ашпозчунун ашканасында болушу керек болгон татымалдар.
1. Калемпир - Дандуу же майдаланып алынгандыгына карабастан, кара мурч эң көп колдонулган жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттардын бири. Анын өзгөчө жыты ар кандай түрдөгү эттерге, балыктарга, күрүчкө, булгурга, тооктун майда-бараттарына ж.б. Бир нече чымчым табакты салыңыз, ашып кетсе, тамак бир аз ачуу болуп калат.
2. Paprika - ошондой эле сиз жашай албаган татымал. Куурууга жарайт, картошкага, этке кошулат, жумуртка көп кетет. Даамы таттуу, бирок ашып кетсе ачуу болушу мүмкүн.
3. Basilk - аны жаңы жана кургатылган түрүндө таба аласыз. Ал жыпар жыттуу жана италиялык ашкананын дээрлик бардык рецепттерине абдан шайкеш келет. Жашылчага жана козуга ылайыктуу, абдан жагымдуу жыты бар.
4. Cinnamon - болгар десерттеринин көпчүлүгүнө туура келген абдан кызыктуу татымал. Ашкабак, күрүч кошулган сүткө ылайыктуу. Мөлчөмдү ашыкча ашырбаңыз, анткени корица өтө күчтүү жыпар жытка ээ.
5. Jogen - башка күчтүү жыпар жыттуу заттар менен кошулганда, этият болуңуз. Жалбыз салсаңыз, мындай жыпар жыттуу татымалдын дагы бир түрүн кошпогула. Төө буурчактын тамактары менен жакшы, ошондой эле козу жана күрүч менен жакшы айкалышат. Кургатылган же жаңы колдонсо болот.
6. Таттуу - Бул татымал ашказанды кемчиликсиз стимулдайт, ошондуктан тамакты сиңирүү кыйынга турат. Биз төө буурчак, картошка, эт, жасмык, буурчак жана башкалар жөнүндө сөз кылабыз.
7. Зире - өзгөчө гриль, туздуу печенье, фаршка ылайыктуу. Орто кылымдардан бери колдонулуп келген күчтүү жана өзгөчө жыт.
8. лавр жалбырагы - Бул татымал консерваланган азыктарга жана туздалган маринадга ылайыктуу. Адатта, анын жыты бүт табакты өзүнө тартып алгандыктан, жарым же бир желекчени жасоодо колдонулат.
9. Розмари - дээрлик бардык тамактарга кошула турган татымал. Лавр жалбырагы, кара мурч жана сарымсак менен абдан жакшы айкалышат.
10. Петрушка - Бул чындыгында эле универсалдуу татымал, болгондо да улуттук тамак-аш жөнүндө сөз болгондо сөзсүз түрдө милдеттүү. Аны тамактын көптөгөн түрлөрүнө - майсыз жана эт кошулган шорполорго кошсоңуз болот. Эң жакшысы идиш даяр болгондон кийин жана мештен чыкардан мурун кошуңуз.
11. Укроп - Бул биздин салттуу тамактардагы сөзсүз татымал. Буурчак, цуккини, картошка үчүн абдан ылайыктуу жана биздин сүйүктүү таратор, Snow White салатына жана башкаларга сөзсүз түрдө кошумча. Аны кургаткандай эле, жаңы да кошсо болот. Анын уруктары да татымал катары колдонулат.
Сунушталууда:
Араб ашканасында колдонулган негизги азыктар
Жыпар жыттарга жана даамдарга бай болгондуктан көпчүлүк жактырган араб ашканасы эң байыркы тамактардын бири катары белгилүү. Ал кеңири аймактарды камтып, ар кайсы өлкөлөрдү жана аймактарды камтыганына карабастан, тамак-аш даярдоо жана колдонулган азыктар боюнча бир катар жалпы өзгөчөлүктөргө ээ.
Жапон ашканасында колдонулган негизги азыктар
Жүгөрү, буурчак жана ачуу калемпир Мексика ашканасы менен байланыштуу болгондой эле, ар кандай жыпар жыттуу заттарды көп колдонуу Араб ашканасына мүнөздүү болгондой эле, жапондордун да өзүнүн артыкчылыктары бар. Күн чыгыш өлкөсүндө колдонулган азыктардын көпчүлүгү Азиянын көпчүлүк өлкөлөрүнө мүнөздүү, бирок Жапонияда гана кездештире турган же жапон тамактарын жасоодо кеңири колдонулуучу азыктар бар.
Грек ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
Грек ашканасын деңиз шамалы, сиртаки жана муздак оузо менен айкалыштырып көргөн адам, сөзсүз түрдө "манжаларыңызды жалаган" кадимки даамды түбөлүккө эсинде сактайт. Бирок коңшу Грециядагы тамактын даамы кандайдыр бир супер мүнөздөмөсү болбосо, бирдей болбойт грек столунун татымалдары .
Араб ашканасында эң көп колдонулган жемиш
Ар кандай азыктар жана колдонулган татымалдар менен мүнөздөлгөн араб ашканасы бүгүнкү күндө дүйнөнү таң калтырбай койбойт. Жыпар жыттуу чөптөрдү ар кандай мөмө-жемиштер менен чебер айкалышы Харира, Фалафел, Катайеф, Фекас жана башка көптөгөн жыпар жыттуу даамдуу тамактарды ойлоп табууга алып келет.
Француз ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
француз ашканасы бүткүл дүйнө жүзүнө белгилүү жана эгер сиз эң белгилүү француз тамактарын жок дегенде бир жолу жасап көрсөңүз, анда аларды эч качан унутпайсыз. Жаңы татымалдар француз ашканасынын сырларынын бири жана бул түшүнүктүү. Анткени, алар ар кандай тамакты таанылгыс кылып өзгөртө алышат.
