2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Мен бул жерде түшүндүрө турган бардык терминдер эмнени билдирерин көпчүлүгүбүз билебиз, бирок биздин рецепттерде жазылган айрым терминдерди түшүнбөгөндөр дагы бар. Бул макала башталгыч ашпозчуларга арналган.
Ошентип, эттин майын майдан баштайлы - бул эттин ичине бычак менен майда тешиктерди жасап, кургап калбашы үчүн ар кандай татымалдарды жана бекон кошушат.
Бланшинг андан кийин. Жеке мен бул терминди рецепттеримде көп колдоном. Бул процессти негизинен жашылча-жемиштер колдонушат, алар кайнак сууга он секунддан ашык эмес батырылат, андан кийин дароо агын, муздак суунун астында жууйт.
Мен көңүл бура турган кийинки термин - айнектөө. Эт, токочтор же токочтор колдонулат. Даяр көрүнүшүн жана даамын берүү үчүн тизмеде көрсөтүлгөн азыктарга глазурь куюп берүүнү билдирет. Жылтырактар адатта таттуу болот.
Этти кууруп, түбүнө тыгылып калган калдыктарын колдонгубуз келгенде, аларды шарап, шорпо же коньяк менен толтурабыз. Бул процесс газсыздандыруу деп аталат.
Шорполор эки түргө ээ - ачык жана курама. Курулуш - бул жумурткаларды йогурт, йогурт, жумуртка жана ун менен, жаңы сүттү же жумуртка менен сүттү уруп, сорподон алып, курулушка аралаштырган процесс. Бул температураны теңдештирип, аралашманы шорпого кошсо болот.
Жайуу - бул 70-80 градус температурада кайнатылбай кайнатыла турган процесс. Балык, кээ бир назик эттер жана жашылчалар үчүн колдонулат. Идишке сууну жыпар жыпар жыпар жыттуу заттарды жана жашылчаларды кайнатып, кайнатаары менен оттон алып салыңыз. Жайылтууну каалаган өнүмдү суюктуктун ичине салып, 15-20 мүнөт туруңуз.
Менимче, диверсия деген эмне экендигин дээрлик бардыгы эле билишет, бирок билбегендер үчүн мен түшүндүрүп берем. Бул бир аз майга тез кууруу. Баарыбыз эле куурулган картошканы жакшы көрөбүз, туурабы?
Филетинг - бул филени сөөктөн өтө курч бычак менен бөлүп алуу процесси. Редукция - бул суюктуктар же соустар бышырганда коюу болуп, натыйжада алардын даамы жана жыты өзгөрөт.
Салмандын эмне экендигин билбегендер үчүн мен эми түшүндүрүп берем. Бул азыктарды майда тууралган жашылчалар жана жыпар жыттуу заттар менен толтуруу. Көбүнчө эт жана жашылчаларга - куш, баклажан, ийин, жумуртка жана башкалар салынат.
Сунушталууда:
Грек ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
Грек ашканасын деңиз шамалы, сиртаки жана муздак оузо менен айкалыштырып көргөн адам, сөзсүз түрдө "манжаларыңызды жалаган" кадимки даамды түбөлүккө эсинде сактайт. Бирок коңшу Грециядагы тамактын даамы кандайдыр бир супер мүнөздөмөсү болбосо, бирдей болбойт грек столунун татымалдары .
Болгар ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
Даамдуу тамакты даярдоо үчүн жыпар жытты унутпаңыз. Бирок алар эки жүздүү кылыч - алардын көбү казанды оңой эле бузуп салышы мүмкүн. Экинчи жагынан, алардын жоктугу аны даамсыз кылышы мүмкүн. Ар бир татымалдын көлөмү, аларды аралаштырып тургандай, шедевр болот.
Тамак жасоодо көп колдонулган терминдер - II бөлүк
Мен жакында сизге рецепттер менен иштөөдө билишиңиз керек болгон негизги терминдер менен тааныштырдым. Жана бириңиздин, ашпозчулардын сунушу боюнча Готвач.бг , Мурунку макаланын уландысын жазууну чечтим. Ошондой эле, сиз бул шарттарды билээриңизге ишенем, бирок аларды баары бир сиз менен бөлүшөм.
Чемпиондор үчүн эртең мененки тамак: Дүйнөдөгү эң көп колдонулган ботко
Дан эгиндерине келгенде эч кандай чек жок. Дээрлик ар бир мамлекетте бул эртең мененки тамактын өз версиясы бар жана анын популярдуулугу күн өткөн сайын өсүүдө. Бир кездерде айыл тургундарынын жана эмгекчи адамдардын эртең мененки тамагы деп эсептелген сулу боткосу азыр сергек жашоо образын жана үй шартында бышырылган сооронучту сүйгөн ар бир үй-бүлөнүн тандоосу болуп калды.
Тамак жасоодо негизги тамак майлары! Кайсы эмне үчүн колдонулат
Заманбап дүкөндөрдүн текчелеринде өсүмдүк майлары көп. Бирок көпчүлүк үй кожойкелери майдын эки гана түрүн колдонушат - бирин кууруу үчүн, экинчисин салат менен кооздоо үчүн. Бул ыкма толугу менен туура эмес. Заманбап диетологдор сизде бешке жакын түр бар экендигин сунушташат ашканада ар кандай майлар жана аларды колдонууну кезектештирип.
