2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Рисоттонун көп түрлөрү бар. Бул эт, балык же деңиз азыктары менен, арык даярдаса болот. Бирок, аны даярдоонун классикалык рецеби бирөө гана жана ашканада башталгычтарга деле даярдануу кыйын эмес.
Негизинен, мыкты рисотто жасоо үчүн күрүч тандалат. Тегерек түрлөрдөн болгону жакшы, эң ылайыктуусу Arborio же Carnaroli. Күрүчтүн узун данектүү сортторунда крахмал жайыраак чыгарылып, керектүү каймак консистенциясынын пайда болушуна жол бербейт.
Үчүн рецепт талап кылынат классикалык рисотто ошондой эле татымалдар розмарин жана райхан.
Классикалык рисотто
Керектүү азыктар: 1 чай кашык тегерек дан күрүч, 1 пияз, 1 чай кашык. кургак ак шарап, 1-2 тиш сарымсак, 3-4 чай кашык. ысык суу же өсүмдүк сорпосу, зайтун майы, кара мурч, туз, райхан, розмарин
Даярдоо ыкмасы: Рисоттонун рецепти боюнча күрүч жуулбайт. Ошентип, ал өзүнүн бардык крахмалын сактап калат. Эгер дагы деле жууш керек болсо, анда ал өтө кылдат болбошу керек.
Түндүк Италияда risotto май жана майлуу сыр жана каймак менен даярдалат. Бирок, классикалык рецепт түштүк Италиядан келет, ал жакта негизинен зайтун майы менен бышырылат.
2-3 мм зайтун майын түбү калың казанга ысытыңыз, жакшысы тефлон каптоо менен. Ага майда тууралган пиязды жана 1-2 тиш сарымсакты кууруйбуз. Рисоттого ар кандай жашылчаларды жана козу карындарды кошкуңуз келсе, алар пияз менен кошо 1-2 мүнөт куурулат.
Акыркы күрүчтү кошуңуз. Рисоттону күрүч тунук боло баштаганга чейин дагы 2-3 мүнөт кылдаттык менен аралаштырыңыз. Бир стакан кургак ак шарапты кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Шарап сиңгенде, стаканды ысык сууга же ысык өсүмдүк сорпосуна тынымсыз аралаштырып куюп баштаңыз.
Бышыруунун аякташына 2-3 мүнөт калганда, ага бардык татымалдарды жана тузду салыңыз. Рисотто күрүч жумшак, бирок өзөгү катуу болгондо даяр болот. Консистенциясы кычкыл, бирок өтө жука болбошу керек.
Рисоттону оттон алып, дагы бир аз зайтун майы менен аралаштырыңыз. Үстүнө жылуу бойдон сыр жана пармезан чачыңыз. Аны кызмат кылардан мурун 15 мүнөт капкактын астына койгон жакшы.
Рисотто жылуу жана бир стакан жакшы ак шарап менен берилет.
Сунушталууда:
Келгиле, өзүбүздүн жашылча татымалдарыбызды даярдайлы
Жыпар жыттуу заттар - бул эч кандай тамак жасабай туруп жасай албайт. Алар даам, жыпар жыт берип, табитти ачышат. Жай айларында, жашылчалардын жана татымалдын бардык түрлөрү болгондо, жакшы чечим - кыш мезгилинде колдонууга универсалдуу жашылча татымалдарын даярдоо.
Рисотто үчүн ылайыктуу татымалдар
Рисотто - салттуу италиялык тамак, күрүч кошулган тамак , көбүнчө Италиянын түндүгүндө кездешет. Италиялык рисотто жасоо үчүн, тегиз бермет күрүч, Arborio күрүчү колдонулат, аны сары майга же ысытылган зайтун майына куурат. Бирок кимдер рисотто үчүн эң ылайыктуу татымалдар бул тамакты күрүч менен даярдап жатканда колдонуш керекпи?
Классикалык фокачияны даярдайлы
Классикалык италиялык рецепттер бүткүл дүйнөгө жайылган. Дагы бир суроо, алар Италиянын салты айткандай аткарылабы же жокпу. Болгарияда барган сайын популярдуулукка ээ болуп жаткан италиялык макарон азыктарынын бири - фокачия. Бул пиццанын мурункусу.
Рисотто жасоонун төрт жолу
Ризотто - Италиянын түндүгүндөгү эң популярдуу тамактардын бири жана аны даярдоо татаал эмес. Эгер сиз фантазияңызды ачкыңыз келсе, анда ал абдан ылайыктуу, анткени иш жүзүндө аны каалаган ингредиенттер менен даярдап койсоңуз болот. Албетте, күрүч.
Классикалык кызыл аджиканы даярдайлы
Аджика деген сөз жөн гана туз дегенди билдирет. Андан ачуу калемпир кошулган туз дегенди туюнткан калемпир деп аталган продукт даярдалат. Аджиканын көп түрлөрү бар, бирок ал негизинен бирдей - туз, кызыл ачуу калемпир, сарымсак. Курамына жараша ал кызыл, күрөң, жашыл, кызгылт сары түстө болушу мүмкүн жана аны даярдоо үчүн колдонулган жыпар жыттуу заттардын курамы аныкталат.
