2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Орус тамак-аш китепчесинин авторунун айтымында, Похлебкин эң байыркы армян тамактарынын бири Хэш. Аты хаш ушунчалык байыркы болгондуктан ар кандай мааниге ээ. Бүгүнкү күндө эң популярдуу салтка айланган шорпо илгерки дары-дармек катары, кийин кедей-кембагалдарга тамак-аш катары колдонулуп келген.
Чындыгында, тамак ушунчалык даамдуу болгондуктан, Азербайжан, Осетин, Грузин жана Түрк ашканаларында өз ордун тапты. Алгачкы жолу 11-кылымда айтылып, тамактын заманбап түрү 17-кылымдан бери белгилүү болгон.
Азыр бул тамак билдирет уйдун этинин шорпосу эртең мененки тамак үчүн жеген. Шорпону ысык ичишет жана сарымсак менен татымал кылышат. Көпчүлүк армян тамактары сыяктуу эле, ал жай даярдалат, бирок ал өтө даамдуу.
Деп айтылат Хэш - жакырларга тамак жана ал даярдалган ингредиенттерди эске алганда, логикалуу. Чындыгында, мал союучу жайларда этти кесип жатканда, ичеги-карыны жана буттары андан шорпо бышырган кедей-кембагалдарга берилген. Бүгүнкү күндө, ар бир адам укмуштуудай тамактын даамын таткысы келет.
Армениянын баш калаасында жада калса шорпо ичкенде кийген атайын футболкалар сатылат, бул тамактанууну чыныгы ырым-жырымга айлантат.
Армяндар баардыгын жыргал менен бөлүшүүгө чакырбайт таштанды жеп. Бул нерсени жөнөкөй деп эсептеген адамдар менен гана жүргүзүлөт. Хашты жеген ар бир адам сарымсактын катуу жытын сезишет, биз өзүбүздүн сүйүктүү трип шорпосун жегенден кийин өз мекенибизде жыттанган сыяктуу. Ошол себептен жамаачы жайылган дасторкон бейтааныш адамдарга берилбейт.
Алар илгерки замандарда гана эмес, бүгүнкү күндө дагы таанылды таштандылардын дарылык касиеттери суук тийип. Армян дарыгерлери бул тамакты расмий дары катары жазып беришет.
Бул легендарлуу шорпону даярдоо кыйын эмес, бирок көп убакытты талап кылат. Арменияда бул негизинен эркектердин милдети. Шорпону коюу жана байытуу үчүн чоңураак, эттүүрөөк жана семиз буттарды тандаңыз.
Сөөктүү эт бөлүктөргө бөлүнүп, муздак суу куюлган терең идишке салынат. 24 сааттын ичинде 2 саат сайын алмаштырылат. Жакшы кычкыл бөлүктөр кандагы жана эттеги кирлерден пайда болгон көбүк алынгандан кийин 4-5 сааттай кайнатылат. Ага туз кошпостон кайнатышат, бирок сөөк чучугун бөлүп алган кемирчек менен кошо бай даамы бар коюу сорпону алышат.
Шош шорпо туз жана сарымсак кошулганга чейин, жылуу тамактаныңыз. Ошондой эле жука кесилген шалгам жана лаваш менен татымал кылса болот.
Армяндардын шорпону кашыксыз, манжалары менен жана этикеткасына карама-каршы жегени кызыктуу, ошондуктан ал майрамдык дасторкондо берилбейт. Бирок, сырттан адам чакырылса, демек, ал үй ээсинин туугандары менен бирдей шартта кабыл алынат.
Сунушталууда:
Даамдуу трип шорпосунун сырлары
Курсак шорпосу - салттуу болгар тамагы. Чындыгында, тагыраак айтканда, салттуу болгар шорпосу. Ал чочконун этинен же уй этинен даярдалат. Жашыруун сырлардын бири - ичтин даамын татардан мурун аны аябай жакшы бышырыш керек. Бул даамдуу шорпону башка өлкөлөрдө жесеңиз болот.
Трип шорпосун кантип жасаса болот - үйрөнчүктөр үчүн колдонмо
Ашказан шорпосу Балкан ашканасында кеңири таралган шорпонун бир түрү. Бул Балкан ашканасы Болгария, Македония, Түркия, Румыния жана Сербия сыяктуу өлкөлөрдү камтыйт. Бул өлкөлөр эң жакшы көргөн шорполордун бири. Болгарияда трипп шорпосун жактырбаган эркек дээрлик жок.
Менудо - Мексикалык трип шорпосу
Мексика ашканасы дүйнөдөгү эң белгилүү ашканалардын бири. Бул ацтектердин тукуму, бүгүнкү күндө дагы көптөгөн ашпозчулук салттары сакталып калган. Түп-тамырынан өзгөргөн нерсе, жергиликтүү калктын рационунда этти тез-тез колдонуу болуп саналат, алар испандыктар келгенге чейин негизинен жүгөрү, буурчак, ачуу калемпир, авокадо, ашкабак ж.
Трип шорпосунун даамдуу сырлары
Ашказан шорпосу сергек болуунун сыры. Асылып калууга каршы ушул кемчиликсиз ыкманы колдонуп көргөн адам аны биротоло тааныды. Ичтин шорпосу - оор түндөн кийин эс алуунун идеалдуу жолу. Бирок ал дагы абдан даамдуу жана аш болумдуу. Бирок аны кантип даярдоону билесизби?
Болгариядагы мыкты трип шорпосу кайда?
Курсак шорпосу биздин өлкөнүн эмблемасы болуп саналат. Болгариянын кайсы аймагынан экендигине карабастан, болгарлар бул тамакты даярдап, дасторкон үстүндө жегенди жакшы көрүшөт. Болгариялык адам трип шорпосун жакшы көргөндүктөн, Христо Кёсев эксперттик изилдөө жүргүзүп, анда Болгариянын кайсы жерлеринде эң даамдуу шорпону алфавиттик тартипте жей тургандыгыбызды көрсөткөн.
