2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Мексика ашканасы дүйнөдөгү эң белгилүү ашканалардын бири. Бул ацтектердин тукуму, бүгүнкү күндө дагы көптөгөн ашпозчулук салттары сакталып калган.
Түп-тамырынан өзгөргөн нерсе, жергиликтүү калктын рационунда этти тез-тез колдонуу болуп саналат, алар испандыктар келгенге чейин негизинен жүгөрү, буурчак, ачуу калемпир, авокадо, ашкабак ж.б.
Бүгүнкү күндө мексикалыктардын буррито, гуакамоле, квесадилла жана башка адистиктери жөнүндө укпаган ашпозчу жокко эсе. Мексиканын эски технологиясын колдонуу менен даярдалган уй эти өзгөчө популярдуу.
Бул камтыйт шорпо менудо, биздин өлкөдө Мексиканын курсак шорпосу катары белгилүү. Чыныгы менюну көрүү үчүн алыскы өлкөгө баруунун кажети жок.
Бул мексикалык шорпону жасоо кыйынга турбайт жана экзотикалык продукцияны жана жыпар жыттуу заттарды талап кылбайт. Болгону бир аз чыдамдуулук керек.
Өзүңүздүн менюңузду кантип жасасаңыз болот:
Курамы: 800 гр уй эти, 500 г сөөктүү уйдун эти, 1 пияз, 7 тиш сарымсак, 5 кичинекей кургатылган ачуу калемпир, 1 аш кашык кургатылган орегано, 1 1/2 акиташ, бир чымчым жаңы зире, татымына жараша туз, жаңы орегано жасалгалоо үчүн.
Даярдоо ыкмасы: 1 акиташ сыгылып, ширеси курсакка төгүлөт. Ал болжол менен 40-50 мүнөткө чейин турат, андан кийин муздак суу менен жакшы жуулат.
Кесип, ылайыктуу табада 15 мүнөт кайнатыңыз. Керектүү убакыт өткөндөн кийин, суюктук чыпкаланып, ашказан башка идишке салынат.
Майдаланган сабаны, 4 тиш сарымсакты, майдаланган пиязды жана кургатылган ореганону кошобуз. Баардыгы 4 сааттай кайнатылат.
Алдын ала ысык сууга малынган кургак калемпир тазаланып, майда тууралган сарымсак, зире жана бир аз сорпого аралаштырылат, андан кийин бардыгын пюре кылып алабыз.
Эт сорпосу дагы бир жолу чыпкаланып, идишке кайтарылып, эт жана башка азыктарга пюре кошулат. Жай отто болжол менен 30 мүнөт тыныктырыңыз жана даяр менудону жаңы орегано менен кошо кооздоп, бир нече кесим акиташ жана кааласаңыз, капталынан майдалап тууралган пиязды сунуңуз.
Сунушталууда:
Даамдуу трип шорпосунун сырлары
Курсак шорпосу - салттуу болгар тамагы. Чындыгында, тагыраак айтканда, салттуу болгар шорпосу. Ал чочконун этинен же уй этинен даярдалат. Жашыруун сырлардын бири - ичтин даамын татардан мурун аны аябай жакшы бышырыш керек. Бул даамдуу шорпону башка өлкөлөрдө жесеңиз болот.
Трип шорпосун кантип жасаса болот - үйрөнчүктөр үчүн колдонмо
Ашказан шорпосу Балкан ашканасында кеңири таралган шорпонун бир түрү. Бул Балкан ашканасы Болгария, Македония, Түркия, Румыния жана Сербия сыяктуу өлкөлөрдү камтыйт. Бул өлкөлөр эң жакшы көргөн шорполордун бири. Болгарияда трипп шорпосун жактырбаган эркек дээрлик жок.
Трип шорпосунун даамдуу сырлары
Ашказан шорпосу сергек болуунун сыры. Асылып калууга каршы ушул кемчиликсиз ыкманы колдонуп көргөн адам аны биротоло тааныды. Ичтин шорпосу - оор түндөн кийин эс алуунун идеалдуу жолу. Бирок ал дагы абдан даамдуу жана аш болумдуу. Бирок аны кантип даярдоону билесизби?
Хаш шорпо - армян трип шорпосу
Орус тамак-аш китепчесинин авторунун айтымында, Похлебкин эң байыркы армян тамактарынын бири Хэш . Аты хаш ушунчалык байыркы болгондуктан ар кандай мааниге ээ. Бүгүнкү күндө эң популярдуу салтка айланган шорпо илгерки дары-дармек катары, кийин кедей-кембагалдарга тамак-аш катары колдонулуп келген.
Болгариядагы мыкты трип шорпосу кайда?
Курсак шорпосу биздин өлкөнүн эмблемасы болуп саналат. Болгариянын кайсы аймагынан экендигине карабастан, болгарлар бул тамакты даярдап, дасторкон үстүндө жегенди жакшы көрүшөт. Болгариялык адам трип шорпосун жакшы көргөндүктөн, Христо Кёсев эксперттик изилдөө жүргүзүп, анда Болгариянын кайсы жерлеринде эң даамдуу шорпону алфавиттик тартипте жей тургандыгыбызды көрсөткөн.
