2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Грильди туура колдонуу боюнча бир нече кеңеш, ошондой эле аны даамдуу бышыруунун жолдору.
1. Газгабы же көмүргөбү?
Кайсы бышыруу ыкмасы эң жакшы экендиги жөнүндө эски талаш-тартыштын ар тараптуу жактары бар жана анын баасын, даамын жана бышыруунун ыңгайлуулугун баалоону камтыйт. Газ кууруу ден-соолукка пайдалуу экендиги далилдене элек болсо дагы, жок дегенде чындыгында таза. Көмүрдүн грилдери атмосферага көмүртек кычкыл газын, чаң бөлүкчөлөрүн жана күүнү көбүрөөк бөлүп чыгарат, бул болсо булганууну күчөтөт. Бышырылган көмүр тамактын даамына токтолсок, ал газга гриль жасоодо алынганга караганда кыйла бай жана бай.
2. Грильди кантип ысытса болот?
Бышырардан мурун грилди 15-25 мүнөт ысытып, ал туура температурага жеткендигин жана бардык бактериялар жок кылынгандыгын текшерип алыңыз. Гриль ысытуунун жогорку температурасы үчүн болжол менен 200-230 градуска жетиши керек эле; Орточо бийиктикте 180-200 градус, орто температурада 180-150, төмөндө 150-120 градус. Жакшы даярдалган жана ысытылган гриль өнүмдү сыртынан жакшы күйгүзүп, ичин ширелүү кармайт жана жабышып калбайт.
3. Гриль температурасын текшериңиз
Грильдин жылуулугун кол менен текшерип алыңыз. Температураны өлчөө үчүн, алаканыңызды ачып, тордон 12 см өйдө буруңуз. Эгер адам чыдагыс ысыктан 2 секундага жылдырсаңыз, анда температура жогору болот, эгерде аны 5-секундадан кийин алып салсаңыз орто, ал эми грилдин үстүндө колуңузду 10 секунддан ашык кармасаңыз, анда температура төмөн болот.
4. Грильди тазалаңыз
Грильдеги калдыктарды жылуу кезинде сыйрып алуу оңой. Узун туткасы бар гриль щеткасын алып, торлорду кылдаттык менен тазалаңыз. Бул кийинки даярдала турган тамактын даамынын жакшы болушун жана грилдин узак убакытка чейин сакталышын камсыз кылат.
5. Грильди майлаңыз
Кесилсиз таза грильде деле майсыз майсыз эт жана башка азыктар жабышып калышы мүмкүн. Ошондуктан, гриль бетин жакшы майлап бул ыктымалдыктты азайтуу жакшы. Аны бир аз ысытканда, өзүңүзгө жаккан даамдагы майга малынган ашкана кагазы менен майлап алыңыз.
6. Маринаддалган эт канчалык пайдалуу болсо
Маринаттоо - бул этти даам жана жыпар жыттар менен каптоо гана эмес, ошондой эле канцерогендик гетероциклдик аминдердин пайда болушуна тоскоол болот. Алар булчуң ткандарын эттен, канаттуулардан, кызыл эттен, балыктын айрым түрлөрүн кууруудан алынган кууруунун кошумча өнүмү. Америкалык онкологиялык изилдөө институтунун маалыматы боюнча, маринаддалган эт бул аминдердин пайда болушун 92-99% га чейин алдын алат.
7. Грильден чыккан жалын
Күчтүү жалындын жарылышы май тамчылап, жылуулук булагына төгүлүп баштаганда пайда болот. Бул канцерогендик полициклдүү ароматтык углеводороддордун пайда болушун шарттайт, алар даярдалган тамак-ашка топтолот. Мындай жалын жалаган эттин чындыгында жагымдуу даамы жок, ал эми жалын тамакты сыртынан күйгүзүп, ичине жакшы бышырылбайт. Бул кичинекей "өрттөрдү" азайтуу үчүн эттин кесилген жерлерин тандаңыз. Анын ашыкча майын кесип, тоок же үй канаттууларын кууруп жатсаңыз, терисин сыйрып алыңыз.
Сунушталууда:
Картошка бышыруу үчүн пайдалуу кеңештер
Бышкан картошка эки тиш сарымсакты жана лавр жалбырагын же кургатылган укропту кайнаткан сууга ыргытсаңыз, абдан даамдуу болот. Картошканы үстүнө ысык суу куюп койсоңуз жакшы болот. Бул баалуу азыктарды жана витаминдерди сактоого жардам берет.
Гриль стейктерин бышыруу боюнча кеңештер
Гриль стейктерин даярдоо классикалык мүнөзгө ээ болду, анткени ушундай жол менен алар назик болушат, ал эми жакшы бышырылса - ширелүү. Гриль же гриль көмөч казанынын жана анын температурасын көтөрүп туруунун аркасында, эт бышырылганга, бышырылганга же духовкага бышырылганга караганда тезирээк болуп калат.
Балык бышыруу үчүн пайдалуу кеңештер
Куурулган балыктар сүткө он мүнөт чылап, андан соң унга малып, кайнап жаткан майга кууруп алсаңыз, даамдуу болот. Май чачырап кетпеши жана балыктар жакшы куурулуп кетпеши үчүн, идишти тескери жактагы colander менен жаап коюңуз. Балык канчалык чоң болбосун, аны алдын ала ысытылган мешке бышырышат.
Духовкада желдеткич менен бышыруу үчүн баа жеткис кеңештер
Азыр көпчүлүк мештердин духовкасында желдеткич бар. Анын жардамы менен жылуу аба айланып, бышырууну тезирээк алып келет, торттор тезирээк кызарып, эт кыска убакыттын ичинде назик болуп калат. Бирок, желдеткич мештерди колдонууда белгилүү бир эрежелерди сактоо керек.
Бышыруу үчүн эт тандоодо эски китептерден кеңештер
Тамак бышырууда эч нерсе ал сыяктуу маанилүү эмес жакшы эттерди тандоо жана башка тамак-аш азыктары. Бул тандоону кара тамак бышыруу үчүн эт тандоодо эски китептерден алынган кеңештер . Түркия жана тооктор - буттары кара жана жумшак, тырмактары кыска болушу керек.
