2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ар бир улуттук ашкананын өзүнчө өзгөчөлүктөрү бар, алар аны башкалардан өзгөчөлөнтүп турат. Бирок, ар кайсы аймактарда кулинардык адистиктер бири-бирине абдан окшош, кээ бирлери түзмө-түз бирдей. Бул ошол эле климаттык зоналарда өскөн жалпы өнүмдөргө байланыштуу.
Бул мүнөздүү өзгөчөлүктөр Балкан ашканасына да тиешелүү. Бул түстүү, сүйкүмдүү жана даамдарга бай. Алардын айрымдары бир-бирине абдан окшош, бирок уникалдуу өзгөчөлүгү менен саякатчы ар бир сунушту сынап көрөт. Бул жерде кээ бирлери бар Балканга мүнөздүү тамак каршы туруу кыйын.
Бургер
Абдан популярдуу сунушту Сербияда, Черногорияда, Македонияда жана Боснияда табууга болот. Иш жүзүндө, бургер чочконун эти, козу, уйдун же торпоктун эти, грильде жасалган. Жергиликтүү жашылчалардан жасалган мол гарнир менен берилет. Эң сүйүктүүлөрүнүн бири Балкан тамактары.
Menemen
Түрк ашканасынын бул сунушун колдонуп көргөн адам дароо бизде бар деп айтып, миш-маш деп коет. Бирок ал жерде Менеменге эртең мененки тамак берилет. Алар биздегидей вилка менен жешпейт, андагы бир кесимди эритишет.
Гуллах
Бул кулинардык азгыруу чеберчилик менен аткаргандыгы үчүн белгилүү түрк кондитердик азыктарынын таттуусу. Баклава андан келип чыккан деп эсептешет. Түрктөр аны 16-кылымдан бери жасап келишкен, бирок кийин ал кымбат баалуу азгырык болуп, бай үйлөрдө гана бар болчу. Азыр Рамазан айында жеген салттуу торт.
Сарми
Балманда сармаларды билбеген эч ким жок. Биздин өлкөдө жүзүмдүн жалбырактары менен, капуста менен, док менен бир нече түрлөрү жасалат. Алар эт же арык болушу мүмкүн. Ар кандай вариациялар бар - бурмаланган, жылаңач сарма, белгилүү формага оролбогондо. Ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана ингредиенттерди кошушат, бирок туруктуу - күрүч, ал даамданат.
Баница
Бул куки ушунчалык өзгөчөлөнгөндүктөн, аны коопсуз кылып алса болот Балкан ашканасынын визит картасы. Мүмкүнчүлүктөр көп - сыр, ашкабак, капуста, шпинат менен. Тамак калориясы өтө жогору жана аны каалаган тамакта жесе болот. Ал ошондой эле бурек деп аталат.
Tavche-player
Коңшу өлкөлөрдө жасалган кадимки македониялык тамак. Бул болгар буурчакынан жасалган тамак сыяктуу. Курамында бир эле азыктар, ал тургай жыпар жыттуу заттар бар.
Mekici
Мекис, балким, биздин өлкөдөгү эң популярдуу эртең мененки тамак. Алардын эквиваленти булочкалар, анткени эки кулинардык рахат - ысык майга куурулган камыр.
Zaziki
Грек азгырыгы Цадзики биздин өлкөдө белгилүү жана сүйүктүү салатты билдирет. Биз аны Ак кар же жөн эле сүттүү салат деп атайбыз. Бардык Балкан өлкөлөрүндөгү продукциялар дээрлик бирдей - йогурт, бадыраң жана татымалдар.
Качамак
Полента, мамалига же ботко, бул бир эле тамактын аттары. Ал Румыниядан келип, жүгөрү унунан жасалган. Аны сүт же сыр менен ичсе болот жана нандын ордун толтурат.
Balokume
Бул салттуу албан печеньелери, алар биздин өлкөдө башка сунуштардай популярдуу эмес, бирок, албетте, Албанияга ким барбасын, аларды сынап көрдү.
Сунушталууда:
Үйдөгү даамдуу тамактар
Үйдөн жасалган паштетти назик жыпар жыты жана даамы менен жасоо балдардын оюнундай. Сизге керектүү нерсе - бул жерде сизге сунуш кылган так өнүмдөрдүн катышы. Жана боордон өткөн кандай сонун деликатес. Бышырылган боор паштети Керектүү азыктар:
Розмарин даамы бар даамдуу тамактар
Розмарин - ичине салынган идиштерге абдан жагымдуу жана жаңы жыпар жыт берүүчү татымал. Татымал Жер Ортолук деңизинин ашканасында көп колдонулат. Розмариндин жалбырактары татымал катары колдонулат жана алар жаңы же кургатылган болушу мүмкүн.
Пинот Гриске кандай тамактар жана тамактар берилет
Шарап Pinot Gris мөмө-жемиштин мүнөздүү күчтүү жыпар жытына, балдын бир аз кыйытма белгисине ээ жана даамы өтө бай. Пино Грис - бул эң аристократтык суусундуктардын бири деп эсептелген асыл шараптардын бири. Pinot Gris 8-10 градус температурага чейин муздатылган режимде берилет.
Даамдуу капуста капустасынан жасалган даамдуу тамактар
Сарма - бул капустадан жасалган толтурулган жалбырактар же жаңы капуста, же жүзүм жалбырактары. Балкан ашканасында жыпар жыттуу, ширелүү жана абдан популярдуу тамак. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн жашыруун сырлары жана сарманы даярдоодогу айла-амалдар .
Малигиано же Балкандагы эң даамдуу тамакты кантип жасаса болот
Maligiano , же жашыл ажвар - салттуу Балкан закускасы, түсү кээде пестого окшош. Негизинен эзилген баклажан, жашыл калемпир, сарымсак, күн карама майынан даярдайт. Ал өз ысымын италиялык баклажан - меланзан деген сөзүнөн алган. Бул Македонияга мүнөздүү, бирок Малиганонун рецепти айрым өзгөрүүлөргө дуушар болгон Хорватия, Сербия, Босния жана Герцеговина сыяктуу башка Балкан өлкөлөрүндө кеңири таанымал.
