2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Lefer / Pomatomus saltatrix / - жырткыч деңиз балыгы, бул Lefer тукумунун жалгыз мүчөсү. Ал gofan жана chernokop деп аталат. Lefer - спорттук жана өнөр жайлык балык уулоо үчүн эң баалуу балыктардын бири. Ал дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган. Lefer улуу тереңдиктерде жана өтө тайыз жерлерде жашайт. Бул деңиздин жылуу аймактарын мекендеген деңиз породасындагы балыктар жана биздин деңизде кездешкен эң жырткыч балыктар.
Lefer 130 смге жетип, салмагы 14 кг га жакын. 200 граммга жакын балыктар кара чернок деп аталат, 200 граммдан бир жарым килограммга чейин - lefer ал эми эң чоңу гофандар. Тилекке каршы, биздин сууда чоң балыктар көп эмес.
Эң көп кармалган үлгүлөр 1-3 кг. Кара куштар пиранга окшош, анткени алар үйүргө чогулганда, жегенге караганда үч эсе көп балыктарды жок кылышат. Алар июль-сентябрь айларында көбөйүшөт. Жалпысынан алганда, песеньдин укмуштай даамы бар, бул аны балык базарларындагы эң кымбат балыктардын катарына кошот. Пес оорусу кармалгандан кийин дароо тоңдурулбаса же музга коюлбаса, тез бузулат.
Lefer курамы
Lefer, башка балыктар сыяктуу минералдарга жана баалуу заттарга өтө бай. Майдын курамы аз, лифер белок, витаминдер А, В5, В6, В12, кальций, темир, фосфор, цинк, селен, жез, марганец, ниацин, рибофлавин, тиамин, аспарагин кислотасы, глутамин кислотасы, аланин, аргинин, цистеин, триптофан. жана башкалар.
100 г чийки Lefer курамында 124 калория, 20 г протеин, 4,24 г май, 59 мг холестерол, 60 мг натрий, 372 мг калий, 70 мл суу, 7 мг кальций, 6 мг ниацин, 36 мг селен, 227 мг фосфор, 33 мг магний.
Пес оорулууларды тандоо жана сактоо
Жогоруда айтылгандай, левер анын мыкты баасын аныктаган мыкты даамга ээ. Леверди тандаңыз, анткени кандай гана балык болбосун тандаңыз - көз ачык, жыт жаман жыттанбашы керек. Көздүн бүдөмүктөлүшү жаңы балыктын аз экендигин көрсөтөт.
Песни муздаткычта кыска убакытка сактаңыз, анткени ал бузулуп кетиши мүмкүн. Ошол эле күнү же сатып алгандан кийинки күнү иштетүү сунушталат, бирок сатып алгандан кийин дароо даярданган оң. Жаңы пес оорусунун эти - ачык боз каймактан көк-боз түскө чейин. Бир аз күрөң түстө болушу мүмкүн.
Ашпозчу болуп тамак жасаңыз
Термикалык иштетүүдөн мурун балыктарды тазалап, жакшылап жуу керек. Кээ бир адамдар бышырардан мурун кара түстөгү тилкени алып салууну туура көрүшөт, анткени ал балыктын даамы жана жыты өтө күчтүү. Lefer эт нымдуу жана ширелүү, жана териси жегенге болбойт. Эркелик канчалык чоң болсо, даам ошончолук даана көрүнөт. Термикалык дарылоодо эт жеңилдейт.
Lefer майлуу балык, ошондуктан грильде же кафельде, духовкада же ышталганда бышырган жакшы. Бул түрдүн эң кичинекей балыктары гана куурууга ылайыктуу, анткени алар анчалык майлуу эмес. Ири песни толугу менен бышырса болот.
Балыктын азгырыгынын чыныгы сүйүүчүлөрү акиташтын, лимондун же помидор ширесинин даамы менен толукталып туруучу пес оорусунун күчтүү даамын жакшы көрүшөт. Сиз өтө эле оңой эле даярдай аласыз lefer, филени кычы же майонез менен жайып, аларды бышырыңыз. Идиштери менен lefer розмарин, райхан, тимьян, козу карын, картошка, күкүм, петрушка, шпинат, кытырак менен бири-бирин толуктап турат. Левердин даамы ак шарап жана сыра менен толукталып, жайдын аптаптуу айлары үчүн эң сонун айкалыштырылган.
Леверстин артыкчылыктары
Балык жегендин чоң пайдасы эбак эле далилденген. Lefer ири балыктардын үй-бүлөсүнүн эң даамдуу мүчөлөрүнүн бири катары ден-соолукка пайда алып келбейт.
Андагы витаминдер иммундук тутумду жана жалпы ден-соолукту чыңдоо үчүн өтө маанилүү. Бышырылган leferге көбүрөөк маани бериңиз, анткени куурулган аздыр-көптүр өзүнүн пайдалуу сапаттарын жоготот. Lefer бардык курактык топторго ылайыктуу, мындан тышкары, ал жогорку белок менен аз майдын идеалдуу айкалышы.
