2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тамак-ашка келгенде, бир мамлекетте негизги тамак-аш деген эмне, экинчисинде таң калыштуу деп эсептесе болот.
Экинчи жагынан, балмуздак дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болгон азыктардын бири. Ошентсе да, анын варианттары ушунчалык чексиз болгондуктан, ар дайым жаңы ингредиент же жыпар жыт табылат.
Бул тизмеде кызыктай жана балмуздактын өзгөчө даамдары алар келип чыккан өлкөлөрдө таң калыштуу эмес. Бул жерде 10 балмуздактын эң популярдуу эмес даамдары.
1. Лукума
Лукума - Ант тоосунан келип чыккан субтропикалык мөмө, азыр Перу менен Чилиден өстүрүлөт. Түрк лаззаты жөнүндө маалымат Инкадан мурунку мезгилдерге таандык. Лукума арык, күрөң-жашыл же саргыч-жашыл түстөгү тери жана авокадонун үрөндөрүнө окшош бир-беш ири, күрөң уруктары бар ачык сары эт.
Айрым учурларда аны жумуртканын жемиши деп аташат, анткени этте чийки жумуртканын сарысы өңү жана катуу бышырылган жумуртканын сарысы бар. Түрк лаззатын ар кандай жолдор менен колдонсо болот, бирок ал Перуда балмуздактын даамы катары көп кездешет. Чыныгы сандар жок болсо дагы, айрымдар бул эң популярдуу дешет балмуздактын даамы Перуда шоколад менен ванилинден ашып түштү. Ваниль жана шоколад же ваниль менен кулпунай менен айкалыштырылган неаполитан стилин таба аласыз. Жумшак этинен жана сууну тез жоготуп алуу тенденциясынан улам, аны экспортко жараксыз деп эсептешет.
2. Mastic
Мастика - байыркы грек ингредиенти, өсүмдүк чайыры, ал майда кристаллдар түрүндө сатылат. Бул кристаллдарды порошок кылып майдалап, тортторду, пудингдерди, балмуздакты жана башка нерселерди татуу үчүн колдонсо болот. Бул тизмедеги бардык башка нерселер сыяктуу эле, аны даамдуу да, таттуу тамактарда да колдонсо болот. Унчук туздуу тамактарга туз, таттуу тамактарга шекер кошулат.
Грецияда мастикалык кристаллдарды "Хиостун көз жашы" деп да аташат. Бак-дарактар өскөн Хиос аралында дыйкандар бактардын арасына кесилген жерлерди жасап, шире сиңип, жерге кулай электе тамчы болуп катып калышат.
3. Кинако
Кинако жапон тилинен которгондо "сары ун" дегенди билдирет, бирок бул жөнөкөй аталышта өзгөчө даамдуу ингредиент жатат. Кинако - кумдак сары түскө боёлгон, куурулган соя буурчагынан жасалган жана негизинен Японияда колдонулган майда порошок. Кинако ванилин, банан, күрөң шекер жана жаңгак менен жакшы айкалышат.
Жапонияда Кинако таң калыштуу деле эмес, анткени ал жерде кумшекерден мурун болгон дешет. Япониянын Кит Кэтске болгон сүйүүсүн жана алардын табитин билген адам Кинаконун момпосуйдун көптөгөн түрлөрүнө да киргенин билгенде таң калбайсың.
4. Rosewater
Гүлдөрдүн даамдары бүгүнкү күндө Кошмо Штаттарда анчалык популярдуу эмес, анткени гүлдөр адатта даамдуу даамдардан көрө, атыр жөнүндө ойлорду жаратат. Бирок бул дайыма эле боло берген эмес.
1796-жылы басылып чыккан биринчи америкалык тамак-аш китебинде роза суусу торттун жана алма пирогунун рецепттеринде пайда болгон. Бул ванилинден мурун популярдуу жыт.
Роза суусу - роза гүлүнүн жалбырактарын буу менен дистилдөө жолу менен жасалган суюктук. Чет өлкөдө, ал бүгүнкү күнгө чейин кеңири таралган даам болуп саналат жана аны түрк баклавасынан баштап, индиялык лассиге жана фарс балмуздакына чейин көптөгөн эл аралык токочтордо табууга болот.
5. Bastani sonata
Bastani Sonata - гүлдүн суусу жана көбүнчө шафран, ванилин жана / же мисте жыттанган классикалык перс (же иран) балмуздак. Бул балмуздактын эң көрүнүктүү жери - анын чайналышы жана жайылышы, бул жапайы орхидеялардан алынган коюулантуучу зат - салабдын кошулушунун натыйжасы.
Персиялык балмуздактын дагы бир кызыктуу өзгөчөлүгү - бул тоңдурулган каймактын бөлүктөрүн кошуу. Балким, баарынан таң калыштуусу, кээде камыш сонаталарын бир стакан жаңы сабиз ширесинде беришет.
6. Убе
Убе - кочкул кызыл түскө жана таттуу даамга ээ тамырлуу өсүмдүк (ямса же таттуу картошка деп да аталат). Филиппинде ube ар кандай десерттерде, анын ичинде торт, печенье жана балмуздакта колдонулат. Түрк лаззаты сыяктуу эле, аларга даам жана түс берет.
Ube балмуздак барган сайын популярдуу болуп баратса да, Филиппинде бул жаңылык деле эмес. Анын өзгөчө даамы "топурактуу" ак шоколад же ваниль менен мистенин айкалышы деп мүнөздөлөт. Жаңы кубикти АКШда табуу кыйын, бирок аны порошок, экстракты же паста түрүндө сатып алса болот.
7. Тамаринд
Тамаринди эң жакшы жемиш деп эсептебеши мүмкүн, бирок анын сырткы көрүнүшү жетишсиз болсо, аны даам менен толуктайт. Анын ичи жабышкак күрөң козу карын. Бирок, бул целлюлозанын таттуу жана ачуу даамы бар, ал дүйнө жүзү боюнча ашканада таттуу жана даамдуу тамактарда колдонулат.
Америкалык үй бүлөлөрдө белгилүү колдонмо Lea & Perrins Worcestershire соусунун курамына кирет. Ошондой эле, бул барбекю соустарынын кыйла кеңири таркаган бөлүгү.
Тамаринди паста, порошок же сироп катары жаңыдан сатып алса болот. Тамаринд Азиядан Мексикага 16-17-кылымда испандар тарабынан алынып келинген жана азыр суусундуктар, момпосуйлар үчүн популярдуу жана сүйүктүү даам болуп калды. балмуздак.
8. Кара кунжут
Кара кунжут балмуздак Азия үчүн ванилин балмуздак Америка Кошмо Штаттары үчүн кандай. Майдалаганда кунжуттун данектери каймак болуп калат. Алар көмүрдүн түсүн жана балмуздактын жана башка тамактардын бай даамын берет. Кара күнжүттүн тереңдиги жана татаалдыгы кара шоколад же кофе менен салыштырууга болот, алар колдонор алдында уруктарды тост кылып байытат.
Японияда кара кунжуттун үрөнүн майдалап, бал менен бириктирип, нури гома деп аталган паста жасашат. Бул пастаны кээ бир эл аралык базарларда же атайын дүкөндөрдө тапса болот.
9. Кардамон
Жашыл кардамон таттуу жана даамдуу тамактарда колдонууга ылайыктуу, ал эми кара кардамон десерттерге ылайыксыз деп эсептелет.
Индия - "Спайс ханышасы" деп аталган эң ири кардамон өндүрүүчүсү. Көбүнчө кулфи деп аталган индиялык балмуздактын даамын татуу үчүн колдонулат. Ошондой эле шафран жана роза гүлү колдонулат. Кулфинин көпчүлүк даамы сүттү тоңдурганга чейин бир нече саат бою кайнатып, карамелизация жөнүндө ишараттар пайда болот.
Кардамон ошондой эле Скандинавияда викингдер чет өлкөлөрдөгү экспедицияларынан алып келгенден бери чоң популярдуулукка ээ. Скандинавияда Индия менен Жакынкы Чыгыштан башка дүйнөгө караганда көбүрөөк кардамон керектелет.
10. Курч
Акутак, кээде акутук деп жазылат, Аляскадагы балмуздак. Акутак - жергиликтүү сөз, жөн гана "козгоо" дегенди билдирет.
Ал жаныбарлардын майларын кол менен майдалап, деңиз сүт эмүүчүлөрүнүн майын жана карды же сууну аралаштырып, жибектей, үлпүлдөгөн текстурага жеткенге чейин жасайт. Май көбүнчө карибустан, аюудан же мисктен, ал эми май итбалыктардан же киттерден (азыркы варианттарда зайтун майы колдонулат).
Сунушталууда:
Макарон - көптөгөн даамдары бар тегерек торт
Көптөгөн түстөрдө, көптөгөн даамдар менен, абдан таттуу, абдан популярдуу, ликер менен берилген же ушул сыяктуу, макарон дүйнө жүзү боюнча эң сүйүктүү токочтордун бири. Алар кичинекей, жумшак жана тоголок болуп саналат, бирок алар жакында эле бар деп ойлошуңуз мүмкүн, бирок алардын тарыхы миң жылдык.
Салттуу эмес салаттар үчүн идеялар
Козу карындар жана эритилген сыр кошулган кальмар салаты Сизге беш жүз грамм кальмар, беш жүз грамм козу карын, үч жүз грамм эритилген сыр, эки аш кашык каймак, үч тиш сарымсак, эки аш кашык майонез, эки жүз грамм жаңгак керек. Кальмарды жана козу карындарды тазалап, туздалган сууга бөтөн идиштерге кайнатыңыз, муздатыңыз, майдалаңыз, аралаштырыңыз.
Салттуу эмес өнүмдөрдүн аналогдору
Рецепт сизге жаккан жок беле, бирок табуу кыйын же кымбат баалуу азыктар керектигин түшүнгөндүктөн, таарынып үшкүрүнүп, аны четке кактыңыз беле? Бир нече фокустун жардамы менен ушул салттуу эмес буюмдардын аналогдорун өзүңүз жасай аласыз.
Үйдө консерваланган азык-түлүктөр үчүн салттуу эмес үч идея
Консервалоонун типтүү болгар рецепттери менен катар, сиздердин көңүлүңүздөргө арзый турган көптөгөн башка кызыктуу рецепттер бар. Бул учурда биз сизден үчөөнү гана сунуштайбыз, алардын ичинен сиз табитиңизге ылайыктуусун тандай аласыз: Маринаддалган кызыл пияз Керектүү азыктар:
Сенкач же Шакотис - эң салттуу эмес салттуу торт
Сенкач - печенье-май камырынан жасалган, ачык грильде бышырылган, жыгач шахта же ачык конус формасында таттуу десерт. Ал Германиянын ашканасынан чыккан деп болжолдонот, бирок анын келип чыгышы дагы деле белгисиз. Бүгүнкү күндө бул Германия (Гарц жана Саксония-Анхальт тоолору), Швейцария, Франция, Румыния, Венгрия, Литва, Швеция, Польша (Кашубия), Судовия, Подласки воеводствосу.
