2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Смилян буурчактары бренддик патент менен корголгон бир нече болгар азыктарынын катарына кирет. Ал Арда дарыясынын жогорку бассейнинин аймагында өстүрүлөт, ал жерде ал төө буурчак деп көбүрөөк белгилүү.
Салттуу болгар буурчагынын бул түрү аймакта 250 жылдан ашуун убакыттан бери өстүрүлүп келе жатат. Мунун өзгөчөлүгү - ал эч кандай жерде өсүп жаткан натыйжаларды бербейт.
Адистер муну Смилян айылынын аймагындагы топурактын конкреттүү шарттары, жогорку нымдуулук жана суунун сапаты менен түшүндүрүшөт. Смилян буурчактары үйдө жана чет өлкөлөрдө популярдуу. Арда дарыясынын жээгинде жыл сайын 30 тоннадан ашуун Смилян төө буурчак өсөт. Ал кол менен иштетилип, табигый кык менен уруктандырылат.
Болжолдуу маалымат боюнча, Смилян буурчактары көбүнчө Родоптун ашканасында колдонулат. Салттуу буурчак шорпосунан тышкары, ал сарми жана фарш бурчун, булочка, ашкабакка төө буурчак, фарш, пирог, уй жана жүгөрү кошулган трахана жана башка көп нерселерди жасайт. Мындан тышкары, Смилян буурчактары нан үчүн эң сонун. Бул кандай:
Нан бышырылган Смилян буурчактары
Керектүү азыктар: 500 г кайнатылган Смилян буурчак, туз, укроп, май, ун, уксус.
Даярдоо ыкмасы: Төө буурчак кургатылып, бир аз кургатылат. Андан кийин ар бир төө буурчакты кылдаттык менен ороп, ысык майга малып алышат. Алтынга чейин кууруу. Нанга бышырылган Смилян буурчактары муздак берилет. Уксус, май, туз жана укроп менен татымал бериңиз.
Сүрөт: Ваня Величкова
Мына дагы бир нерсе Смилян буурчактарын нанга алып баруучу жол:
Керектүү азыктар: 200 г Смилян буурчак, 2 жумуртка, 1 аш кашык. ашкабак уну, күкүм, 4 аш кашык. май, туз
Даярдоо ыкмасы: Төө буурчакты толугу менен жумшарганга чейин кайнатыңыз. Агызып, муздак суу менен жууп салыңыз. Жумурткаларды туз менен сабап салыңыз. Ашкабак менен күнжүт унун, ошондой эле нан күкүмдөрүн кошуп салыңыз.
Калың аралашма алынганга чейин аралаштырыңыз. Ар бир төө буурчакты тоголоктоп, аябай кызыган майга алтынга чейин кууруйбуз. Нандагы төө буурчакты майдан оюк кашык менен алып салышат.
Майдаланган салат жалбырактары, салат салаты же жаңы шпинат кызмат кылган табактарга коюлат. Төө буурчак аларга тизилген. Кызуу кызмат кылыңыз.
Сунушталууда:
Смилян буурчактарын бышыруу
Өлкөбүздөгү сүйүктүү маданиятыбыздын падышасы - төө буурчак - бул, албетте, Смилян төө буурчагы. Ал эски Родоп рецепти боюнча даярдалган. Чыныгы Smilyanski буурчак Смилян айылында өстүрүлөт. Базарда болсо, Смилянски Боб деген ысым биздин өлкөдө өстүрүлбөгөн өсүмдүктөргө да тиешелүү.
Келгиле, үйдө сыра жасап берели
Үйдө купешкадан кем эмес сыра жасоо үчүн өнүп чыккан төө буурчак керек. Алар сулу, ошондой эле буудай же кара буудай болушу мүмкүн. Төө буурчак сууга чыланып, желдетилген бөлмөдө беш күнгө калтырылат. Бул бөлмөдөгү температура он беш градустан жогору болбошу керек.
Смилян буурчактарын өстүрүү
Смилянски деп аталган ири буурчак Смилянско Корито аймагы үчүн негизги өсүмдүк болуп саналат. Бул аймактын топурагы кумдуу. Топурактын даярдыгы күзүндө айдоо менен, жазында жер семирткич жана суу жасоо менен башталат. Калыпка айланбоо үчүн Смилян буурчактары , эки катар аралыкта жана 5 -6 данга 25 -30 см аралыкта отургузуу керек.
Келгиле, таттуу макарон жасап берели
Таттуу пастадан десерт жасоо идеясы америкалыктарга ондогон жылдар мурун келген. Эң байыркы рецепттердин бири макарон азыктарын мактага сиңирүү үчүн жаңы сүттө бышырууну сунуш кылат. Бышырардан мурун, аларды кургак бойдон кууруп алсаңыз болот, ошондо алар десердин бетинде кытырак болуп калышат.
Келгиле, балдарга печенье жасап берели
Үйдөн жасалган печеньелерди жасоо культуранын укмуштуу окуясы болушу мүмкүн, ага кичинекей жардамчылар - балдар тартылышат. Бул жерде ар бир адамга жагымдуу жана көп убакытты же атайын чеберчиликти талап кылбаган рецепттер келтирилген. Төмөнкү рецепт боюнча печенье салттуу түрдө америкалык, күкүм, май жана эң негизгиси:
