2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Өлкөбүздөгү сүйүктүү маданиятыбыздын падышасы - төө буурчак - бул, албетте, Смилян төө буурчагы. Ал эски Родоп рецепти боюнча даярдалган. Чыныгы Smilyanski буурчак Смилян айылында өстүрүлөт. Базарда болсо, Смилянски Боб деген ысым биздин өлкөдө өстүрүлбөгөн өсүмдүктөргө да тиешелүү. Ошондуктан, ар дайым өнүмдүн келип чыгышын изилдөө керек.
Родоп айылдарында Смилян буурчактары бышырылган бир аз татымал жана бир нече ингредиенттер менен. Себеби, төө буурчактын өзү ушунчалык жыпар жыттуу жана даамдуу болгондуктан, атайын даам берүүнү талап кылбайт. Рецепт көбүнчө арык болот. Көбүнчө Рождество майрамында колдонулат. Мына:
Smilyanski буурчак
Керектүү азыктар: 1 чай кашык чоң Смилян буурчактары, 1 пияз, жалбыз, май, туз, помидор / томат пюреси кааласаңыз.
Даярдоо ыкмасы: Чыныгы Смилян буурчактары алдын-ала конкреттүү дарылоого муктаж эмес. Бирок, муздак сууга 2-3 саат чылап коюу жакшы.
Сүрөт: Ваня Георгиева
Төө буурчак мештин үстүндөгү чоң идишке салынат, ал кайнап жатканда алмаштырылат. Кайра кайнаганда майдалап тууралган пиязды жана 2-3 аш кашык май кошобуз. Төө буурчактын бардык түрлөрү сыяктуу эле, Смилян буурчагын да кайнатуу үчүн тузсуз кайнатышат. Пайда болгон төө буурчак кайнабагандыктан акка караганда жука.
Эгерде сиз бышыргыңыз келсе, анда бир аш кашык томат пастасы же жаңы кесилген помидор жана бир чай кашык паприка кыска убакытта куурулуп, бузулган төө буурчактын курамына кошулат. Бирок, бул баштапкы рецептте жок.
Күндүз кайнап, жумшарганда гана туз менен татымал кылат. Толугу менен даяр болгондо, бир аш кашык кургатылган же жаңы жалбыз кошуп алыңыз.
Родопиянын ашканасында, буурчак шорпосун даярдоону эсепке албаганда, Смилян буурчактары колдонулат төө буурчак менен ар кандай каприздерди даярдоо үчүн. Сарми менен калемпирди толтуруу үчүн колдонулат. Бир гана ошол жерде кызыктуу буурчак пирогу даярдалат. Ошондой эле Смиляндын сыймыгы оромолдордун бир бөлүгү, ашкабакка төө буурчак салынган, уйдун жана жүгөрүнүн эти сиңген. Анын эң күйөрмандары төө буурчактан шашлык жасашат.
Сунушталууда:
Чегирткенин буурчактарын кулинардык жол менен колдонуу
Рожков - буурчак өсүмдүктөр тукумунун өсүмдүгү. Алардын көпчүлүгүнөн айырмаланып, таттуу. Анын кургатылган жана майдаланып бүткөрүлгөн кабыгы биздин тааныш какаонун ордун толтура алат. Түбөлүк жашыл чегиртке өсүмдүгү Жер Ортолук деңизинин аймактарында кеңири тараган.
Келгиле, Смилян буурчактарын нанга берели
Смилян буурчактары бренддик патент менен корголгон бир нече болгар азыктарынын катарына кирет. Ал Арда дарыясынын жогорку бассейнинин аймагында өстүрүлөт, ал жерде ал төө буурчак деп көбүрөөк белгилүү. Салттуу болгар буурчагынын бул түрү аймакта 250 жылдан ашуун убакыттан бери өстүрүлүп келе жатат.
Смилян буурчактарын өстүрүү
Смилянски деп аталган ири буурчак Смилянско Корито аймагы үчүн негизги өсүмдүк болуп саналат. Бул аймактын топурагы кумдуу. Топурактын даярдыгы күзүндө айдоо менен, жазында жер семирткич жана суу жасоо менен башталат. Калыпка айланбоо үчүн Смилян буурчактары , эки катар аралыкта жана 5 -6 данга 25 -30 см аралыкта отургузуу керек.
Азуки буурчактарын кантип бышырууга болот
Болгарияда анча белгилүү эмес азуки буурчагы - кызыл буурчактын бир түрү, ал Азия өлкөлөрүндө көп кездешет. Сапаты жагынан ал биздин төө буурчактан кем калышпайт, бирок ал тезирээк даярдалат. Ал белокко абдан бай жана башка буурчак өсүмдүктөрүнө салыштырмалуу сиңирүү анчалык деле кыйын эмес.
Сизди бактылуу кылуу үчүн чийки какао буурчактарын чайнап бериңиз
Какао буурчактары , же кудайлардын котормо тамагында шоколад жана бардык какао азыктары өндүрүлгөн чийки зат. Бардык пайдалуу касиеттерин сактап калуу үчүн какао буурчактарын чийки ичүү сунушталат. Аларды мюсли же балмуздакка кошуп же түз эле жесек болот.
