2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Колдонулган ар кандай татымалдар жана белгилүү кылымдардан бери келе жаткан каада-салттары менен белгилүү болгон араб ашканасы эң таасирдүү тамактардын бири катары белгиленет. Араб дүйнөсүндө тамак-аштын даярдалышы, колдонулган азыктар жана тамактануу адаттары ислам дини менен тыгыз байланышта.
Бирок, ар бир мамлекетте салттуу тамак-аштар, кулинардык ыкмалар, азыктар жана менюну жасалгалоодо мүнөздүү жыпар жыттуу заттар бар, алар негизинен аймактын жаратылыш ресурстарына көз каранды. Айрым араб өлкөлөрүнүн улуттук тамактары жөнүндө билүү маанилүү:
1. Марокко
Кускус архитектурасы жана кооз пляждары менен белгилүү бул өлкөнүн улуттук тамагы деп эсептелет. Аны даярдоо үчүн кескес деп аталган атайын тамак колдонулат, ансыз чыныгы Марокколук кускус чыныгы болбойт. Кускустун аталышы жарма дандарын бышыруу учурунда угулган үндөн келип чыккан. Биз көбүнчө кускус балдарына эртең мененки тамакты даярдай турган Болгариядан айырмаланып, Мароккодо кускус негизги тамак деп эсептелет жана негизинен козу жана тоок эти менен кошулат.
2. Ливан
Бул табит деген сөз ушул араб өлкөсүнөн келип чыккан деп болжолдонот, бул жерде хомус же башка пюре менен берилген миниатюралык эт же жашылча порциялары түрүндө. Ливан ашканасында кадимки татымалдар - сарымсак, лимон ширеси жана жалбыз, кийинкиси салттуу сергитүүчү суусундуктарды даярдоодо колдонулат.
3. Ирак
Ар кандай шишик кебабдарды жана айрыкча козулардан жасалган, аларды шаурма деп атоо салттуу деп эсептелет.
4. Иордания
Эң популярдуу тамак - бул күрүч, нан жана сүттүн соусу менен кооздолгон козу эти, мансаф.
5. Судан жана Египет
Эки өлкө тең калемпир жана пияз менен бир топ ачуу же ачыктан-ачык ысык эзилген буурчак болгон медамаларды даярдоо менен мүнөздөлөт.
6. Йемен
Күнүмдүк менюнун дээрлик бардык арабча версияларын бул жерден тапкандыктан, типтүү йемендик тамак жок.
7. Сирия
Сириялык хосттор булгур фрикаделькаларын жасоого адистешкен жана алардын ашпозчулук сапаттары колукту издөөнү чечишкен бакалаврлардын эң кадыр-баркына ээ.
Араб ашканасынан көбүрөөк рецепттер: Дунер кебабы, Булгур жана козу карындар менен кошо плов, Тахини соусу бар кунжут фалафелдери, Кайен калемпири менен Хуммус, Катаяф.
Сунушталууда:
Сумак - араб ашканасындагы сыйкырчы
Сүмөлөк жалбырактуу дарактардын же бадалдардын Шмак уруусу. Ал 250гө жакын сортто кездешет. Ошондой эле уу бар сүмөлөк Жакынкы Чыгышта өсөт. Европада, эң кеңири тараган түрү - Rhus Coriaria, ал байыркы Римде кеңири колдонулган. Патрицийлер аны жакшы даамы менен гана эмес, ошондой эле диуретикалык касиети менен артык көрүшкөн.
Албания ашканасы - улуттук тамактар жана каада-салттар
Албаниянын ашканасы идишке балык жана деңиз азыктарын колдонуу менен мүнөздөлөт. Албандардын ашканасына Византия, Венеция, Араб, Грек жана Римдиктер таасир эткен. Албания көптөгөн кулинардык каада-салттардан алган Италия дагы таасирдүү.
Араб ашканасындагы кызыктуу каада-салттар
Араб ашканасы дүйнөдөгү эң жыпар жыттуу тамактардын бири. Ал Египет, Алжир, Сирия, Ирак, Сауд Арабиясы, Ливан жана Ливиянын араб өлкөлөрүнүн кулинардык каада-салтын айкалыштырат, алар Жер Ортолук деңиздин салтынын таасири астында калган. Эң эски табылган араб ашпозчосу 703-жылдагы кол жазма жана Усла ила Ихабид деп аталат.
Ар кандай өлкөлөргө мүнөздүү тоок эти менен жасалган улуттук тамактар
Тоок - бул дүйнөдөгү эң көп тандалган жана керектелген эттердин бири. Ал жеңил, диетикалык жана бардык курактагы адамдарга ылайыктуу. Ар кандай ооруларга каршы болбогон бир нече жаныбарлардын азыктары. Жагымдуу жумшак даамынан тышкары, баалуу азык заттарынын булагы.
Болгариянын улуттук ашканасынан тааныш эмес тамактар
Өзүбүздүн улуттук ашканабызды канчалык деңгээлде жакшы билбесек дагы, сүйүктүү тамактарыбыздын арасында унутулуп калган тамактар бар жана Болгариянын айрым жерлеринде гана аларды сынап көрүүгө болот. Көптөгөн болгар жерлеринин каада-салттары жана ырым-жырымдары менен катар, ысымдары сизге эч нерсе айтпаган, адатта болгар болгондугун билбесеңиз дагы, кулинардык рецепттер сакталат.
