2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ар бир эл өзүнүн улуттук тамак-ашы менен сыймыктанат, ал ар кайсы аймактын табитине көңүл буруп, аларды жалпыга бирдей артыкчылыкка ээ кылган. Бирок, кээ бир элдер алардын ашканасы дүйнө жүзү боюнча белгилүү жана артыкчылыктуу деп ырасташат. Европа континентинен биз дароо эле француз жана италян ашканаларын белгилей алабыз.
Эгерде француз ашканасы татаалдыктын жана татаал ашпозчулуктун синоними болсо, анда итальяндыктар Жер Ортолук деңиздин диетасы менен байланышкан жана мыкты даамы бар жеңил, аш болумдуу жана жөнөкөй тамак менен байланышкан. Ошол себептен италиялык адистиктер дүйнөнүн кайсы бурчунда болбосун эң популярдуу тамак-ашка айланууда.
Популярдуулуктан алыс болгон эң сонун жана ар кандай даамдар анын эң маанилүү мүнөздөмөсү жана аны ушунчалык популярдуулукка жеткирген.
Даам сезимдеринин укмуштай гармониясы италиялык чеберлердин жардамы менен ишке ашат арзан продукция, бирок кызыктуу жол менен айкалыштырылган. Ал эми ашканада таянган эң маанилүү шарт - бул буюмдардын тазалыгы.
Эзелтен бери келе жаткан улуттук ашканалардын биринин мураскорлору катары италиялыктар илгертен бери жаңы жана ар дайым жаңы азыктар ар бир чагып алганда өзүнүн даамдуу даамын көрсөтөт деп түшүнүшкөн.
Эгер бул жөнүндө ойлонсок, Италиядагы ашпозчулар ар бир рецепт үчүн 3-4 азыктан көп эмес колдонушат. Ботушанын жергиликтүү тамактары ысырапкорчулукту текке кетирбейт, алар көбүнчө үй-бүлөнү ашкере кылбай багуу үчүн жасалат. Алардын мыкты даамынын сыры айкалышында.
Ср. эмблемалык италиялык буюмдар, көбүнчө рецепттерди түзгөн зайтун майын, буудай унун жана күрүчтү табабыз. Алардын арасынан культ пастасы ар кандай сортто даярдалат. Буудай унунан макарон жасоо үчүн да колдонушат, ал бүткүл өлкө менен синоним болуп саналат - пицца, равиоли, лазанья кабыгы жана ушул аймакка мүнөздүү башка көптөгөн азыктар.
Айрым аймактарында борбордук жайгашуусу Италия каштан унун даярдаган каштанды ээлеңиз, бул кызыктуу рецепттердин бүтүндөй комплексинин негизи болуп саналат.
Зайтун майы негизинен ден-соолукка пайдалуу Италиялык тамак жана жалпы эле Жер Ортолук деңиз диетасы. Бул өсүмдүк майы ден-соолукка пайдалуу тамак-аш продуктуларын кайра иштетүүгө мүмкүнчүлүк берет, мейли ал жашылча болобу же эт азыктары болобу.
Күрүч биз көбүнчө италиялык рисотто менен байланыштырган продукт. Бул абдан жөнөкөй, бирок укмуштуудай даамы даамдуу адистик дүйнө жүзү боюнча жеткиликтүү жана күтүлбөгөн жерден жагымдуу жана пайдалуу ыкма менен даярдалган негизги өнүмгө көңүлүбүздү бурат.
Пармезан, Грана Падано, Моззарелла, Маскарпоне, Качотта жана башкалар сыяктуу италиялык сырлардын ар кандай түрлөрү, француздардын тазаланган даамдары менен ийгиликтүү атаандашкан быштактарды эмблемалык азыктарга кошуу керек. Жалгыз гана эмес, ар кандай рецепттердин бир бөлүгү катары да колдонулат, алар ар дайым тамактын даамынын негизи болуп саналат.
IN Италия ашканасы жаңы жана жеңил, бирок аш болумдуу бааланат Тамак-аш - Баклажан, помидор, калемпир, райхан жана орегано сыяктуу жаңы татымалдар жергиликтүү ашкананын негизги каармандарынын бири, алар ар кандай эттер менен уникалдуу түрдө айкалышкан.
Италиялык ашпозчулар алардын фантазиясына жана азык-түлүккө болгон жөндөмдүүлүктөрүн жумшап, алардын ар бирин эмблема кылып, тамак жасоону чыныгы искусствого айлантууну билишет.
Сунушталууда:
Жергиликтүү калктын сыймыгы болгон салттуу француз азыктары
Кийинки саптарда биз чындыгында гана жазабыз Француз өнүмдөрү бул француз адистиктери үчүн эмес, жергиликтүү тургундар үчүн сыймыктануу. Бизге түшүнүктүү болгондой, француз ашканасы бир-эки абзацта эмес, теңдешсиз. Бул өтө пайдалуу, санга эмес, сапатка ар дайым басым жасалат, ошондуктан биз америкалыктарды же америкалык ашкананы жакшы көргөндөрдү капа кылышыбыз мүмкүн.
Жөнөкөй фастфуд - канадалык ашкананын эмблемасы
Канадалык ашкананын каада-салты жөнүндө айтуу өтө кыйын. Көбүнчө аны англо-америкалык-канадалык ашкана деп аташат. Көп улуттуу Канада элинин тарыхый тамырларын эске алганда, бул таң калыштуу деле эмес. Канадага барганда, өлкөнүн ар кайсы аймактарында жергиликтүү тургундардын ар кандай сүйүктүү тамактары бар экендигин байкайсыз.
Pesto Genovese - италиялык ашкананын эмблемасы
Pesto Genovese жомоктогудай италиялык Лигурия аймагынан - байыркы мезгилден бери көптөгөн маданияттардын кесилишинен жана жолугушуу жеринен келип чыккан. Лигурия жээгинде жайгашкан, илгери чоң порт болгон, ал дүйнөнүн жүздөгөн кемелери үчүн порт болгон.
Америкалык ашкананын эң популярдуу адистиктери
Америкалык ашкананын жасалгасы бүткүл дүйнө жүзү боюнча гамбургер, хот-дог, стейк, баардыгы кетчупка себилген жана милдеттүү түрдө газдалган суусундук же апельсин ширеси менен коштолгон. Рождество же Ыраазычылык күнүнө толтурулган индюк таптакыр милдеттүү тамак болуп калды.
Мексикалык ашкананын эң популярдуу тамактары
Мексикалык тамак-аш дүйнө жүзү боюнча көптөгөн гурмандардын сүйүктүүлөрүнүн бири экендиги талашсыз жана бул кокустук эмес. Ал ар кандай жыпар жыттуу заттардын жана түстөрдүн чексиз түрдүүлүгү менен айырмаланат, ошондой эле идиш-аяктар өзгөчө даамдуу.
