2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кайен калемпири дүйнөдөгү эң ысык жыпар жыттуу заттардын бири. Бул өзгөчө ысык кызыл кызыл калемпир. Анын аталышы ушул чили калемпири өскөн Кайенна дарыясынын атынан чыккан.
Таза түрүндөгү татымал "кызыл калемпир". Бирок, кайен калемпиринин аты бул кызыл калемпирдин зире, тимьян, сарымсак, жыпар жыттуу калемпир жана жада калса кургатылган пияз порошогу сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен аралашмасы деп түшүнүлөт.
Мекен кайен калемпири Американын тропикалык аймактары болуп саналат.
Бүгүнкү күндө татымалдын ири өндүрүүчүлөрү Мексика, Бразилия, Батыш Африка, Кытай, Индия жана башкалар. Бул маданиятка кол салган биринчи европалыктардын катарында Колумб аны калемпир деп эсептеген.
Кайен калемпиринин ачуу даамы анын курамындагы капсаицин жана А витамини менен байланыштуу, ал тамак бышырууда кеңири колдонулат. Кошулгандан кийин, ал ар бир тамакка өзгөчө даам жана тарттын курчтугун берет. Кургатып, майдалап колдонсо болот.
Бул ачуу калемпир кээ бир экзотикалык жыпар жыттуу заттардын курамына кирет, мисалы карри, эритилген туз, чили порошогу, барбарис жана мең негр. Ошондой эле легендарлуу Табаско соусун даярдоодо колдонулат.
Кайен калемпири көбүнчө түштүк элдеринин тамактарында колдонулат. Ал бир катар эт соустарын даярдоодо, грильде жасалган эт сыяктуу шишикте, жашылча табактарында, чочконун эти менен уйдун даамын татууда колдонулат.
Эт, балык, ошондой эле жасмык жана буурчактан жасалган тамактар курамында кайен калемпиринин кошулмасы менен жыпар жыт алып, даамын татат. Консерваланган помидорлор, ошондой эле маринаддалган балыктар ушул татымал менен татымал болушу керек.
Чили татымы жөнөкөй эмес жана куркума, туздуу, сельдерей, кара жана түстүү калемпир, кориандр, зире, имбирь жана кургатылган помидор сыяктуу татымалдарды айкалыштырат.
Бул ысык татымал кондитердик өнөр жайда дагы колдонула тургандыгы кызыктуу. Торттун, шоколад азыктарынын ж.б. түрлөрүн татымал үчүн колдонулат.
Кайен калемпиринин мүнөздүү даамы аны эң популярдуу суусундуктарды - кандуу Мариям жана куюлган шарапты даярдоодо колдонууга мүмкүндүк берет.
Сунушталууда:
Жапайы сарымсакты кайсы тамактарга кошушубуз керек?
Эгерде сиз токойдо дарыянын жээгинде же бак-дарактарда нымдуу топуракта жүрсөңүз, анда сиз таба аласыз жапайы сарымсак (ачыткы) ашканада колдонуу үчүн. Сиз аны лилия гүлүнүн жалбырактары сыяктуу калың жана узун жалбырактарынан тааныйсыз жана аны билүү үчүн сарымсактын ачуу жыты жетиштүү.
Зирени кайсы тамактарга кошсо болот
Зире - Азиядан келе жаткан байыркы татымал. Бүгүнкү күндө аны дүйнө жүзү боюнча кезиктирүүгө болот. Чилиде, Мароккодо, Сирияда, Индияда жана башкаларда ири плантациялар бар. Болгарияда зире жыпар жыттуу заттардын бири, ал жашоого жана каада-салттарга терең сиңген.
Эстрагонду кайсы тамактарга кошушубуз керек?
Эстрагон чөп сабагы бар көп жылдык өсүмдүк. Ал жер астындагы кыска сабактарды - тамыр тамырларды түзөт. Гүлдөө учурунда сабактын бийиктиги эки метрге чейин жетет. Эстрагон эки түргө ээ - айдалган жана жапайы. Жапайы эстрагон жыты жана даамы начарыраак.
Мускат жаңгагын кошуу үчүн кандай тамактарга
Мускат жаңгагы мускат жаңгагы деп дагы аталат. Бул мирт тукумунан чыккан дайыма жашыл дарактын мөмөсүнүн кургатылган ташы. Мускат жаңгагынын мекени - араб өлкөлөрү, тагыраагы - Молукалар. Европага 12-кылымда келген, бирок көп өтпөй экспортко тыюу салынган.
Помидордун кайсы түрү кайсы тамактарга ылайыктуу?
Жашылчалардын кайсынысы эң популярдуу деген суроого көпчүлүк жашылча деп жооп беришет помидор - ширелүү, жыпар жыттуу жана абдан даамдуу. Помидорду сүйгөндөрдүн көпчүлүгү буга чейин Улуу Географиялык ачылыш учурунда Европага алып келген жемиш экендигин билишет.
