2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Мексика - көптөгөн кудайдын жемиштери менен камсыздалган, молчулуктун өлкөсү. Манго, какао, жер жаңгак, ананас, күрүч, жүгөрү, авокадо, кофе, буудай, калемпир, кактустар жана агава - Мексика жерин байырлаган ацтектер жана тельтектер жашаган байыркы уруулар жыйнаган жана колдонгон мөмө-жемиштердин узун тизмеси.
Мексикалык "толук стакан" эски дүйнөгө маданият берди, ансыз татаал ашканалар бүгүнкү күндө ойго да келбейт, ошондой эле кадимки ашканадагы снэк-бар. Заманбап мексикалык ашкананын тамыры отуз кылымдан ашты жана дагы деле болсо көптөгөн даамдуу сырларды сактап келет. Айыл чарбасынын масштабдуу өнүгүшү менен ашкабак, калемпир, картошка, жүгөрү жана помидор столдо пайда болду.
Бүткүл дан жана какао Борбордук Америкадагы адамдардын соодасы үчүн абдан баалуу. Чөлдүү аймактардын жашоочулары "Нопал" деп аталган кактус тамактарын жасашат. Мексикада ошондой эле фермада өскөн канаттуулардын ар кандай түрлөрү жашайт. Таза суу жана деңиз дагы жергиликтүү тургундар үчүн азык-түлүк болуп саналат. Бакалар, креветкалар, балыктар, ташбакалар жана крабдардын бай кармалышы жергиликтүү дасторконго кошумча түс берет.
Мексиканын бардык тамактары өтө ачуу деп ойлоо туура эмес. Мексикалык кулинардык салттагы эреже бар - даамдардын айкалышында гармонияга жетүү үчүн ар бир продуктунун маңызын табуу. Тамакка кошулган укмуштай даамдар жана татымалдар бир гана өнүмдүн өзгөчөлүгүн баса белгилешет.
Баса, ачуу калемпир кошулган тамактардын бардыгы эле Мексика ашканасынын символу болуп саналбайт. Өзү менен кошо буудай, кант камышы, буурчак, буурчак, пияз, петрушка, кызылча, үй жаныбарларынын айрым түрлөрүн (чочко, уй, кой) алып келген испан колонизациясынан кийин, жергиликтүү ашканалар акырындап өзгөрүлүп, ар кандай болуп калды. Какао буга чейин сүт жана кумшекер менен даярдалган жана фарфор чөйчөктөгү жыпар жыттуу көбүк менен берилген.
Убакыттын өтүшү менен, Мексикалык тамак-аш башка өлкөлөрдөн келген импорттун эсебинен улам байыды - Кытайдан алынып келинген күрүч, аны тез бышыруу үчүн колдонулган тамак Мексика ашканасынын маанилүү бөлүгүнө айланып баратат жана учурда Мексиканын көпчүлүк тамактары күрүч гарнири менен дасторкондо берилет.
Француздар сыр, шарап, ликер, даамдуу десерттер жана токочтор менен тамак-ашты сунуш кылган ресторандарды ачышкан, немистер биринчи кофе плантацияларын тешип, мексикалыктарга немец сырасын жергиликтүү жана жаңы чочконун бышыруу ыкмаларынан тышкары алып келишкен.
Британиялыктар менен Мексикада адаттар пайда болду - чай ичүү жана грилде уйдун этин бышыруу. Ушул бардык маданияттардын аралашмасынан улам, бүгүнкү күндө Мексика ашканасы дүйнөдөгү эң түстүү тамактардын бири болуп саналат.
Сунушталууда:
Мексика ашканасы: Көптөгөн азыктар жана даамдар
Мексикада провинциялык ашкана 1521-жылы өлкөнү басып алгандан бери техниканы жана шаймандарды колдонуп келе жатат, бирок тамак-аш иштетүүчү машина тезирээк болгондуктан, жүгөрү менен жыпар жыттуу заттарды жанар тоо таштары менен майдалабайт.
Мексика ашканасы жөнүндө эмне билесиң?
Мексикалык ашкана - Мексиканын улуттук ашканасынын жалпы аты, ал өзү ацтектердин жана испандык ашпозчулук салттарынын синтези. Испан элементтери 16-кылымдын аягында Ацтектер империясынын каратылышы менен кире баштаган. Мексика ашканасы ар кандай даамдары, идиш-аяктын түстүү жасалгасы жана көптөгөн татымалдары менен белгилүү.
Ачуу түс жана Түштүк Америка ашканасынын даамдуу тамактары
Түштүк Америкада ашканасы ал жерде жашаган элдер сыяктуу эле ар кандай. Испан жана Португалиянын колониялык таасири жергиликтүү маданиятка караганда жарым-жартылай басымдуулук кылган, ал эми Бразилия жана Аргентина сыяктуу өлкөлөрдө түпкүлүктүү Индия цивилизациясы болгон эмес, ошондуктан Испаниянын таасири ал жакта Инкалар жашаган Перу менен Эквадорго караганда көбүрөөк байкалган.
Кемпинг жана талаа ашканасы үчүн жеңил жана аш болумдуу рецепттер
Биз 21-кылымда болгондуктан, заманбап, эч нерседен куру калганга көнгөн жокпуз кемпинг сайттары жагымдуу эс алуу үчүн өзгөчө шарттарды сунуштайбыз. Электр энергиясы, таза суу, меш жана газ плитасы бар ашкана, муздаткычтар жана тоңдургуч, бирок дагы деле тамак жасагысы келбейт, жакынкы ресторандар жана дүкөндөр ар дайым тамак-ашка даяр.
2018-жылдын аягына чейин тамак-аштагы түс коддору
Ал 2018-жылдын аягына чейин киргизилет тамак-аштын түстүү маркировкасы бизде бар. Анын жардамы менен биз рыноктогу пайдалуу, нейтралдуу жана зыяндуу азыктардын кайсынысы экендигин оңой эле тааныйбыз. Түс коддору керектөөчүлөргө белгилүү бир өнүмдөгү туздун, канттардын, майлардын жана каныккан май кислоталарынын деңгээлин көрсөтөт.
