2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Мексикалык ашкана - Мексиканын улуттук ашканасынын жалпы аты, ал өзү ацтектердин жана испандык ашпозчулук салттарынын синтези. Испан элементтери 16-кылымдын аягында Ацтектер империясынын каратылышы менен кире баштаган.
Мексика ашканасы ар кандай даамдары, идиш-аяктын түстүү жасалгасы жана көптөгөн татымалдары менен белгилүү. Ал эми жүгөрү, буурчак жана калемпир (айрыкча, ачуу чили калемпири) - Мексика ашканасынын көрүнүшүн берген үч продукт.
Испаниялыктар менюга үй жаныбарларынын этин, сүт азыктарын, ошондой эле көптөгөн татымал жана чөптөрдү кошушат.
Испандар ошондо дагы жергиликтүү калкка ашпозчулук адаттарын таңуулоого аракет кылышкан, бирок ал толугу менен ишке ашкан эмес. Эки цивилизациянын билими жана табити акырындап аралашып баштады.
Мексикалык ашкананын негизги ингредиенти - салттуу түрдө жүгөрү унунан жыпар жыттуу заттарды камтыган тортилла торту, алардын арасында чили калемпири жана сальса биринчи орунду ээлейт. Тортилла ар кандай фарштарды: буррито, химичанги жана энчилада даярдоодо колдонулат.
Мексикалык ашканалар жергиликтүү климатка, географиялык жана этникалык айырмачылыктарга байланыштуу региондорго жараша айырмаланат. Мексиканын түндүк бөлүгү уйдун, эчкинин жана төө куштун эти менен белгилүү, андан көптөгөн эт тамактары даярдалат.
Мексиканын борбордук бөлүгүндө жалпы өлкөгө мүнөздүү идиш-аяктар даярдалат, бирок ошондой эле барбакоа (кой табагы), позоле (мексикалык шорпо), менудо (мексикалык ичеги шорпосу) жана карниталар (бышырылган же куурулган чакан) сыяктуу аймактык өзгөчөлүктөр бар. өзүнчө тамак катары кызмат кылган же такого толтурулган, буррито ж.б.у.с. боло турган чочконун этинен жасалган бөлүктөр.
Мексиканын Түштүк-Чыгышы болсо ачуу калемпир жана тоок тамактары менен белгилүү. Бул аймакка Кариб деңизинин таасири дагы бар.
Деп аталган "Көчө тамагы" бул жерде борбордук орунду ээлейт жана ар кандай рецепттер менен мактанат. Tacos, quesadilla, tamales, carnitas - эң оңой жана табиттүү курмандыктардын бири.
Чындыгында тако мексикалыктардын гана сүйүктүү тамагы эмес - бул рецепт америкалыктарды да, европалыктарды да багындырды.
Таң калыштуу эмес - донердин мексикалык версиясын ишке ашыруу оңой жана аш болумдуу. Укмуштай гуакамол жөнүндө айтпай эле коёюн.
Сунушталууда:
Басмати күрүчү жөнүндө эмне билесиң?
Басмати күрүчүн "Күрүчтүн падышасы" деп да аташат. Хинди тилинде "басмати" жыпар жыттуу дегенди билдирет. Басмати күрүчү Гималайдын этегинде өстүрүлөт. Анын жука жана узун жыпар жыттуу дандары, ошондой эле конкреттүү жана бай даамы бар.
Куба ашканасы жөнүндө эмне билесиң?
Куба ашканасы - Испаниянын, Африканын, Индиянын жана Кичи Азиянын таасирлеринин сыйкырдуу айкалышы. Баса, булар Куба элинин негизги ингредиенттери. Креолдер келип чыккан кул катары алып келген испан баскынчылары жана африкалыктар, башкача айтканда, бүгүнкү кубалыктар дагы өзгөчө таасирге ээ.
Мексика ашканасы: Көптөгөн азыктар жана даамдар
Мексикада провинциялык ашкана 1521-жылы өлкөнү басып алгандан бери техниканы жана шаймандарды колдонуп келе жатат, бирок тамак-аш иштетүүчү машина тезирээк болгондуктан, жүгөрү менен жыпар жыттуу заттарды жанар тоо таштары менен майдалабайт.
Мексика ашканасы: Каада-салттар жана түс
Мексика - көптөгөн кудайдын жемиштери менен камсыздалган, молчулуктун өлкөсү. Манго, какао, жер жаңгак, ананас, күрүч, жүгөрү, авокадо, кофе, буудай, калемпир, кактустар жана агава - Мексика жерин байырлаган ацтектер жана тельтектер жашаган байыркы уруулар жыйнаган жана колдонгон мөмө-жемиштердин узун тизмеси.
Азия ашканасы жөнүндө эмне билесиң?
Аркылуу саякат Азия ашканасы баш айланууга жана толук экстазга алып келиши мүмкүн. Азия рецепттери бул континенттин ар бир өлкөсүндө болгон маданий үрп-адаттар, ар кандай экзотикалык жыпар жыттуу заттар, өзгөчө даам айкалыштары жана укмуштуу жыпар жыттар менен тыгыз байланышта.
