2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Куба ашканасы - Испаниянын, Африканын, Индиянын жана Кичи Азиянын таасирлеринин сыйкырдуу айкалышы. Баса, булар Куба элинин негизги ингредиенттери.
Креолдер келип чыккан кул катары алып келген испан баскынчылары жана африкалыктар, башкача айтканда, бүгүнкү кубалыктар дагы өзгөчө таасирге ээ.
19-кылымдын аягында Куба ашканасы көзкарандысыз болуп, андан кийин азиялыктардын таасири кошулуп, көбүнчө кытайлыктар болгон. Бүгүнкү күндө болжол менен 1% ды түзгөн азиялык көчмөндөр менен келет.
Испандардан көбүнчө күрүч, тамак бышыруучу лимон, уйдун жана жылкынын эти келет. Европада белгисиз болгон кээ бир тамыр өнүмдөрү африкалыктардан чыккан - дудук, герцог, кимбомбо. Жүгөрү менен буурчактын көптөгөн тамактары индиялыктардан мураска калган. Мунун бардыгы типтүү Куба ашканасын алуу үчүн айкалыштырылган.
Куба ашпозчулуктун түрдүүлүгүнүн жетишсиздигинен жапа чекпейт. Тескерисинче, ушул чакан аймакта деле азык-түлүккө жана идиш-аякка болгон артыкчылыктары боюнча такыр башка жерлер бар. Чыгышта, тоолордо каада-салттар борбордук аймактардыкынан айырмаланып турат.
Сантьяго-де-Кубада, мисалы, тортиллеге картошканын ордуна юкка же жашыл банандарды салып, бардыгы ачууураак бышырылат, ал эми борбордук жана батыш бөлүгүндө кокос жана шоколадга көз каранды. Кууруу үчүн кокос майын гана колдонушат, ал эми соустар кокос сүтү менен гана даярдалат.
Кубалык дасторкондо күрүч, кара же кызыл буурчак болушу керек, анда буурчак, нокот жана бир аз эт болушу мүмкүн.
Кадимки тамак - бул ак күрүч, үстүнө бир же эки куурулган жумуртка, куурулган бышкан банан менен берилет. Күрүч кошулган кара буурчак "морос жана кристианос" деп аталат.
Адаттагы тамак - ahiako creolo. Аны тамыр-жашылчалардан - маланга, дудук, герцог, бонито, ошондой эле картошка, жашыл жана бышкан банан, жүгөрү, ышталган жана туздалган эттерден жана чочконун башынын милдеттүү эттеринен даярдашат. Бул ботко сыяктуу нерсе болуп калат, бирок ал бир тектүү аралашма эмес, жана жеке азыктары ар башка.
Кубалыктар жергиликтүү улуттук тамак - ahiaco криолосу - бул өзгөчө кубалык жашоо образынын образы жана узак жашоонун символу деп эсептешет. Себеби, аралдагы жүздөгөн адамдардын көпчүлүгү бул шорпо алардын менюсунун туруктуу бөлүгү экендигин ММК менен бөлүшөт.
Сунушталууда:
Басмати күрүчү жөнүндө эмне билесиң?
Басмати күрүчүн "Күрүчтүн падышасы" деп да аташат. Хинди тилинде "басмати" жыпар жыттуу дегенди билдирет. Басмати күрүчү Гималайдын этегинде өстүрүлөт. Анын жука жана узун жыпар жыттуу дандары, ошондой эле конкреттүү жана бай даамы бар.
Жапон ашканасы жөнүндө эмне билесиз?
Япониялыктар дүйнөдөгү ири балык жана деңиз азыктарын керектөөчү, ошондой эле алардын эң ири импортеру болуп саналат. Ошол эле учурда, деңиз азыктарынын даамдуу тамактары улуттук тамак-ашта колдонууда экинчи орунда турат, анын алдында күрүч менен даярдалган тамактар.
Швейцария ашканасы жөнүндө эмне билесиз?
Швейцария эң жогорку стандарттуу өлкө катары белгилүү. Жөнөкөй жол менен уюштурулган күнүмдүк жашоонун кемчиликсиз жолу - бул саясий жана экономикалык структураларга, ошондой эле тамак сыяктуу жөнөкөй нерселерге тиешелүү. Швейцария ашканасына француз, немис жана италиялык ашпозчулардын салты өтө күчтүү таасир этет, бирок ошол эле учурда өзүнүн уникалдуу тамактары жана рецепттери бар.
Мексика ашканасы жөнүндө эмне билесиң?
Мексикалык ашкана - Мексиканын улуттук ашканасынын жалпы аты, ал өзү ацтектердин жана испандык ашпозчулук салттарынын синтези. Испан элементтери 16-кылымдын аягында Ацтектер империясынын каратылышы менен кире баштаган. Мексика ашканасы ар кандай даамдары, идиш-аяктын түстүү жасалгасы жана көптөгөн татымалдары менен белгилүү.
Азия ашканасы жөнүндө эмне билесиң?
Аркылуу саякат Азия ашканасы баш айланууга жана толук экстазга алып келиши мүмкүн. Азия рецепттери бул континенттин ар бир өлкөсүндө болгон маданий үрп-адаттар, ар кандай экзотикалык жыпар жыттуу заттар, өзгөчө даам айкалыштары жана укмуштуу жыпар жыттар менен тыгыз байланышта.
