2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жай - барбекю, сыртта тамак жасоо жана досторуңуз менен таттуу баарлашуу сезону. Сыйкырдуу гриль этинен жана жашылчаларынан толук ырахат алуу үчүн, аларды бышыруунун бир нече жөнөкөй, бирок алтын эрежелерин билүү керек.
Көп учурда бизди канчалык деңгээлде мыкты барбекю ашпозчулары экенибизди далилдөөгө болгон каалообуз түрткү бергендиктен, биз билип-билбей ката кетирип жатабыз.
Кууруунун алтын эрежелеринин бири эт кесектерин бир жолу гана бурууну талап кылат. Этти тез-тез көтөрүп, бурап, бурап турса, ал кургак, катаал жана жутулушу кыйын болот.
Алгач, грилди көмүр, брикет менен жакшылап даярдаңыз же эгер жыгач колдонсоңуз, анда бук, рука жана башка жыпар жыгачтар болсун.
От жагуу үчүн кургак чипти же бир нече бутакты алыңыз, эгерде колуңузда конус болсо, анда аларды колдонуңуз, бирок алар ачык жана кургак болушу керек, андыктан сиз конкреттүү жагымдуу жыпар жытты бересиз.
Эч качан отунду көмүрдүн астына койбоңуз, андыктан жыгач толугу менен күйбөйт жана от жагуу кыйынга турат. От алдыруунун кеңири тараган методу кагаз менен жүрөт, аны жасабаңыз! Шамалдуу аба ырайында шамал кагаздагы күлдү этке учуруп жиберет.
Грек торун бекондун, бекондун же жарым пияздын бир бөлүгү менен алдын ала майлап алыңыз. Бул өнүмдөрдүн ага жабышып калышына жол бербейт.
Сиз кууруп жаткан эт же балык кургак болбошу керек, бир аз май менен майлап алыңыз, ал тешикчелерди бүтөп, суюктуктар менен ширелердин жоголушун токтотот, бул өз кезегинде эттин жана балыктын эң сонун ширелүүлүгүн жана назиктигин камсыз кылат.
Бышырардын алдында жаңы же кургатылган чөптөрдү - розмарин, тимьян, орегано, эстрагон же шалфейге чачсаңыз жакшы болот, алар тамак-ашка туруштук бере албай турган жыпар жана даам берет.
Гриль тору ар дайым көмүрдөн 15 см бийик болуп, от менен тийбеши керек. Эгер сиз эт же балык кууруп жатсаңыз, анда алар оңой бурулуп кетиши үчүн, алар бири-биринен алысыраак болуш керек.
Эң даамдуу стейктерди жасоо үчүн, алгач этти грильдин эң жылуу жерине кууруп, андан соң кууруунун аягында температурасы салыштырмалуу орточо болгон эң четки бөлүктөрүнө өтүңүз.
Этти көпкө куурбаңыз, грильде көпкө туруу аны кургатат, анын бир тарабындагы четтери түсүн өзгөрткөндө, экинчи тарабына бурсаңыз болот.
Маринад үчүн сыраны, шарапты же бир аз коньякты колдонуңуз - алкоголь этти жумшартат, ар кандай жыпар жыттуу заттарды, бал, лимон ширесин же соя соусун кошот.
Бышыруунун аягындагы адаттан тыш жыт үчүн, ар бир стейкке эритинди жана өзгөчө даам бере турган майдын бир бөлүгүн салыңыз, даяр стейктерди бир нече мүнөт тыныгуу үчүн капкагы же алюминий фольгасы бар идишке жаап коюңуз, ошондуктан алар ширелер таратылып, натыйжада сиз эң даамдуу стейктерге ээ болосуз.
Сунушталууда:
Сармисти тез жана даамдуу жасоонун беш жолу
Толтурулган сарма толтурулушу менен да, оролгону менен да айырмаланышы мүмкүн. Эң кеңири таралган капуста капуста же жаңы капустадан жасалат. Жаңы капустага мүнөздүү, аны жумшартуу үчүн алгач туздуу сууга беттештирүү керек. Док жана жүзүм жалбырактарына оролгон сармлар да популярдуу, бирок сармалардын бардык түрлөрүнүн негизги айырмачылыгы алардын толтурулушунда.
Даамдуу даамдуу рецепттер
Таро же колоказия биздин өлкөдө популярдуу эмес өсүмдүк болуп саналат. Ошондой эле ал латынча аты Colocasia esculenta же менен белгилүү colossi . Анын колдонула турган бөлүгү - тамыр, ошондой эле таро деп аталат. Ал картошкага окшош, бирок түзүлүшү жумшак жана таттуу даамы бар.
Даамдуу капуста капустасынан жасалган даамдуу тамактар
Сарма - бул капустадан жасалган толтурулган жалбырактар же жаңы капуста, же жүзүм жалбырактары. Балкан ашканасында жыпар жыттуу, ширелүү жана абдан популярдуу тамак. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн жашыруун сырлары жана сарманы даярдоодогу айла-амалдар .
Даамдуу барбекю үчүн ылайыктуу маринаддар
Даамдуу козу даярдоодо көптөгөн айла-амалдар бар. Эти назик болуш үчүн 3-4 айлык козуну тандаңыз. Эти кызгылт, майы ак түстө болушу керек. Этти бышырып баштаардан мурун туздап койгон жакшы. Болбосо кургап калуу коркунучу бар. Ширелүү бурчтарды бышыруу үчүн ар кандай маринаддарды жасай алабыз, анткени козу көбүнчө кургак болот.
Чоң апанын даамдуу төө буурчак жасоонун сыналган жана текшерилген рецеби
Эски буурчак буурчак өсүмдүктөрүнүн үй-бүлөсүнөн. Анын курамында белоктун жогорку пайызы бар, бул кош бойлуу аялдар жана балдар үчүн өзгөчө пайдалуу. Эски төө буурчак тамак-аш сиңирүү тутумуна эффективдүү таасир берген булага бай. Курамында белокко бай болуу менен бирге, скелет системасы үчүн өзгөчө пайдалуу органикалык эмес туздар дагы бар.
